خبز السوبر ماركت ذو المخاطر الصحية: الجودة والأسعار بالمقارنة!

خبز السوبر ماركت ذو المخاطر الصحية: الجودة والأسعار بالمقارنة!

قد يكون تناول الخبز في ألمانيا أكثر خطورة مما يعتقده العديد من المستهلكين. عند التسوق في السوبر ماركت، يختار غالبية المواطنين حاليًا المخبوزات المجمدة التي تم تذويبها أو خبزها فقط. وهذا لا يثير قضايا الجودة فحسب، بل يمكن أن يشكل مخاطر صحية أيضًا.

وفقا للرابطة المركزية لتجارة المخابز الألمانية، سيتم شراء أكثر من 1.6 مليون طن من الخبز للأسر الألمانية في عام 2023. ويأتي جزء كبير من هذا من شركات الخصم مثل Aldi أو Lidl أو Rewe، حيث تزيد عروض الأسعار المنخفضة من الإغراء. ومع ذلك، إذا كنت تعتقد أنه يمكنك العثور على منتجات مماثلة في السوبر ماركت، فأنت مخطئ.

شكك في جودة السلع المخبوزة

غالبًا ما يكون الخبز الذي يتم الحصول عليه من السوبر ماركت نتيجة لإنتاج خط التجميع. تتم معالجة قطع العجين المجمدة بسرعة وكفاءة، ولكن الحب والحرفية التي غالبًا ما تستخدم في المخبوزات التقليدية مفقودة. عادة ما يتعين على شركات الخبز التي لا تزال تعمل بشغف وعناية أن تكافح مع منافسة هذا المنتج ذو الإنتاج الضخم.

قد تبدو معجنات السوبر ماركت ومذاقها جيدًا للوهلة الأولى، لكن العديد من المنتجات تأتي مع قائمة طويلة من المكونات الاصطناعية، بما في ذلك الإنزيمات المصممة لزيادة مدة الصلاحية. ووفقا للتقارير، فإن هذا يمكن أن يشكل خطرا صحيا حقيقيا، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض حالات عدم التحمل. على سبيل المثال، يمكن أن تسبب FODMAPs - وهي مجموعة خاصة من الكربوهيدرات - أعراضًا مثل الانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الحساسين.

وبقدر ما يتعلق الأمر بـ FODMAPs، فهي عبارة عن "سكريات قليلة وثنائية وأحادية وبوليولات قابلة للتخمر". وتظهر هذه المركبات في مجموعة متنوعة من الأطعمة، لكن بعض الأشخاص يجدون صعوبة في امتصاصها في الأمعاء الدقيقة. وهذا يعني أن الإنزيمات الموجودة في الخبز يمكن أن تجعلها مشكلة حقيقية لبعض الناس.

الأسعار المنخفضة مقابل الحرفية

ولا ينبغي أيضًا التقليل من التأثير الاقتصادي لهذا الوضع. يضطر المزيد والمزيد من المخابز التقليدية إلى خفض أسعارها من أجل التنافس مع كبار الخصومات. وهذا يخلق حلقة مفرغة حيث تكافح المخابز الحرفية للحفاظ على جودة منتجاتها، في حين اضطرت العديد من المؤسسات إلى الإغلاق في السنوات الأخيرة.

الأرقام تتحدث عن نفسها: بين عامي 2009 و2019، انخفض عدد المخابز الألمانية بشكل كبير، من حوالي 15000 إلى حوالي 10500 شركة. وفي هذا السياق لا بد من الإشارة إلى أن شركة “ليلى باكر” تقدمت بطلب إفلاسها أيضاً في أكتوبر 2023، إلا أن الشركة أكدت أن الأسباب الرئيسية لذلك يمكن العثور عليها في ارتفاع أسعار الطاقة والمواد الأولية.

يمكن أن يكون لاختيار الخبز من السوبر ماركت عواقب على المذاق والصحة، حيث أن تناول السلع المنتجة بكميات كبيرة يمكن أن يضر أكثر مما ينفع. لذلك، ربما ينبغي على المستهلكين الذين يقدرون الجودة والصحة أن يفكروا في التوجه إلى أقرب مخبز حرفي.

وللحصول على نظرة تفصيلية للقضية، انظر التقرير على www.ruhr24.de.