Zdravotní riziko supermarketový chléb: kvalita a ceny ve srovnání!

Zdravotní riziko supermarketový chléb: kvalita a ceny ve srovnání!

Jíst chléb v Německu může být nebezpečnější, než si mnozí spotřebitelé myslí. Většina občanů v současnosti volí při nákupu v supermarketu mražené pečivo, které bylo pouze rozmražené nebo dopečené. To nejenže vyvolává problémy s kvalitou, ale může také představovat zdravotní rizika.

Podle Ústředního svazu německého pekařského obchodu se v roce 2023 v německých domácnostech nakoupí přes 1,6 milionu tun chleba. Značná část z toho pochází z diskontů, jako je Aldi, Lidl nebo Rewe, kde nízké ceny zvyšují pokušení. Pokud si však myslíte, že ekvivalentní produkty najdete v supermarketu, mýlíte se.

Kvalita pečiva je zpochybněna

Chléb ze supermarketu je často výsledkem výroby na montážní lince. Zmrazené kousky těsta se zpracovávají rychle a efektivně, ale chybí láska a řemeslo, které se často do tradiční pekárny dostává. Pekařské firmy, které stále pracují s vášní a pečlivostí, se většinou musí potýkat s konkurencí tohoto sériově vyráběného produktu.

Supermarketové pečivo může na první pohled vypadat a chutnat dobře, ale mnoho produktů je dodáváno s dlouhým seznamem umělých přísad, včetně enzymů určených ke zvýšení trvanlivosti. Podle zpráv se to může stát skutečným zdravotním rizikem, zejména pro lidi s určitou intolerancí. Například FODMAP – speciální skupina sacharidů – může u citlivých lidí způsobovat příznaky jako nadýmání a zažívací potíže.

Pokud jde o FODMAP, jedná se o „fermentovatelné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly“. Tyto sloučeniny se objevují v různých potravinách, ale někteří lidé mají potíže s jejich vstřebáváním v tenkém střevě. To znamená, že enzymy nacházející se v chlebu by z nich mohly pro některé lidi potenciálně dělat skutečný problém.

Nízké ceny vs. řemeslné zpracování

Ekonomický dopad této situace by také neměl být podceňován. Stále více tradičních pekáren je nuceno snižovat ceny, aby konkurovaly velkým diskontům. Vzniká tak začarovaný kruh, kdy řemeslné pekárny bojují o udržení kvality svých produktů, zatímco mnoho provozoven bylo v posledních letech nuceno zavřít.

Čísla mluví sama za sebe: mezi lety 2009 a 2019 se počet německých pekáren drasticky snížil, z přibližně 15 000 na přibližně 10 500 podniků. V této souvislosti je třeba zmínit, že v říjnu 2023 vyhlásila bankrot i „Lila Bäcker“, ale společnost zdůraznila, že hlavní důvody lze hledat ve zvýšených cenách energií a surovin.

Výběr chleba ze supermarketu může mít jak chuťové, tak zdravotní důsledky, protože konzumace masově vyráběného zboží by potenciálně mohla způsobit více škody než užitku. Spotřebitelé, kteří oceňují kvalitu a zdraví, by proto možná měli zvážit zajížďku do nejbližší řemeslné pekárny.

Pro podrobný pohled na případ, viz zpráva na www.ruhr24.de.