Κίνδυνος για την υγεία ψωμί σούπερ μάρκετ: ποιότητα και τιμές σε σύγκριση!

Κίνδυνος για την υγεία ψωμί σούπερ μάρκετ: ποιότητα και τιμές σε σύγκριση!

Η κατανάλωση ψωμιού στη Γερμανία θα μπορούσε να είναι πιο επικίνδυνη από όσο πιστεύουν πολλοί καταναλωτές. Όταν ψωνίζουν στο σούπερ μάρκετ, η πλειοψηφία των πολιτών επιλέγει επί του παρόντος κατεψυγμένα αρτοσκευάσματα που έχουν αποψυχθεί ή ψηθεί. Αυτό όχι μόνο εγείρει ζητήματα ποιότητας, αλλά θα μπορούσε επίσης να δημιουργήσει κινδύνους για την υγεία.

Σύμφωνα με την Κεντρική Ένωση του Γερμανικού Εμπορίου Αρτοποιίας, πάνω από 1,6 εκατομμύρια τόνοι ψωμιού θα αγοραστούν στα γερμανικά νοικοκυριά το 2023. Ένα σημαντικό μέρος αυτών προέρχεται από εκπτωτικά καταστήματα όπως το Aldi, το Lidl ή το Rewe, όπου οι προσφορές σε χαμηλές τιμές αυξάνουν τον πειρασμό. Ωστόσο, αν νομίζετε ότι μπορείτε να βρείτε ισοδύναμα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ, κάνετε λάθος.

Αμφισβητήθηκε η ποιότητα των αρτοσκευασμάτων

Το ψωμί από το σούπερ μάρκετ είναι συχνά αποτέλεσμα παραγωγής γραμμής συναρμολόγησης. Τα κατεψυγμένα κομμάτια ζύμης επεξεργάζονται γρήγορα και αποτελεσματικά, αλλά λείπει η αγάπη και η δεξιοτεχνία που συχνά πηγαίνουν στην παραδοσιακή αρτοποιία. Οι εταιρείες αρτοποιίας που εξακολουθούν να εργάζονται με πάθος και φροντίδα συνήθως πρέπει να παλέψουν με τον ανταγωνισμό αυτού του προϊόντος μαζικής παραγωγής.

Τα αρτοσκευάσματα σούπερ μάρκετ μπορεί να φαίνονται και να έχουν καλή γεύση με την πρώτη ματιά, αλλά πολλά από τα προϊόντα συνοδεύονται από μια μακρά λίστα τεχνητών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων ενζύμων που έχουν σχεδιαστεί για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής. Σύμφωνα με αναφορές, αυτό μπορεί να γίνει πραγματικός κίνδυνος για την υγεία, ειδικά για άτομα με ορισμένες δυσανεξίες. Για παράδειγμα, τα FODMAP - μια ειδική ομάδα υδατανθράκων - μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα όπως φούσκωμα και πεπτικά προβλήματα σε ευαίσθητα άτομα.

Όσον αφορά τα FODMAP, είναι «ζυμώσιμοι ολιγο-, δι- και μονοσακχαρίτες και πολυόλες». Αυτές οι ενώσεις εμφανίζονται σε μια ποικιλία τροφών, αλλά μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τις απορροφήσουν στο λεπτό έντερο. Αυτό σημαίνει ότι τα ένζυμα που βρίσκονται στο ψωμί θα μπορούσαν ενδεχομένως να το κάνουν πραγματικό πρόβλημα για μερικούς ανθρώπους.

Χαμηλές τιμές έναντι χειροτεχνίας

Ο οικονομικός αντίκτυπος αυτής της κατάστασης δεν πρέπει επίσης να υποτιμάται. Όλο και περισσότεροι παραδοσιακοί φούρνοι αναγκάζονται να μειώσουν τις τιμές τους για να ανταγωνιστούν τα μεγάλα εκπτωτικά. Αυτό δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο όπου τα βιοτεχνικά αρτοποιεία αγωνίζονται να διατηρήσουν την ποιότητα των προϊόντων τους, ενώ πολλά καταστήματα αναγκάστηκαν να κλείσουν τα τελευταία χρόνια.

Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους: μεταξύ 2009 και 2019, ο αριθμός των γερμανικών αρτοποιείων μειώθηκε δραστικά, από περίπου 15.000 σε περίπου 10.500 επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο αυτό, πρέπει να αναφερθεί ότι και η «Lila Bäcker» υπέβαλε αίτηση πτώχευσης τον Οκτώβριο του 2023, αλλά η εταιρεία τόνισε ότι οι κύριοι λόγοι για αυτό εντοπίζονται στις αυξημένες τιμές ενέργειας και πρώτων υλών.

Η επιλογή ψωμιού από το σούπερ μάρκετ μπορεί να έχει συνέπειες τόσο στη γεύση όσο και στην υγεία, καθώς η κατανάλωση προϊόντων μαζικής παραγωγής θα μπορούσε ενδεχομένως να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Ως εκ τούτου, οι καταναλωτές που εκτιμούν την ποιότητα και την υγεία θα πρέπει ίσως να σκεφτούν μια παράκαμψη προς τον πλησιέστερο βιοτεχνικό φούρνο.

Για μια αναλυτική ματιά στην υπόθεση, δείτε την αναφορά στο www.ruhr24.de.