Pan de supermercado riesgo para la salud: ¡calidad y precios en comparación!

Pan de supermercado riesgo para la salud: ¡calidad y precios en comparación!

Comer pan en Alemania podría ser más peligroso de lo que muchos consumidores creen. Actualmente, al comprar en el supermercado, la mayoría de los ciudadanos eligen productos de panadería congelados que sólo han sido descongelados u horneados. Esto no sólo plantea problemas de calidad, sino que también podría plantear riesgos para la salud.

Según la Asociación Central del Comercio Alemán de Panadería, en 2023 se comprarán más de 1,6 millones de toneladas de pan en los hogares alemanes. Una parte importante de esta cifra procede de tiendas de descuento como Aldi, Lidl o Rewe, donde las ofertas de precios bajos aumentan la tentación. Sin embargo, si crees que puedes encontrar productos equivalentes en el supermercado, estás equivocado.

Se cuestiona la calidad de los productos horneados

El pan del supermercado suele ser el resultado de una producción en cadena. Los trozos de masa congelada se procesan de manera rápida y eficiente, pero falta el amor y la artesanía que a menudo se encuentran en la panadería tradicional. Las empresas panaderas que todavía trabajan con pasión y esmero suelen tener que luchar con la competencia de este producto producido en masa.

Los pasteles de los supermercados pueden verse y saber bien a primera vista, pero muchos de los productos vienen con una larga lista de ingredientes artificiales, incluidas enzimas diseñadas para aumentar la vida útil. Según los informes, esto puede convertirse en un verdadero riesgo para la salud, especialmente para personas con determinadas intolerancias. Por ejemplo, los FODMAP, un grupo especial de carbohidratos, pueden provocar síntomas como hinchazón y problemas digestivos en personas sensibles.

En lo que respecta a los FODMAP, son “oligo, di y monosacáridos y polioles fermentables”. Estos compuestos aparecen en una variedad de alimentos, pero algunas personas tienen dificultades para absorberlos en el intestino delgado. Esto significa que las enzimas que se encuentran en el pan podrían convertirlo en un problema real para algunas personas.

Precios bajos versus artesanía

Tampoco se debe subestimar el impacto económico de esta situación. Cada vez más panaderías tradicionales se ven obligadas a bajar sus precios para poder competir con las grandes tiendas de descuento. Esto crea un círculo vicioso en el que las panaderías artesanales luchan por mantener la calidad de sus productos, mientras que muchos establecimientos se han visto obligados a cerrar en los últimos años.

Las cifras hablan por sí solas: entre 2009 y 2019, el número de panaderías alemanas cayó drásticamente, de unas 15.000 a unas 10.500. En este contexto, hay que mencionar que “Lila Bäcker” también se declaró en quiebra en octubre de 2023, pero la empresa enfatizó que las principales razones de ello se encuentran en el aumento de los precios de la energía y las materias primas.

Elegir pan del supermercado puede tener consecuencias tanto para el sabor como para la salud, ya que comer productos producidos en masa podría hacer más daño que bien. Por lo tanto, los consumidores que valoran la calidad y la salud deberían considerar desviarse hasta la panadería artesanal más cercana.

Para una visión detallada del caso, ver el informe en www.ruhr24.de.