Zdravstveni rizik u supermarketu kruha: kvaliteta i cijene u usporedbi!

Zdravstveni rizik u supermarketu kruha: kvaliteta i cijene u usporedbi!

Jedenje kruha u Njemačkoj moglo bi biti opasnije nego što mnogi potrošači misle. Većina građana trenutno pri kupnji u supermarketu bira smrznuta peciva koja su samo odmrznuta ili pečena. To ne samo da dovodi do pitanja kvalitete, već može predstavljati i zdravstvene rizike.

Prema Središnjem udruženju njemačkog pekarskog obrta, više od 1,6 milijuna tona kruha će se kupiti u njemačkim kućanstvima 2023. godine. Značajan dio toga dolazi od diskonta kao što su Aldi, Lidl ili Rewe, gdje ponude niskih cijena povećavaju iskušenje. Međutim, ako mislite da ekvivalentne proizvode možete pronaći u supermarketu, varate se.

Kvaliteta pekarskih proizvoda upitna

Kruh iz supermarketa često je rezultat proizvodnje na tekućoj traci. Smrznuti komadi tijesta obrađuju se brzo i učinkovito, ali nedostaju ljubav i umijeće koji često postoje u tradicionalnom pekarstvu. Pekarske tvrtke koje još uvijek rade sa strašću i brigom obično se moraju boriti s konkurencijom ovog proizvoda masovne proizvodnje.

Peciva iz supermarketa mogu izgledati i imati dobar okus na prvi pogled, ali mnogi proizvodi dolaze s dugim popisom umjetnih sastojaka, uključujući enzime koji produljuju rok trajanja. Prema izvješćima, to može postati pravi zdravstveni rizik, posebno za osobe s određenim intolerancijama. Primjerice, FODMAP-ovi – posebna skupina ugljikohidrata – kod osjetljivih osoba mogu izazvati simptome poput nadutosti i probavnih problema.

Što se tiče FODMAP-a, oni su "fermentirajući oligo-, di- i monosaharidi i polioli". Ovi se spojevi pojavljuju u raznim namirnicama, ali neki ljudi imaju poteškoća s njihovom apsorpcijom u tankom crijevu. To znači da bi enzimi koji se nalaze u kruhu potencijalno mogli napraviti pravi problem za neke ljude.

Niske cijene protiv majstorske izrade

Ekonomski učinak ove situacije također se ne smije podcijeniti. Sve više tradicionalnih pekara prisiljeno je snižavati cijene kako bi se natjecalo s velikim diskonterima. To stvara začarani krug u kojem se obrtničke pekare bore za održavanje kvalitete svojih proizvoda, dok su mnogi objekti bili prisiljeni zatvoriti se posljednjih godina.

Brojke govore same za sebe: između 2009. i 2019. broj njemačkih pekara drastično je pao, s oko 15.000 na oko 10.500 poduzeća. U tom kontekstu treba spomenuti da je “Lila Bäcker” također podnijela zahtjev za bankrot u listopadu 2023. godine, ali iz kompanije ističu da se glavni razlozi za to mogu pronaći u povećanim cijenama energije i sirovina.

Odabir kruha iz supermarketa može imati i okusne i zdravstvene posljedice, budući da bi konzumiranje robe masovne proizvodnje potencijalno moglo učiniti više štete nego koristi. Potrošači koji cijene kvalitetu i zdravlje trebali bi stoga razmisliti o obilasku do najbliže zanatske pekarnice.

Za detaljan pregled slučaja, pogledajte izvješće na www.ruhr24.de.