Egészségügyi kockázatú szupermarket kenyér: minőség és árak összehasonlításban!

Egészségügyi kockázatú szupermarket kenyér: minőség és árak összehasonlításban!

A kenyérfogyasztás Németországban veszélyesebb lehet, mint azt sok fogyasztó gondolná. A szupermarketben történő vásárlás során a polgárok többsége jelenleg olyan fagyasztott pékárut választ, amelyet csak felengedtek vagy kisütöttek. Ez nemcsak minőségi problémákat vet fel, hanem egészségügyi kockázatokat is jelenthet.

A Német Sütőkereskedelem Központi Szövetsége szerint 2023-ban több mint 1,6 millió tonna kenyeret vásárolnak a német háztartások. Ennek jelentős része olyan diszkontoktól származik, mint az Aldi, a Lidl vagy a Rewe, ahol az alacsony árú ajánlatok növelik a csábítást. Ha azonban úgy gondolja, hogy a szupermarketben hasonló termékeket találhat, téved.

Megkérdőjelezték a pékáruk minőségét

A szupermarketből származó kenyér gyakran futószalagos gyártás eredménye. A fagyasztott tésztadarabokat gyorsan és hatékonyan dolgozzák fel, de hiányzik a hagyományos pékséghez gyakran jellemző szeretet és kézművesség. A még mindig szenvedéllyel és odafigyeléssel dolgozó sütőipari cégeknek általában meg kell küzdeniük ennek a tömegterméknek a versenyével.

A szupermarketben készült péksütemények első pillantásra jól néznek ki és ízlenek, de sok termékben mesterséges összetevők hosszú listája található, beleértve az eltarthatóságot növelő enzimeket. A jelentések szerint ez valós egészségügyi kockázatot jelenthet, különösen a bizonyos intoleranciában szenvedők számára. Például a FODMAP-ok – a szénhidrátok egy speciális csoportja – olyan tüneteket okozhatnak, mint a puffadás és az emésztési problémák érzékeny embereknél.

Ami a FODMAP-okat illeti, ezek „fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok”. Ezek a vegyületek különféle élelmiszerekben jelennek meg, de egyesek nehezen szívják fel őket a vékonybélben. Ez azt jelenti, hogy a kenyérben található enzimek valós problémát jelenthetnek egyes emberek számára.

Alacsony árak a kézművességhez képest

Nem szabad alábecsülni ennek a helyzetnek a gazdasági hatását sem. Egyre több hagyományos pékség kényszerül árcsökkentésre, hogy felvegye a versenyt a nagy diszkontokkal. Ez ördögi kört idéz elő, amelyben a kézműves pékségek küzdenek termékeik minőségének megőrzéséért, miközben számos létesítmény bezárásra kényszerült az elmúlt években.

A számok magukért beszélnek: 2009 és 2019 között a német pékségek száma drasztikusan, 15 000 körüliről 10 500 vállalkozásra esett vissza. Ezzel összefüggésben meg kell említeni, hogy 2023 októberében a „Lila Bäcker” is csődöt jelentett, de a cég hangsúlyozta, hogy ennek fő oka a megnövekedett energia- és nyersanyagárakban keresendő.

A szupermarketben vásárolt kenyér ízére és egészségére egyaránt hatással lehet, mivel a tömegtermékek fogyasztása több kárt okozhat, mint hasznot. A minőséget és egészséget értékelő fogyasztóknak ezért érdemes megfontolni egy kitérőt a legközelebbi kézműves pékség felé.

Az eset részletesebb megismeréséhez lásd a jelentést a www.ruhr24.de oldalon.