Pane del supermercato a rischio salute: qualità e prezzi a confronto!

Pane del supermercato a rischio salute: qualità e prezzi a confronto!

Mangiare pane in Germania potrebbe essere più pericoloso di quanto molti consumatori pensino. Oggi la maggior parte dei cittadini, quando fa la spesa al supermercato, sceglie prodotti da forno surgelati, solo scongelati o cotti al forno. Ciò non solo solleva problemi di qualità, ma potrebbe anche comportare rischi per la salute.

Secondo l'Associazione centrale del commercio dei panifici tedeschi, nel 2023 nelle famiglie tedesche verranno acquistati oltre 1,6 milioni di tonnellate di pane. Una parte significativa di questa proviene da discount come Aldi, Lidl o Rewe, dove le offerte a basso prezzo aumentano la tentazione. Tuttavia, se pensate di poter trovare prodotti equivalenti al supermercato, vi sbagliate.

La qualità dei prodotti da forno è messa in dubbio

Il pane del supermercato è spesso il risultato della produzione in catena di montaggio. I pezzi di pasta congelati vengono lavorati in modo rapido ed efficiente, ma mancano l'amore e la maestria che spesso vengono impiegati nella panificazione tradizionale. Le aziende di panificazione che lavorano ancora con passione e attenzione spesso devono lottare con la concorrenza di questo prodotto di serie.

I pasticcini del supermercato possono sembrare buoni e avere un buon sapore a prima vista, ma molti prodotti contengono una lunga lista di ingredienti artificiali, inclusi enzimi progettati per aumentare la durata di conservazione. Secondo i rapporti, questo può diventare un vero rischio per la salute, soprattutto per le persone con determinate intolleranze. Ad esempio, i FODMAP, un gruppo speciale di carboidrati, possono causare sintomi come gonfiore e problemi digestivi nelle persone sensibili.

Per quanto riguarda i FODMAP, si tratta di “oligo-, di- e monosaccaridi e polioli fermentabili”. Questi composti sono presenti in una varietà di alimenti, ma alcune persone hanno difficoltà ad assorbirli nell’intestino tenue. Ciò significa che gli enzimi presenti nel pane potrebbero potenzialmente renderlo un vero problema per alcune persone.

Prezzi bassi vs. artigianato

Anche l’impatto economico di questa situazione non è da sottovalutare. Sempre più panifici tradizionali sono costretti ad abbassare i prezzi per competere con i grandi discount. Ciò crea un circolo vizioso in cui i panifici artigianali lottano per mantenere la qualità dei loro prodotti, mentre molti stabilimenti sono stati costretti a chiudere negli ultimi anni.

I numeri parlano chiaro: tra il 2009 e il 2019 il numero dei panifici tedeschi è diminuito drasticamente, passando da circa 15.000 a circa 10.500 esercizi. In questo contesto va ricordato che anche la “Lila Bäcker” ha dichiarato fallimento nell’ottobre 2023, ma l’azienda ha sottolineato che le ragioni principali di ciò sono da ricercare nell’aumento dei prezzi dell’energia e delle materie prime.

Scegliere il pane al supermercato può avere conseguenze sia sul gusto che sulla salute, poiché mangiare prodotti di massa potrebbe potenzialmente fare più male che bene. I consumatori che apprezzano la qualità e la salute dovrebbero quindi forse prendere in considerazione una deviazione al panificio artigianale più vicino.

Per uno sguardo dettagliato al caso, vedere il rapporto su www.ruhr24.de.