Gezondheidsrisico supermarktbrood: kwaliteit en prijzen in vergelijking!

Gezondheidsrisico supermarktbrood: kwaliteit en prijzen in vergelijking!

Brood eten in Duitsland kan gevaarlijker zijn dan veel consumenten denken. Bij het winkelen in de supermarkt kiest de meerderheid van de burgers momenteel voor diepgevroren bakwaren die alleen ontdooid of gebakken zijn. Dit levert niet alleen kwaliteitsproblemen op, maar kan ook gezondheidsrisico's met zich meebrengen.

Volgens de Centrale Vereniging van de Duitse Bakkerijhandel zal in 2023 ruim 1,6 miljoen ton brood in Duitse huishoudens worden gekocht. Een aanzienlijk deel hiervan komt van discounters als Aldi, Lidl of Rewe, waar lage aanbiedingen de verleiding vergroten. Als u echter denkt dat u gelijkwaardige producten in de supermarkt kunt vinden, heeft u het mis.

Kwaliteit van gebakken goederen in twijfel getrokken

Het brood uit de supermarkt is vaak het resultaat van lopende bandproductie. Bevroren deegstukken worden snel en efficiënt verwerkt, maar de liefde en het vakmanschap dat vaak in de traditionele bakkerij zit, ontbreekt. Bakbedrijven die nog steeds met passie en zorg werken, hebben doorgaans te kampen met de concurrentie van dit massaproduct.

Supermarktgebak ziet er op het eerste gezicht misschien goed uit en smaakt goed, maar veel van de producten worden geleverd met een lange lijst kunstmatige ingrediënten, waaronder enzymen die zijn ontworpen om de houdbaarheid te verlengen. Volgens rapporten kan dit een reëel gezondheidsrisico worden, vooral voor mensen met bepaalde intoleranties. FODMAP’s – een speciale groep koolhydraten – kunnen bijvoorbeeld bij gevoelige mensen klachten als een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Wat FODMAPs betreft zijn het “fermenteerbare oligo-, di- en monosachariden en polyolen”. Deze verbindingen komen voor in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, maar sommige mensen hebben moeite om ze in de dunne darm te absorberen. Dit betekent dat de enzymen die in brood voorkomen er voor sommige mensen mogelijk een reëel probleem van kunnen maken.

Lage prijzen versus vakmanschap

De economische impact van deze situatie mag ook niet worden onderschat. Steeds meer traditionele bakkerijen zijn gedwongen hun prijzen te verlagen om te kunnen concurreren met de grote discounters. Dit creëert een vicieuze cirkel waarin ambachtelijke bakkerijen moeite hebben om de kwaliteit van hun producten te behouden, terwijl veel vestigingen de afgelopen jaren gedwongen zijn te sluiten.

De cijfers spreken voor zich: tussen 2009 en 2019 daalde het aantal Duitse bakkerijen drastisch, van zo’n 15.000 naar zo’n 10.500 bedrijven. In dit verband moet worden vermeld dat ook de ‘Lila Bäcker’ in oktober 2023 het faillissement heeft aangevraagd, maar het bedrijf benadrukte dat de belangrijkste redenen hiervoor te vinden zijn in de gestegen energie- en grondstofprijzen.

Het kiezen van brood uit de supermarkt kan gevolgen hebben voor zowel de smaak als de gezondheid, omdat het eten van massaproducten mogelijk meer kwaad dan goed doet. Consumenten die waarde hechten aan kwaliteit en gezondheid zouden daarom misschien een omweg naar de dichtstbijzijnde ambachtelijke bakkerij moeten overwegen.

Voor een gedetailleerd overzicht van de zaak, zie het rapport op www.ruhr24.de.