Pâine de supermarket cu risc pentru sănătate: calitate și prețuri în comparație!

Pâine de supermarket cu risc pentru sănătate: calitate și prețuri în comparație!

Consumul de pâine în Germania ar putea fi mai periculos decât cred mulți consumatori. Atunci când fac cumpărături în supermarket, majoritatea cetățenilor aleg în prezent produse de patiserie congelate care au fost doar dezghețate sau coapte. Acest lucru nu numai că ridică probleme de calitate, dar ar putea prezenta și riscuri pentru sănătate.

Potrivit Asociației Centrale a Comerțului German de panificație, peste 1,6 milioane de tone de pâine vor fi achiziționate în gospodăriile germane în 2023. O parte semnificativă din aceasta provine de la discounteri precum Aldi, Lidl sau Rewe, unde ofertele la prețuri mici cresc tentația. Totuși, dacă crezi că poți găsi produse echivalente în supermarket, te înșeli.

Calitatea produselor de panificație pusă sub semnul întrebării

Pâinea de la supermarket este adesea rezultatul producției pe linia de asamblare. Bucățile de aluat congelate sunt procesate rapid și eficient, dar lipsește dragostea și măiestria care deseori în panificația tradițională. Companiile de panificație care încă lucrează cu pasiune și grijă trebuie de obicei să se lupte cu concurența acestui produs produs în masă.

Produsele de patiserie din supermarket pot arăta și au gust bun la prima vedere, dar multe dintre produse vin cu o listă lungă de ingrediente artificiale, inclusiv enzime concepute pentru a crește durata de valabilitate. Potrivit rapoartelor, acest lucru poate deveni un risc real pentru sănătate, în special pentru persoanele cu anumite intoleranțe. De exemplu, FODMAPs - un grup special de carbohidrați - pot provoca simptome precum balonare și probleme digestive la persoanele sensibile.

În ceea ce privește FODMAP-urile, acestea sunt „oligo-, di- și monozaharide și polioli fermentabili”. Acești compuși apar într-o varietate de alimente, dar unii oameni au dificultăți în absorbția lor în intestinul subțire. Aceasta înseamnă că enzimele găsite în pâine le-ar putea face o problemă reală pentru unii oameni.

Prețuri mici vs. măiestrie

Nici impactul economic al acestei situații nu trebuie subestimat. Din ce în ce mai multe brutării tradiționale sunt nevoite să-și scadă prețurile pentru a concura cu marii discounteri. Se creează astfel un cerc vicios în care brutăriile artizanale se luptă să-și mențină calitatea produselor, în timp ce multe unități au fost nevoite să se închidă în ultimii ani.

Cifrele vorbesc de la sine: între 2009 și 2019, numărul brutăriilor germane a scăzut drastic, de la aproximativ 15.000 la aproximativ 10.500 de afaceri. În acest context, trebuie menționat că „Lila Bäcker” a depus faliment și în octombrie 2023, dar compania a subliniat că principalele motive pentru aceasta se regăsesc în creșterea prețurilor la energie și la materiile prime.

Alegerea pâinii din supermarket poate avea atât consecințe asupra gustului, cât și asupra sănătății, deoarece consumul de produse produse în masă ar putea face mai mult rău decât bine. Prin urmare, consumatorii care prețuiesc calitatea și sănătatea ar trebui probabil să ia în considerare o ocolire către cea mai apropiată brutărie artizanală.

Pentru o privire detaliată asupra cazului, vezi raportul pe www.ruhr24.de.