Zdravotné riziko supermarketového chleba: kvalita a ceny v porovnaní!

Zdravotné riziko supermarketového chleba: kvalita a ceny v porovnaní!

Jedenie chleba v Nemecku môže byť nebezpečnejšie, ako si mnohí spotrebitelia myslia. Pri nákupe v supermarkete si v súčasnosti väčšina občanov vyberá mrazené pečivo, ktoré bolo iba rozmrazené alebo dopečené. To nielenže vyvoláva problémy s kvalitou, ale môže predstavovať aj zdravotné riziká.

Podľa Ústredného zväzu nemeckého pekárstva sa v roku 2023 v nemeckých domácnostiach nakúpi vyše 1,6 milióna ton chleba. Značná časť z toho pochádza z diskontov ako Aldi, Lidl alebo Rewe, kde nízke ceny zvyšujú pokušenie. Ak si však myslíte, že ekvivalentné produkty nájdete aj v supermarkete, mýlite sa.

Spochybnená kvalita pečiva

Chlieb zo supermarketu je často výsledkom výroby na montážnej linke. Zmrazené kúsky cesta sa spracujú rýchlo a efektívne, chýba však láska a remeselná zručnosť, ktorá sa často spája s tradičnou pekárňou. Pekárske firmy, ktoré stále pracujú s vášňou a starostlivosťou, musia väčšinou bojovať s konkurenciou tohto sériovo vyrábaného produktu.

Pečivo zo supermarketov môže na prvý pohľad vyzerať a chutiť dobre, no mnohé z produktov sa dodávajú s dlhým zoznamom umelých prísad vrátane enzýmov určených na zvýšenie trvanlivosti. Podľa správ sa to môže stať skutočným zdravotným rizikom, najmä pre ľudí s určitými intoleranciami. Napríklad FODMAP – špeciálna skupina sacharidov – môže u citlivých ľudí spôsobiť príznaky ako nafukovanie a tráviace problémy.

Pokiaľ ide o FODMAP, sú to „fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly“. Tieto zlúčeniny sa objavujú v rôznych potravinách, ale niektorí ľudia majú ťažkosti s ich vstrebávaním v tenkom čreve. To znamená, že enzýmy nachádzajúce sa v chlebe by z nich mohli pre niektorých ľudí potenciálne urobiť skutočný problém.

Nízke ceny vs

Netreba podceňovať ani ekonomický dopad tejto situácie. Čoraz viac tradičných pekární je nútených znižovať ceny, aby mohli konkurovať veľkým diskontom. Vzniká tak začarovaný kruh, v ktorom remeselnícke pekárne bojujú o udržanie kvality svojich výrobkov, pričom mnohé prevádzky boli v posledných rokoch nútené zatvoriť.

Čísla hovoria samy za seba: v rokoch 2009 až 2019 drasticky klesol počet nemeckých pekární, z približne 15 000 na približne 10 500 podnikov. V tejto súvislosti treba spomenúť, že v októbri 2023 vyhlásila bankrot aj „Lila Bäcker“, no spoločnosť zdôraznila, že hlavné dôvody možno hľadať vo zvýšených cenách energií a surovín.

Výber chleba zo supermarketu môže mať chuťové aj zdravotné následky, keďže konzumácia masovo vyrábaných tovarov môže potenciálne spôsobiť viac škody ako úžitku. Spotrebitelia, ktorí si cenia kvalitu a zdravie, by preto možno mali zvážiť zachádzku do najbližšej remeselnej pekárne.

Pre detailný pohľad na prípad, pozrite si správu na www.ruhr24.de.