Hälsorisk stormarknad bröd: kvalitet och priser i jämförelse!

Hälsorisk stormarknad bröd: kvalitet och priser i jämförelse!

Att äta bröd i Tyskland kan vara farligare än många konsumenter tror. När de handlar i snabbköpet väljer majoriteten av medborgarna för närvarande frysta bakverk som bara har tinats eller bakats. Detta väcker inte bara kvalitetsproblem, utan kan också innebära hälsorisker.

Enligt Centralförbundet för den tyska bagerihandeln kommer över 1,6 miljoner ton bröd att köpas in i tyska hushåll 2023. En betydande del av detta kommer från lågprisbolag som Aldi, Lidl eller Rewe, där lågpriserbjudanden ökar frestelsen. Men om du tror att du kan hitta likvärdiga produkter i snabbköpet har du fel.

Kvaliteten på bakverk ifrågasatt

Brödet från snabbköpet är ofta resultatet av löpande bandsproduktion. Frysta degbitar bearbetas snabbt och effektivt, men kärleken och hantverket som ofta går in i traditionellt bageri saknas. Bakföretag som fortfarande arbetar med passion och omsorg får vanligtvis kämpa med konkurrensen från denna massproducerade produkt.

Stormarknadsbakelser kan se och smaka bra vid första anblicken, men många av produkterna kommer med en lång lista med konstgjorda ingredienser, inklusive enzymer som är utformade för att öka hållbarheten. Enligt rapporter kan detta bli en verklig hälsorisk, särskilt för personer med vissa intoleranser. Till exempel kan FODMAPs – en speciell grupp av kolhydrater – orsaka symtom som uppblåsthet och matsmältningsproblem hos känsliga personer.

När det gäller FODMAPs är de "fermenterbara oligo-, di- och monosackarider och polyoler". Dessa föreningar förekommer i en mängd olika livsmedel, men vissa människor har svårt att absorbera dem i tunntarmen. Detta innebär att enzymer som finns i bröd potentiellt kan göra dem till ett verkligt problem för vissa människor.

Låga priser kontra hantverk

De ekonomiska konsekvenserna av denna situation bör inte heller underskattas. Allt fler traditionella bagerier tvingas sänka sina priser för att kunna konkurrera med de stora lågprisföretagen. Detta skapar en ond cirkel där hantverksbagerier kämpar för att behålla kvaliteten på sina produkter, samtidigt som många anläggningar har tvingats stänga de senaste åren.

Siffrorna talar för sig själva: mellan 2009 och 2019 minskade antalet tyska bagerier drastiskt, från cirka 15 000 till cirka 10 500 företag. I sammanhanget måste nämnas att även ”Lila Bäcker” ansökte om konkurs i oktober 2023, men bolaget betonade att de främsta orsakerna till detta finns i de höjda energi- och råvarupriserna.

Att välja bröd från snabbköpet kan få både smak- och hälsokonsekvenser, eftersom att äta massproducerade varor potentiellt kan göra mer skada än nytta. Konsumenter som värdesätter kvalitet och hälsa bör därför kanske överväga en avstickare till närmaste hantverksbageri.

För en detaljerad titt på fallet, se rapporten på www.ruhr24.de.