健康风险超市面包：质量和价格比较！

健康风险超市面包：质量和价格比较！

在德国吃面包可能比许多消费者想象的更危险。目前，大多数市民在超市购物时都会选择仅解冻或烘烤过的冷冻烘焙食品。这不仅会引发质量问题，还可能带来健康风险。

据德国面包店贸易中央协会称，2023年德国家庭将购买超过160万吨面包。其中很大一部分来自Aldi、Lidl或Rewe等折扣店，这些店的低价优惠增加了诱惑。但是，如果您认为可以在超市找到同等产品，那您就错了。

烘焙食品质量受到质疑

超市里的面包往往是流水线生产的结果。冷冻面团的加工速度快、效率高，但传统面包店中经常出现的关爱和工艺却缺失了。仍然充满热情和细心工作的烘焙公司通常不得不在这种批量生产产品的竞争中挣扎。

超市的糕点乍一看可能看起来和味道都不错，但许多产品都含有大量人工成分，包括旨在延长保质期的酶。据报道，这可能成为真正的健康风险，特别是对于有某些不耐受的人来说。例如，FODMAP（一组特殊的碳水化合物）可能会导致敏感人群出现腹胀和消化问题等症状。

就 FODMAP 而言，它们是“可发酵的低聚糖、二糖、单糖和多元醇”。这些化合物出现在多种食物中，但有些人难以在小肠中吸收它们。这意味着面包中发现的酶可能会给某些人带来真正的问题。

低廉的价格与精湛的工艺

这种情况的经济影响也不应低估。越来越多的传统面包店被迫降低价格，以便与大型折扣店竞争。这造成了一个恶性循环，手工面包店努力维持其产品的质量，而许多企业近年来被迫关闭。

数字不言而喻：2009 年至 2019 年间，德国面包店数量急剧下降，从约 15,000 家减少到约 10,500 家。在此背景下，不得不提的是，“Lila Bäcker”也于2023年10月申请破产，但该公司强调，造成这种情况的主要原因在于能源和原材料价格上涨。

从超市选择面包会对味道和健康产生影响，因为吃批量生产的面包可能弊大于利。因此，重视质量和健康的消费者也许应该考虑绕道前往最近的手工面包店。

想详细了解案例， 请参阅 www.ruhr24.de 上的报告 。