Soyez prudent lorsque vous ramassez des champignons : c'est ainsi que vous pouvez reconnaître le champignon mortel

Soyez prudent lorsque vous ramassez des champignons : c'est ainsi que vous pouvez reconnaître le champignon mortel

L'automne est la période des champignons : les forêts colorées vous invitent à cueillir des champignons frais. Mais au milieu de l’attente des délices culinaires, la prudence est de mise. Le champignon vert de la calotte mortelle, connu scientifiquement sous le nom d'Amanita phalloides, est l'un des champignons les plus dangereux trouvés dans ce pays. Ce qui est particulièrement alarmant, c'est qu'environ 90 pour cent des décès dus à une intoxication aux champignons en Europe peuvent y être attribués. Raison de plus pour être attentif et se familiariser avec l’apparition de ce champignon mortel.

Des experts de la Société allemande de mycologie expliquent comment identifier en toute sécurité le champignon vert. Ce champignon a une couleur verdâtre caractéristique, bien qu'elle puisse s'atténuer vers les bords. Son chapeau a initialement une forme hémisphérique, mais s'aplatit avec le temps et peut atteindre jusqu'à 12 centimètres de diamètre. La tige mesure jusqu'à 10 centimètres de longueur et a un diamètre d'environ 2 centimètres. Une autre caractéristique importante est l’odeur du champignon ; cela rappelle le miel artificiel ou une crème sucrée au sucre inverti. Ces arômes peuvent être trompeurs pour de nombreux collectionneurs, car le bonnet vert est souvent confondu avec des variétés comestibles comme les champignons ou les coquilles Saint-Jacques vertes – une combinaison qui peut avoir des conséquences fatales.

Symptômes d'empoisonnement

La trahison du champignon vert à calotte mortelle est particulièrement évidente dans les symptômes d’empoisonnement. Selon la Fondation allemande du foie, on ne remarque rien au début ; les symptômes d'intoxication n'apparaissent qu'après plusieurs heures. Le poison contenu dans le champignon, appelé amatoxine, a déjà le temps de se propager dans tout le corps. Ceci est particulièrement dangereux pour les enfants et les personnes âgées.

Les symptômes s’apparentent souvent à ceux d’une infection gastro-intestinale inoffensive : nausées, vomissements, diarrhée et douleurs à l’estomac peuvent en être les premiers signes. En 24 heures, les toxines provoquent des dommages importants au foie. Cela peut entraîner des troubles de la coagulation sanguine et un dysfonctionnement rénal. Dans le pire des cas, les fonctions vitales du foie peuvent échouer, ce qui signifie que seule une greffe peut aider.

Que faire en cas d'urgence

Si vous pensez avoir consommé le bonnet vert, il est crucial d’agir rapidement. Dès les premiers signes d’empoisonnement, une aide médicale doit être immédiatement recherchée. Se renseigner sur le médecin urgentiste ou contacter le centre antipoison est indispensable. Des informations à ce sujet peuvent être trouvées, entre autres, sur le site Internet de l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire.

Il est important de ne pas recourir à des auto-traitements ou à des remèdes maison. Les restes fongiques ou éventuellement les vomissures doivent être conservés pour les mettre à la disposition du médecin, ce qui facilite grandement le diagnostic et le traitement ultérieur.

Mesures préventives lors de la cueillette des champignons

L’un des meilleurs moyens de prévenir une intoxication aux champignons est la connaissance et la préparation. Avant de commencer à récolter des champignons, tu dois bien te familiariser avec les différents types de champignons et ne pas te fier uniquement aux applications ou aux livres. Même si les champignons présentent des dommages visibles causés par les asticots ou les escargots, cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas toxiques.

En cas de doute, il est conseillé de consulter un expert. Les experts en champignons peuvent examiner les champignons récoltés et donner leur feu vert à la consommation. Une idée où vous pouvez trouver de tels experts est le site Web de la Société allemande de mycologie, qui fournit des contacts utiles. Cependant, le moyen le plus sûr de consommer des champignons est de les acheter dans le commerce, où les risques de rencontrer accidentellement un champignon vénéneux sont nettement plus faibles.