Zachowaj ostrożność podczas zbierania grzybów: po tym można rozpoznać śmiercionośnego grzyba

Zachowaj ostrożność podczas zbierania grzybów: po tym można rozpoznać śmiercionośnego grzyba

Jesień to czas grzybów: kolorowe lasy zapraszają do zbierania świeżych grzybów. Jednak w oczekiwaniu na kulinarne przysmaki zaleca się ostrożność. Grzyb zielony śmiercionośny, naukowo znany jako Amanita phalloides, jest jednym z najniebezpieczniejszych grzybów występujących w tym kraju. Szczególnie niepokojący jest fakt, że można temu przypisać około 90 procent zgonów spowodowanych zatruciem grzybami w Europie. Tym bardziej warto zwrócić uwagę i zapoznać się z wyglądem tego śmiercionośnego grzyba.

Eksperci z Niemieckiego Towarzystwa Mikologicznego wyjaśniają, jak bezpiecznie zidentyfikować grzyba zielonego kapelusznika. Grzyb ten ma charakterystyczny zielonkawy kolor, chociaż może on blaknąć w kierunku krawędzi. Jego kapelusz początkowo ma kształt półkuli, ale z czasem spłaszcza się i może osiągnąć średnicę do 12 centymetrów. Trzon ma długość do 10 centymetrów i średnicę około 2 centymetrów. Kolejną ważną cechą jest zapach grzyba; przypomina sztuczny miód lub słodką śmietankę z cukru inwertowanego. Aromaty te mogą wprowadzić w błąd wielu kolekcjonerów, ponieważ zielona czapka śmierci jest często mylona z odmianami jadalnymi, takimi jak grzyby czy zielone przegrzebki – połączenie, które może mieć fatalne skutki.

Objawy zatrucia

Zdrada zielonego grzyba śmiercionośnego jest szczególnie widoczna w objawach zatrucia. Według German Liver Foundation na początku niczego nie zauważasz; objawy zatrucia pojawiają się dopiero po kilku godzinach. Zawarta w grzybie trucizna, tzw. amatoksyna, ma już czas na rozprzestrzenienie się po całym organizmie. Jest to szczególnie niebezpieczne dla dzieci i osób starszych.

Objawy są często podobne do objawów nieszkodliwej infekcji przewodu pokarmowego: pierwszymi objawami mogą być nudności, wymioty, biegunka i ból brzucha. W ciągu 24 godzin toksyny powodują znaczne uszkodzenia wątroby. Może to prowadzić do zaburzeń krzepnięcia krwi i dysfunkcji nerek. W najgorszym przypadku mogą wystąpić zaburzenia czynności życiowych wątroby, co oznacza, że ​​pomóc może jedynie przeszczep.

Co zrobić w sytuacji awaryjnej

Jeśli podejrzewasz, że spożyłeś zieloną czapkę śmierci, ważne jest, aby działać szybko. Przy pierwszych oznakach zatrucia należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską. Niezbędne jest uzyskanie informacji o lekarzu ratunkowym lub skontaktowanie się z ośrodkiem kontroli zatruć. Informacje na ten temat można znaleźć m.in. na stronie internetowej Federalnego Urzędu Ochrony Konsumentów i Bezpieczeństwa Żywności.

Ważne jest, aby nie stosować żadnych metod samodzielnego leczenia ani domowych sposobów. Pozostałości grzybów lub ewentualnie wymiociny należy zachować i udostępnić je lekarzowi – znacznie ułatwia to diagnostykę i późniejsze leczenie.

Środki zapobiegawcze podczas zbierania grzybów

Jednym z najlepszych sposobów zapobiegania zatruciu grzybami jest wiedza i przygotowanie. Zanim zaczniesz zbierać grzyby, powinieneś dokładnie zapoznać się z różnymi rodzajami grzybów, a nie polegać wyłącznie na aplikacjach czy książkach. Nawet jeśli grzyby wykazują widoczne uszkodzenia spowodowane przez robaki lub ślimaki, nie oznacza to, że są nietoksyczne.

W razie wątpliwości zaleca się konsultację ze specjalistą. Eksperci od grzybów mogą zbadać zebrane grzyby i dać zielone światło do spożycia. Jednym z pomysłów, gdzie można znaleźć takich ekspertów, jest strona internetowa Niemieckiego Towarzystwa Mikologicznego, która udostępnia pomocne kontakty. Jednak najbezpieczniejszym sposobem spożywania grzybów jest kupowanie ich w handlu, gdzie ryzyko przypadkowego natknięcia się na trujący grzyb jest znacznie mniejsze.