因为美国人意识到了风险，所以他们仍然每天喝含糖饮料

因为美国人意识到了风险，所以他们仍然每天喝含糖饮料

尽管人们普遍认识到与含糖饮料相关的健康风险，但消费量仍然很高，这表明口味、习惯和营销比单纯的知识具有更大的影响力。

研究：2021 年美国成年人健康状况知识与含糖饮料消费之间的关联。

在最近发表在该杂志上的一篇文章中营养素美国疾病控制与预防中心 (CDC) 和橡树岭科学与教育研究所 (ORISE) 的研究人员研究了对饮用含糖饮料 (SSB) 的健康风险的了解如何影响成年人的 SSB 消费。他们的研究结果表明，与 SSB 消费相关的健康问题因社会人口群体而异，但与高 SSB 消费（定义为每天两次或以上）没有显着相关。

背景

高消费量持续存在：尽管人们普遍意识到体重增加和糖尿病等某些健康风险，但近 30% 的美国成年人每天饮用含糖饮料 (SSB) 两次或两次以上。

健康专家警告说，过量添加糖，特别是来自SSB的糖，正在成为美国的一个重大公共卫生挑战。经常食用 SSB 与健康问题有关，包括心血管疾病、某些癌症、高胆固醇和高血压、2 型糖尿病、蛀牙和体重增加。

美国饮食指南建议将添加糖限制在每日卡路里摄入量的 10% 以下。然而，2015 年至 2018 年的估计表明，美国的平均摄入量更高，约为 12.2%。

SSB 在全国范围内广泛使用，近 78% 的非西班牙裔黑人和西班牙裔成年人使用 SSB，而非西班牙裔白人的这一比例为 65%。虽然健康知识可以带来更健康的行为，但对于了解 SSB 的健康风险是否会影响其消费，研究结果尚无定论。

关于该研究

研究人员采用横断面研究设计，利用调查数据来评估美国成年人与健康相关的行为、态度和知识。剔除信息不完整者后，样本总数为4022人。

SSB 消耗量以五种 SSB 的每日摄入量来衡量：加糖水果、能量、运动、加糖茶或咖啡以及普通苏打水。记录消费频率，每日两次以上为上限，无消费为下限。

该调查还向参与者提出了一些问题，以评估他们对与 SSB 消费相关的健康状况的了解。收集社会人口特征，包括地理区域、体重状况、收入、婚姻状况、教育、民族或种族、性别和年龄。

研究人员使用统计测试分析了数据，检验了健康知识、社会人口特征和 SSB 消费之间的关联。

见解

消费量下降：2014 年至 2021 年间，每日 SSB 消费量从 68% 下降至 50%，反映出可能受到标签改革和公共卫生运动影响的温和但积极的趋势。

SSB 消费模式结果显示，近 30% 的受访者表示在调查前一个月消费了两次或两次以上 SSB。高 SSB 使用率在居住在东北部的人群、年收入低于 35,000 美元的人群、未受过大学教育的人群、非西班牙裔白人、男性和 45 至 64 岁的人群中最为常见。

84% 的受访者知道食用 SSB 会导致体重增加，超过 78% 的受访者知道其与糖尿病的联系，74% 的受访者知道它可能导致蛀牙。然而，只有不到 40% 的人知道某些癌症、高胆固醇、高血压以及心脏病也与 SSB 的摄入有关。

不同社会人口群体（包括收入、民族或种族、性别和年龄）之间对这些影响的了解存在显着差异。双变量分析表明，SSB 的消耗量存在显着差异，具体取决于对糖尿病和体重增加关联的了解。

具体来说，在研究人员根据社会人口统计特征进行调整后，与不食用 SSB 相比，健康状况知识似乎与每天食用两次或两次以上 SSB 没有显着相关。这表明行为变化是由口味偏好、营销影响和 SSB 消费习惯引起的，而不仅仅是健康知识。

结论

研究人员发现，虽然人们都知道食用 SSB 与蛀牙、糖尿病和体重增加之间的联系，但对其他风险的认识却较低。 2014 年至 2021 年间，人们对 SSB 消费相关健康风险的认识略有提高。消费率也下降； 2014 年，约 68% 的美国成年人每天食用 SSB，但这一统计数据到 2021 年下降至 50% 左右。

SSB 消费量的下降可能反映了这一时期食品标签更新、消费者意识提高和公共卫生教育活动的影响。

分析发现，在控制了社会人口因素后，没有证据表明健康风险知识会影响高 SSB 消费，这表明行为可能更多地受到感知健康、营销和口味的影响。减少 SSB 消费的公共卫生措施可包括包装正面警告标签等措施，明确表明健康风险，并更新清晰可见的警告标签。

过去成功的举措包括提高认识以及提出和推广替代方案的教育活动。有效干预措施面临的挑战包括对风险的误解、对某些 SSB 的特定偏好、这些产品的容易获取性以及习惯性消费。

该研究还指出了局限性，例如横截面设计，这排除了因果结论。此外，自我报告的数据可能会受到回忆或社会期望偏差的影响。

未来的调查还应侧重于收集具有全国代表性的样本，以产生可推广的结果。

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