Яденето на свръхпреработени храни може да пренастрои веригите на глада и възнаграждението на мозъка ви

Яденето на свръхпреработени храни може да пренастрои веригите на глада и възнаграждението на мозъка ви

Ново проучване за изображения на мозъка показва как ултра-преработените храни променят веригата на апетита, пораждайки опасения относно тези ежедневни продукти, които биха могли да пренастроят хранителните ни навици отвътре навън.

Екип от изследователи от университета Макгил и университета в Хелзинки анализираха данните от UK Biobank и установиха, че високият прием на ултрапреработена храна е свързан с неблагоприятни метаболитни профили и профили на затлъстяване и промени в микроструктурата на мозъчните области на мозъчните части, свързани с храненето.

Резултатите от проучването ще бъдат публикувани в списаниетоNPJ - Метаболитно здраве и болести.

фон

По-младите възрастни и градските жители са имали най-висок прием на ултрапреработена храна - демографски модел, който се запазва дори след коригиране на доходите, образованието и физическата активност.

Ултра преработените храни са енергийно плътни продукти, които могат да осигурят до 56% от общия прием на калории. Потреблението им се увеличава бързо в световен мащаб, главно поради тяхното удобство, достъпност и вкус.

Високият прием на ултрапреработени храни може потенциално да увеличи риска от различни незаразни заболявания, включително сърдечно-съдови, метаболитни и мозъчно-съдови заболявания. Тези храни също са свързани с по-висок риск от когнитивно увреждане (деменция).

Последните клинични доказателства установяват причинно-следствена връзка между наличието на ултра преработена храна, преяждането и потенциалното затлъстяване. В този контекст проучванията върху животни показват, че влиянието на ултра-преработените храни върху мозъчните области, свързани с храненето, може да доведе до по-нататъшна свръхконсумация на тези храни.

В настоящото проучване изследователите искаха да проучат дали приемът на ултра-преработена храна променя структурната цялост на мозъка и дали тези храни упражняват своите ефекти чрез метаболитни промени, свързани със затлъстяването, или чрез механизми, независими от затлъстяването.

Дизайн на проучването

Изследователите анализираха данни от 33 654 участници в UK Biobank, широкомащабна база данни и изследователски ресурс, който съдържа генетични данни, данни за начина на живот и здравето и биологични проби от повече от 500 000 души.

Резултати от изследването

Емулгаторите и изкуствените подсладители в тези храни могат директно да раздразнят чревната лигавица и според хипотезата на авторите да достигнат до мозъка по оста черво-мозък.

Анализът на метаболитните параметри разкри, че приемът на ултра-преработена храна значително намалява кръвните нива на липопротеин с висока плътност (HDL) и кръвните нива на С-реактивен протеин (CRP; маркер на възпаление), триглицериди и гликиран хемоглобин (мярка за контрол на гликемията).

По отношение на маркерите за сърце и затлъстяване, анализът установи, че приемът на ултра-преработена храна значително намалява кръвното налягане и индекса на телесна маса (ИТМ), съотношението талия към ханш и висцералната мастна тъкан.

Анализът на хранителния профил разкри, че тези хранителни продукти са свързани с повишена консумация на общи захари, натрий и наситени мазнини.

Тези наблюдения заедно подчертават връзката на приема на ултра-преработена храна с набор от кардиометаболични, антропометрични и диетични мерки.

Въздействие на приема на ултра преработена храна върху структурата на мозъка

Анализът на ядрено-магнитен резонанс (MRI) на участниците разкри, че приемът на ултра-обработена храна е свързан с променена тъканна микроструктура в няколко области на мозъка (nucleus accumbens, хипоталамус, палидум, путамен и амигдала), участващи в контролирането на поведението при хранене.

По-конкретно, проучването откри доказателства за повишена клетъчност - интерпретирана като глиоза - в хипоталамуса и дифузионните MRI показатели показват намалена клетъчност и увеличено извънклетъчно пространство в nucleus accumbens, putamen и pallidum.

По-специално, проучването установи, че приемът на UPF е свързан с повишени нива на CRP, понижени нива на HDL и повишен ИТМ, които допринасят за наблюдаваните промени в мозъчните структури, свързани с подкоровото хранене, или се появяват независимо от тези фактори.

Проучете значението

Дори малки ежедневни размени: всяко 10% увеличение на приема на свръхпреработена храна корелира с измерими мозъчни промени, еквивалентно на две допълнителни пилешки хапки дневно.

Проучването свързва високия прием на ултрапреработена храна с променени метаболитни маркери, повишено затлъстяване и промени в мозъчните региони, участващи в хранителното поведение чрез пътища на затлъстяване и независими механизми. Например, промените в хипоталамуса са медиирани от BMI, докато промените в nucleus accumbens и pallidum настъпват независимо от затлъстяването и са частично свързани с възпаление и дислипидемия.

Проучването също предполага, че наблюдаваните промени в мозъчните структури могат да бъдат предизвикани от дислипидемия, възпаление или затлъстяване, причинени от тези хранителни продукти. Хартиените бележки обаче бяха малки в голям размер.

Проучването също признава, че хранителните добавки в ултра-преработените храни могат да променят състава на чревната микробиота, допринасяйки за спиране на имунната система и системно възпаление.

Наблюденията на изследването върху структурните промени в мозъка предполагат намаляване на броя на клетъчните тела и увеличаване на обема на извънклетъчното пространство, които са характерни черти на невродегенеративен процес, който може да доведе до невровъзпаление.

Изследователите споменават, че невровъзпалението вероятно играе роля в промените в хранителното поведение, предизвикани от ултра-преработена храна. Те също така споменават възможността за двупосочна връзка, при която приемът на ултра-преработена храна увеличава желанието да се ядат повече такива храни, като засяга мозъчния център за възнаграждение (nucleus accumbens) чрез възпаление, независимо от BMI.

Изследователите също така подчертаха участието на палидума, друга мозъчна област, свързана с обработката на наградите и мотивацията, в тази двупосочна връзка, която според тях може да ръководи решенията за храна.

Убедителните констатации на изследването включват структурни промени в амигдалата и таламуса, свързани с приема на свръхпреработена храна. Амигдалата играе централна роля в регулирането на поведението при хранене, свързано с наградите, а таламусът е свързан с емоционални и мотивирани поведения като страх и награда.

Повечето проучвания, изследващи ефектите върху здравето на свръхпреработените храни, подчертават приноса на диетични фактори като ниско съдържание на фибри и високо наситени мазнини, захар и натрий.

Настоящото проучване включва специфични хранителни вещества (общи захари, наситени мазнини и натрий) в първичния анализ като объркващи фактори, които обикновено се свързват с разпространението на заболяването и могат да повлияят на хранителното поведение. Първичният анализ също контролира голям брой други объркващи фактори, които биха могли да повлияят на хранителното поведение.

Следователно резултатите от проучването се тълкуват като независими от съдържанието на хранителни вещества, социално-икономическия статус, физическата активност и тютюнопушенето и консумацията на алкохол. Въпреки това, причинно-следствената връзка между приема на свръхпреработена храна и структурните промени на мозъка не може да бъде установена поради дизайна на наблюдателното изследване.

източници: