Konzumace ultrazpracovaných potravin může přebudovat obvody hladu a odměn ve vašem mozku

Konzumace ultrazpracovaných potravin může přebudovat obvody hladu a odměn ve vašem mozku

Nová studie zobrazování mozku ukazuje, jak ultra-zpracované potraviny přetvářejí okruhy chuti k jídlu, což vyvolává obavy z těchto každodenních produktů, které by mohly změnit naše stravovací návyky zevnitř ven.

Tým výzkumníků z McGill University a University of Helsinki analyzoval data UK Biobank a zjistil, že vysoký příjem ultrazpracované potravy je spojen s nepříznivými metabolickými a adipozitními profily a změnami v mikrostruktuře mozkových oblastí mozkových částí souvisejících s krmením.

Výsledky studie budou zveřejněny v časopiseNPJ - Metabolické zdraví a nemoci.

pozadí

Mladší dospělí a obyvatelé měst měli nejvyšší příjem ultrazpracovaných potravin – demografický vzorec, který přetrvával i po úpravě o příjem, vzdělání a fyzickou aktivitu.

Ultra-zpracované potraviny jsou energeticky bohaté produkty, které mohou poskytnout až 56 % celkového příjmu kalorií. Jejich spotřeba celosvětově rychle roste, a to především díky jejich pohodlí, cenové dostupnosti a chutnosti.

Vysoký příjem ultrazpracovaných potravin může potenciálně zvýšit riziko různých nepřenosných onemocnění, včetně kardiovaskulárních, metabolických a cerebrovaskulárních onemocnění. Tyto potraviny jsou také spojeny s vyšším rizikem kognitivní poruchy (demence).

Nedávné klinické důkazy prokazují kauzální vztah mezi dostupností ultrazpracovaných potravin, přejídáním a potenciální obezitou. V této souvislosti studie na zvířatech ukazují, že vliv ultrazpracovaných potravin na oblasti mozku související s krmením může vést k další nadměrné spotřebě těchto potravin.

V současné studii chtěli vědci prozkoumat, zda příjem ultrazpracované potravy mění strukturální integritu mozku a zda tyto potraviny uplatňují své účinky prostřednictvím metabolických změn spojených s obezitou nebo prostřednictvím mechanismů nezávislých na obezitě.

Návrh studie

Výzkumníci analyzovali data od 33 654 účastníků britské Biobanky, rozsáhlé databáze a výzkumného zdroje, který obsahuje genetické údaje, údaje o životním stylu a zdraví a biologické vzorky od více než 500 000 lidí.

Výsledky studie

Emulgátory a umělá sladidla v těchto potravinách mohou přímo dráždit střevní výstelku a podle hypotézy autorů se do mozku dostat přes osu střevo-mozek.

Analýza metabolických parametrů odhalila, že příjem ultrazpracované stravy významně snížil krevní hladiny lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL) a krevní hladiny C-reaktivního proteinu (CRP; marker zánětu), triglyceridů a glykovaného hemoglobinu (míra kontroly glykémie).

Pokud jde o markery srdce a obezity, analýza zjistila, že příjem ultrazpracované stravy významně snížil krevní tlak a index tělesné hmotnosti (BMI), poměr pasu k bokům a viscerální tukovou tkáň.

Analýza nutričního profilu odhalila, že tyto potravinářské produkty jsou spojeny se zvýšenou spotřebou celkových cukrů, sodíku a nasycených tuků.

Tato pozorování společně zdůrazňují spojení příjmu ultrazpracované potravy s řadou kardiometabolických, antropometrických a dietních opatření.

Vliv příjmu ultrazpracované stravy na strukturu mozku

Analýza zobrazení účastníků magnetickou rezonancí (MRI) odhalila, že příjem ultrazpracované potravy byl spojen se změněnou mikrostrukturou tkáně v několika oblastech mozku (nucleus accumbens, hypotalamus, pallidum, putamen a amygdala), které se podílejí na kontrole chování při krmení.

Konkrétně studie nalezla důkazy o zvýšené celularitě – interpretované jako glióza – v hypotalamu a difúzní metriky MRI indikovaly sníženou celularitu a zvětšený extracelulární prostor v nucleus accumbens, putamen a pallidum.

Studie zejména zjistila, že příjem UPF byl spojen se zvýšenými hladinami CRP, sníženými hladinami HDL a zvýšeným BMI, které přispívají k pozorovaným změnám v mozkových strukturách souvisejících s podkorovým krmením nebo se vyskytují nezávisle na těchto faktorech.

Prozkoumejte význam

Dokonce i malé denní výměny: každé 10% zvýšení příjmu ultrazpracované potravy korelovalo s měřitelnými změnami mozku, což odpovídá dvěma kuřecím nugetám navíc denně.

Studie spojuje vysoký příjem ultrazpracované potravy se změněnými metabolickými markery, zvýšenou adipozitou a změnami v oblastech mozku, které se podílejí na stravovacím chování prostřednictvím adipozitních drah a nezávislých mechanismů. Například hypotalamické změny byly zprostředkovány BMI, zatímco změny v nucleus accumbens a pallidum probíhaly nezávisle na adipozitě a byly částečně spojeny se zánětem a dyslipidémií.

Studie také naznačuje, že pozorované změny ve strukturách mozku by mohly být způsobeny dyslipidémií, zánětem nebo obezitou způsobenou těmito potravinářskými produkty. Papírové bankovky však byly malé ve velké velikosti.

Studie také uznává, že potravinářské přísady v ultrazpracovaných potravinách mohou změnit složení střevní mikroflóry, což přispívá k zastavení imunity a systémovému zánětu.

Pozorování studie týkající se strukturálních změn v mozku naznačují snížení počtu buněčných těl a zvětšení objemu extracelulárního prostoru, což jsou charakteristické rysy neurodegenerativního procesu, který může vést k neurozánětům.

Výzkumníci zmínili, že neurozánět pravděpodobně hraje roli ve změnách stravovacího chování vyvolaných ultrazpracovanými potravinami. Zmiňují také možnost obousměrného vztahu, ve kterém příjem ultrazpracované potravy zvyšuje touhu jíst více takových potravin ovlivněním centra odměny v mozku (nucleus accumbens) prostřednictvím zánětu nezávislého na BMI.

Výzkumníci také zdůraznili zapojení pallidum, další oblasti mozku spojené se zpracováním odměn a motivací, v tomto obousměrném vztahu, o kterém se domnívají, že může vést k rozhodování o jídle.

K přesvědčivým zjištěním studie patří strukturální změny v amygdale a thalamu spojené s příjmem ultrazpracované potravy. Amygdala hraje ústřední roli v regulaci stravovacího chování souvisejícího s odměnami a thalamus je spojen s emocionálním a motivovaným chováním, jako je strach a odměna.

Většina studií zkoumajících zdravotní účinky ultrazpracovaných potravin zdůrazňuje příspěvek dietních faktorů, jako je nízký obsah vlákniny a vysoký obsah nasycených tuků, cukru a sodíku.

Současná studie zahrnovala specifické živiny (celkové cukry, nasycené tuky a sodík) v primární analýze jako matoucí faktory, které jsou běžně spojovány s prevalencí onemocnění a mohou ovlivnit stravovací návyky. Primární analýza také kontrolovala velké množství dalších matoucích faktorů, které by mohly ovlivnit stravovací chování.

Výsledky studie jsou proto interpretovány jako nezávislé na obsahu živin, socioekonomickém stavu, fyzické aktivitě a kouření a konzumaci alkoholu. Příčinný vztah mezi příjmem ultrazpracované potravy a strukturálními změnami mozku však nelze stanovit kvůli designu pozorovací studie.

Zdroje: