At spise ultraforarbejdede fødevarer kan omkoble din hjernes sult- og belønningskredsløb

At spise ultraforarbejdede fødevarer kan omkoble din hjernes sult- og belønningskredsløb

En ny hjernebilledundersøgelse viser, hvordan ultra-forarbejdede fødevarer omformer appetitkredsløbene, hvilket vækker bekymring over disse hverdagsprodukter, der kan ombygge vores spisevaner indefra og ud.

Et team af forskere ved McGill University og University of Helsinki analyserede data fra den britiske biobank og fandt ud af, at højt ultraforarbejdet fødeindtag er forbundet med ugunstige metaboliske profiler og fedmeprofiler og ændringer i mikrostrukturen af ​​hjerneregioner af fodringsrelaterede hjernestykker.

Undersøgelsens resultater vil blive offentliggjort i tidsskriftetNPJ - Metabolisk sundhed og sygdom.

baggrund

Yngre voksne og bybeboere havde det højeste ultraforarbejdede fødevareindtag - et demografisk mønster, der varede ved selv efter justering for indkomst, uddannelse og fysisk aktivitet.

Ultraforarbejdede fødevarer er energitætte produkter, der kan give op til 56 % af det samlede kalorieindtag. Deres forbrug stiger hurtigt på verdensplan, hovedsageligt på grund af deres bekvemmelighed, overkommelighed og velsmagende.

Højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan potentielt øge risikoen for forskellige ikke-smitsomme sygdomme, herunder hjerte-kar-, stofskifte- og cerebrovaskulære sygdomme. Disse fødevarer er også forbundet med en højere risiko for kognitiv svækkelse (demens).

Nylige kliniske beviser etablerer en årsagssammenhæng mellem tilgængelighed af ultraforarbejdet mad, overspisning og potentiel fedme. I denne sammenhæng viser dyreforsøg, at ultraforarbejdede fødevarers indflydelse på fodringsrelaterede hjerneregioner kan føre til yderligere overforbrug af disse fødevarer.

I den aktuelle undersøgelse ønskede forskerne at undersøge, om indtagelse af ultraforarbejdet føde ændrer hjernens strukturelle integritet, og om disse fødevarer udøver deres virkning gennem metaboliske ændringer forbundet med fedme eller gennem mekanismer, der er uafhængige af fedme.

Studie design

Forskere analyserede data fra 33.654 deltagere i UK Biobank, en storstilet database og forskningsressource, der indeholder genetiske, livsstils- og sundhedsdata og biologiske prøver fra mere end 500.000 mennesker.

Studieresultater

Emulgatorer og kunstige sødestoffer i disse fødevarer kan direkte irritere tarmslimhinden og, ifølge forfatternes hypotese, nå hjernen via tarm-hjerne-aksen.

Analyse af metaboliske parametre afslørede, at ultra-forarbejdet fødeindtag signifikant reducerede blodniveauer af high-density lipoprotein (HDL) og blodniveauer af C-reaktivt protein (CRP; en markør for inflammation), triglycerid og glykeret hæmoglobin (et mål for glykæmikontrol).

Med hensyn til hjerte- og fedmemarkører fandt analysen, at ultraforarbejdet fødeindtag signifikant reducerede blodtryk og kropsmasseindeks (BMI), talje-til-hofte-forhold og visceralt fedtvæv.

Næringsprofilanalyse afslørede, at disse fødevarer er forbundet med øget forbrug af totalt sukkerarter, natrium og mættet fedt.

Disse observationer fremhæver tilsammen sammenhængen mellem ultraforarbejdet fødevareindtag med en række kardiometaboliske, antropometriske og diætmæssige målinger.

Indvirkning af ultraforarbejdet fødeindtag på hjernens struktur

Analyse af deltagernes magnetiske resonansbilleddannelse (MRI) afslørede, at ultrabearbejdet fødeindtagelse var forbundet med ændret vævsmikrostruktur i flere hjerneregioner (nucleus accumbens, hypothalamus, pallidum, putamen og amygdala), der var involveret i at kontrollere fodringsadfærd.

Specifikt fandt undersøgelsen tegn på øget cellularitet - fortolket som gliose - i hypothalamus og diffusions-MRI-metrikker indikerede nedsat cellularitet og øget ekstracellulær plads i nucleus accumbens, putamen og pallidum.

Navnlig fandt undersøgelsen, at UPF-indtag var forbundet med øgede CRP-niveauer, nedsatte HDL-niveauer og øget BMI, som bidrager til de observerede ændringer i subkortikale fodringsrelaterede hjernestrukturer eller forekommer uafhængigt af disse faktorer.

Undersøg betydning

Selv små daglige ombytninger: hver 10 % stigning i ultraforarbejdet fødeindtag korrelerede med målbare hjerneændringer, svarende til to ekstra kyllingenuggets dagligt.

Undersøgelsen forbinder højt ultraforarbejdet fødeindtag til ændrede metaboliske markører, øget fedtindhold og ændringer i hjerneregioner involveret i fodringsadfærd gennem fedtveje og uafhængige mekanismer. For eksempel blev hypothalamusforandringer medieret af BMI, mens ændringer i nucleus accumbens og pallidum forekom uafhængigt af fedt og var delvist forbundet med inflammation og dyslipidæmi.

Undersøgelsen tyder også på, at de observerede ændringer i hjernestrukturer kan være drevet af dyslipidæmi, inflammation eller fedme forårsaget af disse fødevarer. Papirsedlerne var dog små i stor størrelse.

Undersøgelsen anerkender også, at fødevaretilsætningsstoffer i ultraforarbejdede fødevarer kan ændre sammensætningen af ​​tarmmikrobiotaen, hvilket bidrager til immunnedlukning og systemisk inflammation.

Undersøgelsens observationer af strukturelle ændringer i hjernen tyder på en reduktion i antallet af cellelegemer og en stigning i volumenet af det ekstracellulære rum, som er karakteristiske træk ved en neurodegenerativ proces, der kan føre til neuroinflammation.

Forskere har nævnt, at neuroinflammation sandsynligvis spiller en rolle i ultra-forarbejdede fødevare-inducerede ændringer i spiseadfærd. De nævner også muligheden for et tovejsforhold, hvor ultra-forarbejdet fødeindtag øger lysten til at spise flere sådanne fødevarer ved at påvirke hjernens belønningscenter (nucleus accumbens) gennem betændelse uafhængigt af BMI.

Forskerne har også fremhævet involveringen af ​​pallidum, en anden hjerneregion, der er forbundet med belønningsforarbejdning og motivation, i dette tovejsforhold, som de mener kan guide fødevarebeslutninger.

Undersøgelsens overbevisende resultater omfatter strukturelle ændringer i amygdala og thalamus forbundet med ultraforarbejdet fødeindtag. Amygdala spiller en central rolle i reguleringen af ​​fødeadfærd relateret til belønninger, og thalamus er forbundet med følelsesmæssig og motiveret adfærd såsom frygt og belønning.

De fleste undersøgelser, der undersøger sundhedseffekterne af ultraforarbejdede fødevarer, understreger bidraget fra kostfaktorer såsom lavt fiberindhold og højt mættet fedt, sukker og natrium.

Den nuværende undersøgelse inkluderede specifikke næringsstoffer (totalt sukker, mættet fedt og natrium) i den primære analyse som konfoundere, der almindeligvis er forbundet med sygdomsprævalens og kan påvirke spiseadfærd. Den primære analyse kontrollerede også for en lang række andre forstyrrende faktorer, der kunne påvirke spiseadfærd.

Derfor tolkes undersøgelsesresultaterne som uafhængige af næringsstofindhold, socioøkonomisk status, fysisk aktivitet samt rygning og alkoholforbrug. Årsagssammenhængen mellem ultra-forarbejdet fødeindtag og hjernens strukturelle ændringer kan imidlertid ikke fastslås på grund af det observationelle studiedesign.

Kilder: