Η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών μπορεί να επανασυνδέσει τα κυκλώματα πείνας και ανταμοιβής του εγκεφάλου σας

Η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών μπορεί να επανασυνδέσει τα κυκλώματα πείνας και ανταμοιβής του εγκεφάλου σας

Μια νέα μελέτη απεικόνισης εγκεφάλου δείχνει πώς τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αναδιαμορφώνουν τα κυκλώματα της όρεξης, εγείροντας ανησυχίες για αυτά τα καθημερινά προϊόντα που θα μπορούσαν να επανασυνδέσουν τις διατροφικές μας συνήθειες από μέσα προς τα έξω.

Μια ομάδα ερευνητών στο Πανεπιστήμιο McGill και το Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι ανέλυσε τα δεδομένα της βρετανικής Biobank και διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής σχετίζεται με δυσμενή μεταβολικά προφίλ και προφίλ παχυσαρκίας και αλλαγές στη μικροδομή των περιοχών του εγκεφάλου των εγκεφαλικών κομματιών που σχετίζονται με τη διατροφή.

Τα αποτελέσματα της μελέτης θα δημοσιευθούν στο περιοδικόNPJ -Μεταβολική Υγεία και Νόσοι.

φόντο

Οι νεαρότεροι ενήλικες και οι κάτοικοι των πόλεων είχαν την υψηλότερη πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής - ένα δημογραφικό πρότυπο που παρέμεινε ακόμη και μετά την προσαρμογή ως προς το εισόδημα, την εκπαίδευση και τη σωματική δραστηριότητα.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι προϊόντα με ενεργειακή πυκνότητα που μπορούν να παρέχουν έως και το 56% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων. Η κατανάλωσή τους αυξάνεται ραγδαία παγκοσμίως, κυρίως λόγω της ευκολίας, της οικονομικής προσιτότητας και της γευστικότητάς τους.

Η υψηλή πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί δυνητικά να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων μη μεταδοτικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών, μεταβολικών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων. Αυτά τα τρόφιμα συνδέονται επίσης με υψηλότερο κίνδυνο γνωστικής εξασθένησης (άνοια).

Πρόσφατα κλινικά στοιχεία αποδεικνύουν μια αιτιώδη σχέση μεταξύ της διαθεσιμότητας υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, της υπερκατανάλωσης τροφής και της πιθανής παχυσαρκίας. Σε αυτό το πλαίσιο, μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η επίδραση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων στις περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με τη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω υπερκατανάλωση αυτών των τροφίμων.

Στην τρέχουσα μελέτη, οι ερευνητές ήθελαν να εξετάσουν εάν η πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής μεταβάλλει τη δομική ακεραιότητα του εγκεφάλου και εάν αυτές οι τροφές ασκούν τα αποτελέσματά τους μέσω μεταβολικών αλλαγών που σχετίζονται με την παχυσαρκία ή μέσω μηχανισμών ανεξάρτητων από την παχυσαρκία.

Σχεδιασμός μελέτης

Οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 33.654 συμμετέχοντες στην UK Biobank, μια μεγάλης κλίμακας βάση δεδομένων και ερευνητικό πόρο που περιέχει γενετικά δεδομένα, δεδομένα τρόπου ζωής και υγείας και βιολογικά δείγματα από περισσότερα από 500.000 άτομα.

Αποτελέσματα μελέτης

Οι γαλακτωματοποιητές και τα τεχνητά γλυκαντικά σε αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ερεθίσουν άμεσα την εντερική επένδυση και, σύμφωνα με την υπόθεση των συγγραφέων, να φτάσουν στον εγκέφαλο μέσω του άξονα εντέρου-εγκεφάλου.

Η ανάλυση των μεταβολικών παραμέτρων αποκάλυψε ότι η πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής μείωσε σημαντικά τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) στο αίμα και τα επίπεδα C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (CRP, δείκτης φλεγμονής), τριγλυκεριδίων και γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης (μέτρο ελέγχου της γλυκόζης).

Όσον αφορά τους δείκτες της καρδιάς και της παχυσαρκίας, η ανάλυση διαπίστωσε ότι η πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση και τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), την αναλογία μέσης προς τους γοφούς και τον σπλαχνικό λιπώδη ιστό.

Η ανάλυση του προφίλ θρεπτικών συστατικών αποκάλυψε ότι αυτά τα τρόφιμα σχετίζονται με αυξημένη κατανάλωση ολικών σακχάρων, νατρίου και κορεσμένων λιπαρών.

Αυτές οι παρατηρήσεις συλλογικά υπογραμμίζουν τη συσχέτιση της πρόσληψης υπερεπεξεργασμένης τροφής με μια σειρά καρδιομεταβολικών, ανθρωπομετρικών και διατροφικών μέτρων.

Επίδραση της πρόσληψης υπερεπεξεργασμένης τροφής στη δομή του εγκεφάλου

Η ανάλυση της μαγνητικής τομογραφίας (MRI) των συμμετεχόντων αποκάλυψε ότι η πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής συσχετίστηκε με αλλοιωμένη μικροδομή ιστού σε διάφορες περιοχές του εγκεφάλου (τον επικλινή πυρήνα, τον υποθάλαμο, την ωχρά, το πούταμην και την αμυγδαλή) που εμπλέκονται στον έλεγχο της συμπεριφοράς σίτισης.

Συγκεκριμένα, η μελέτη βρήκε ενδείξεις αυξημένης κυτταρικότητας - που ερμηνεύεται ως γλοίωση - στις μετρήσεις της μαγνητικής τομογραφίας υποθάλαμου και διάχυσης έδειξαν μειωμένη κυτταρικότητα και αυξημένο εξωκυτταρικό χώρο στον επικλινή πυρήνα, το πόλο και την ωχρά.

Συγκεκριμένα, η μελέτη διαπίστωσε ότι η πρόσληψη UPF συσχετίστηκε με αυξημένα επίπεδα CRP, μειωμένα επίπεδα HDL και αυξημένο ΔΜΣ, που συμβάλλουν στις παρατηρούμενες αλλαγές στις δομές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την υποφλοιώδη σίτιση ή συμβαίνουν ανεξάρτητα από αυτούς τους παράγοντες.

Διερευνήστε τη σημασία

Ακόμη και μικρές καθημερινές ανταλλαγές: κάθε 10% αύξηση στην πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής συσχετίζεται με μετρήσιμες εγκεφαλικές αλλαγές, που ισοδυναμούν με δύο επιπλέον κοτομπουκιές ημερησίως.

Η μελέτη συνδέει την υψηλή πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής με αλλοιωμένους μεταβολικούς δείκτες, αυξημένη παχυσαρκία και αλλαγές στις περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στη συμπεριφορά διατροφής μέσω μονοπατιών παχυσαρκίας και ανεξάρτητων μηχανισμών. Για παράδειγμα, οι αλλαγές του υποθαλάμου μεσολαβούνταν από το ΔΜΣ, ενώ οι αλλαγές στον επικλινή πυρήνα και στην ωχρά συνέβησαν ανεξάρτητα από το λίπος και σχετίστηκαν εν μέρει με φλεγμονή και δυσλιπιδαιμία.

Η μελέτη υποδηλώνει επίσης ότι οι παρατηρούμενες αλλαγές στις δομές του εγκεφάλου θα μπορούσαν να οφείλονται σε δυσλιπιδαιμία, φλεγμονή ή παχυσαρκία που προκαλείται από αυτά τα τρόφιμα. Ωστόσο, τα χαρτονομίσματα ήταν μικρά σε μεγάλο μέγεθος.

Η μελέτη αναγνωρίζει επίσης ότι τα πρόσθετα τροφίμων σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν τη σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου, συμβάλλοντας στην απενεργοποίηση του ανοσοποιητικού και στη συστηματική φλεγμονή.

Οι παρατηρήσεις της μελέτης για τις δομικές αλλαγές στον εγκέφαλο υποδηλώνουν μείωση του αριθμού των κυτταρικών σωμάτων και αύξηση του όγκου του εξωκυττάριου χώρου, που είναι χαρακτηριστικά γνωρίσματα μιας νευροεκφυλιστικής διαδικασίας που μπορεί να οδηγήσει σε νευροφλεγμονή.

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι η νευροφλεγμονή πιθανότατα παίζει ρόλο στις αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά που προκαλούνται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Αναφέρουν επίσης την πιθανότητα μιας αμφίδρομης σχέσης στην οποία η πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής αυξάνει την επιθυμία να τρώμε περισσότερα τέτοια τρόφιμα επηρεάζοντας το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου (nucleus accumbens) μέσω φλεγμονής ανεξάρτητης από τον ΔΜΣ.

Οι ερευνητές τόνισαν επίσης τη συμμετοχή της ωχράς, μιας άλλης περιοχής του εγκεφάλου που σχετίζεται με την επεξεργασία ανταμοιβής και τα κίνητρα, σε αυτήν την αμφίδρομη σχέση, η οποία πιστεύουν ότι μπορεί να καθοδηγεί τις αποφάσεις για τα τρόφιμα.

Τα συναρπαστικά ευρήματα της μελέτης περιλαμβάνουν δομικές αλλαγές στην αμυγδαλή και τον θάλαμο που σχετίζονται με την υπερβολικά επεξεργασμένη πρόσληψη τροφής. Η αμυγδαλή παίζει κεντρικό ρόλο στη ρύθμιση της διατροφικής συμπεριφοράς που σχετίζεται με τις ανταμοιβές και ο θάλαμος σχετίζεται με συναισθηματικές και παρακινημένες συμπεριφορές όπως ο φόβος και η ανταμοιβή.

Οι περισσότερες μελέτες που εξετάζουν τις επιπτώσεις στην υγεία των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων τονίζουν τη συμβολή διατροφικών παραγόντων όπως οι χαμηλές φυτικές ίνες και τα υψηλά κορεσμένα λιπαρά, η ζάχαρη και το νάτριο.

Η τρέχουσα μελέτη συμπεριέλαβε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά (ολικά σάκχαρα, κορεσμένα λίπη και νάτριο) στην αρχική ανάλυση ως συγχυτές που συνδέονται συνήθως με τον επιπολασμό της νόσου και μπορεί να επηρεάσουν τη διατροφική συμπεριφορά. Η κύρια ανάλυση έλεγξε επίσης έναν μεγάλο αριθμό άλλων παραγόντων σύγχυσης που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη διατροφική συμπεριφορά.

Επομένως, τα αποτελέσματα της μελέτης ερμηνεύονται ως ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, την κοινωνικοοικονομική κατάσταση, τη σωματική δραστηριότητα και το κάπνισμα και την κατανάλωση αλκοόλ. Ωστόσο, η αιτιώδης σχέση μεταξύ της πρόσληψης υπερεπεξεργασμένης τροφής και των δομικών αλλαγών του εγκεφάλου δεν μπορεί να καθοριστεί λόγω του σχεδιασμού της μελέτης παρατήρησης.

Πηγές: