Ülitöödeldud toitude söömine võib teie aju nälja- ja premeerimisahelaid muuta

Ülitöödeldud toitude söömine võib teie aju nälja- ja premeerimisahelaid muuta

Uus ajupildiuuring näitab, kuidas ülimalt töödeldud toidud kujundavad ümber söögiisu, tekitades muret nende igapäevaste toodete pärast, mis võivad meie toitumisharjumusi seestpoolt muuta.

McGilli ülikooli ja Helsingi ülikooli teadlaste meeskond analüüsis Ühendkuningriigi biopanga andmeid ja leidis, et kõrge ultratöödeldud toidu tarbimine on seotud ebasoodsate ainevahetus- ja rasvumisprofiilidega ning muutustega toitumisega seotud ajuosade ajupiirkondade mikrostruktuuris.

Uuringu tulemused avaldatakse ajakirjasNPJ – metaboolne tervis ja haigused.

taustal

Nooremad täiskasvanud ja linnaelanikud tarbisid kõige rohkem ultratöödeldud toitu – demograafiline muster, mis püsis ka pärast sissetulekute, hariduse ja kehalise aktiivsusega kohandamist.

Ultratöödeldud toidud on energiatihedad tooted, mis võivad anda kuni 56% kogu kaloritarbimisest. Nende tarbimine kasvab maailmas kiiresti, peamiselt nende mugavuse, taskukohasuse ja maitse tõttu.

Ultratöödeldud toitude suur tarbimine võib potentsiaalselt suurendada mitmesuguste mittenakkuslike haiguste, sealhulgas südame-veresoonkonna, ainevahetuse ja ajuveresoonkonna haiguste riski. Neid toite seostatakse ka suurema kognitiivsete häirete (dementsuse) riskiga.

Hiljutised kliinilised tõendid näitavad põhjuslikku seost ülimalt töödeldud toidu kättesaadavuse, ülesöömise ja võimaliku rasvumise vahel. Sellega seoses näitavad loomkatsed, et ülitöödeldud toitude mõju toitumisega seotud ajupiirkondadele võib viia nende toitude edasise ületarbimiseni.

Käesolevas uuringus soovisid teadlased uurida, kas ultratöödeldud toidu tarbimine muudab aju struktuurset terviklikkust ja kas need toidud avaldavad oma mõju rasvumisega seotud metaboolsete muutuste või rasvumisest sõltumatute mehhanismide kaudu.

Õppekujundus

Teadlased analüüsisid 33 654 osaleja andmeid Ühendkuningriigi Biopangas, mis on suuremahuline andmebaas ja uurimisressurss, mis sisaldab geneetilisi, elustiili ja terviseandmeid ning bioloogilisi proove enam kui 500 000 inimeselt.

Uuringu tulemused

Nendes toiduainetes sisalduvad emulgaatorid ja kunstlikud magusained võivad soolestiku limaskesta otseselt ärritada ning autorite hüpoteesi kohaselt jõuda ajju soole-aju telje kaudu.

Metaboolsete parameetrite analüüs näitas, et ultratöödeldud toidu tarbimine vähendas oluliselt kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL) ja C-reaktiivse valgu (CRP; põletiku marker), triglütseriidide ja glükeeritud hemoglobiini (glükeemia kontrolli mõõt) taset veres.

Südame ja rasvumise markerite osas selgus analüüsist, et ultratöödeldud toidu tarbimine vähendas oluliselt vererõhku ja kehamassiindeksit (KMI), talje ja puusa suhet ning vistseraalset rasvkude.

Toitaineprofiili analüüs näitas, et neid toiduaineid seostatakse üldsuhkru, naatriumi ja küllastunud rasvade suurenenud tarbimisega.

Need tähelepanekud toovad ühiselt esile ülimalt töödeldud toidu tarbimise seose mitmesuguste kardiometaboolsete, antropomeetriliste ja toitumismeetmetega.

Ultratöödeldud toidu tarbimise mõju aju struktuurile

Osalejate magnetresonantstomograafia (MRI) analüüs näitas, et ultratöödeldud toidu tarbimine oli seotud muutunud kudede mikrostruktuuriga mitmes ajupiirkonnas (nucleus accumbens, hüpotalamus, pallidum, putamen ja amygdala), mis on seotud toitumiskäitumise kontrollimisega.

Täpsemalt leiti uuringus tõendeid suurenenud rakulisuse kohta – mida tõlgendatakse kui glioosi – hüpotalamuses ja difusiooni MRI mõõdikud näitasid rakulisuse vähenemist ja rakuvälise ruumi suurenemist nucleus accumbensis, putamenis ja pallidumis.

Eelkõige leiti uuringus, et UPF-i tarbimine oli seotud suurenenud CRP tasemega, vähenenud HDL-i tasemega ja suurenenud KMI-ga, mis aitavad kaasa täheldatud muutustele subkortikaalse toitumisega seotud ajustruktuurides või ilmnevad neist teguritest sõltumatult.

Uurige tähtsust

Isegi väikesed igapäevased vahetused: iga 10% ülimalt töödeldud toidu tarbimise suurenemine korreleerus mõõdetavate ajumuutustega, mis võrdub kahe lisakanatükiga päevas.

Uuring seob suure ultratöödeldud toidu tarbimise muutunud metaboolsete markeritega, suurenenud rasvumisega ja muutustega ajupiirkondades, mis on seotud toitumiskäitumisega rasvumise radade ja sõltumatute mehhanismide kaudu. Näiteks hüpotalamuse muutusi vahendas KMI, samas kui muutused nucleus accumbensis ja pallidumis toimusid rasvumisest sõltumatult ning olid osaliselt seotud põletiku ja düslipideemiaga.

Uuring viitab ka sellele, et täheldatud muutusi aju struktuurides võivad põhjustada nende toiduainete põhjustatud düslipideemia, põletik või rasvumine. Pabermärkmed olid aga suurtes suurustes väikesed.

Uuring tunnistab ka seda, et ülitöödeldud toitudes olevad lisaained võivad muuta soolestiku mikrobiota koostist, aidates kaasa immuunsüsteemi seiskumisele ja süsteemsele põletikule.

Uuringu tähelepanekud aju struktuursete muutuste kohta viitavad rakukehade arvu vähenemisele ja rakuvälise ruumi mahu suurenemisele, mis on neurodegeneratiivse protsessi iseloomulikud tunnused, mis võivad põhjustada neuropõletikku.

Teadlased on maininud, et neuropõletik mängib tõenäoliselt rolli ülimalt töödeldud toidust põhjustatud muutustes söömiskäitumises. Nad mainivad ka võimalust kahesuunaliseks suhteks, mille puhul ülitöödeldud toidu tarbimine suurendab soovi selliseid toite rohkem süüa, mõjutades aju tasukeskust (nucleus accumbens) läbi KMI-st sõltumatu põletiku.

Teadlased on rõhutanud ka pallidumi, teise tasu töötlemise ja motivatsiooniga seotud ajupiirkonna kaasamist selles kahesuunalises suhtes, mis nende arvates võib suunata toiduotsuseid.

Uuringu veenvad järeldused hõlmavad struktuurseid muutusi mandelkehas ja talamuses, mis on seotud ultratöödeldud toidu tarbimisega. Amygdala mängib keskset rolli hüvedega seotud toitumiskäitumise reguleerimisel ning talamust seostatakse emotsionaalse ja motiveeritud käitumisega, nagu hirm ja tasu.

Enamik uuringuid, mis uurivad ultratöödeldud toitude mõju tervisele, rõhutavad selliste toitumistegurite nagu kiudainete vähesus ja kõrge küllastunud rasvade, suhkru ja naatriumi osatähtsust.

Praegune uuring hõlmas esmases analüüsis spetsiifilisi toitaineid (üldsuhkrud, küllastunud rasvad ja naatrium), mis on tavaliselt seotud haiguste levimusega ja võivad mõjutada söömiskäitumist. Esmane analüüs kontrollis ka paljusid muid segavaid tegureid, mis võivad toitumiskäitumist mõjutada.

Seetõttu tõlgendatakse uuringutulemusi sõltumatuna toitainete sisaldusest, sotsiaalmajanduslikust seisundist, kehalisest aktiivsusest ning suitsetamisest ja alkoholitarbimisest. Kuid põhjuslikku seost ultratöödeldud toidu tarbimise ja aju struktuurimuutuste vahel ei saa vaatlusuuringu kavandamise tõttu kindlaks teha.

Allikad: