Ultraprosessoitujen ruokien syöminen voi muuttaa aivojen nälkä- ja palkitsemiskiertoa

Ultraprosessoitujen ruokien syöminen voi muuttaa aivojen nälkä- ja palkitsemiskiertoa

Uusi aivojen kuvantamistutkimus osoittaa, kuinka ultraprosessoidut ruoat muokkaavat ruokahalua ja herättävät huolta näistä jokapäiväisistä tuotteista, jotka voivat muuttaa ruokailutottumuksiamme sisältä ulospäin.

McGill-yliopiston ja Helsingin yliopiston tutkijaryhmä analysoi Iso-Britannian Biopankin tietoja ja havaitsi, että runsas ultraprosessoidun ruoan saanti liittyy haitallisiin aineenvaihdunta- ja rasvaprofiileihin sekä muutoksiin ruokkimiseen liittyvien aivopalojen aivoalueiden mikrorakenteessa.

Tutkimustulokset julkaistaan ​​lehdessäNPJ - Metabolinen terveys ja sairaudet.

tausta

Nuoremmat aikuiset ja kaupunkien asukkaat nauttivat eniten ultraprosessoitua ruokaa – tämä väestörakenne säilyi jopa tulojen, koulutuksen ja fyysisen aktiivisuuden mukauttamisen jälkeen.

Ultraprosessoidut ruoat ovat energiatiheitä tuotteita, jotka voivat tarjota jopa 56 % kokonaiskalorisaannista. Niiden kulutus kasvaa nopeasti maailmanlaajuisesti, mikä johtuu pääasiassa niiden mukavuudesta, kohtuuhintaisuudesta ja mausta.

Runsas ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saanti voi mahdollisesti lisätä riskiä sairastua useisiin ei-tarttuviin sairauksiin, mukaan lukien sydän-, aineenvaihdunta- ja aivoverisuonitaudit. Näihin ruokiin liittyy myös suurempi kognitiivisen heikentymisen (dementia) riski.

Viimeaikaiset kliiniset todisteet osoittavat syy-yhteyden ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saatavuuden, ylensyömisen ja mahdollisen liikalihavuuden välillä. Tässä yhteydessä eläintutkimukset osoittavat, että ultraprosessoitujen elintarvikkeiden vaikutus ruokkimiseen liittyviin aivoalueisiin voi johtaa näiden elintarvikkeiden ylikulutukseen.

Nykyisessä tutkimuksessa tutkijat halusivat tutkia, muuttaako ultraprosessoitu ruoka aivojen rakenteellista eheyttä ja vaikuttavatko nämä ruoat lihavuuteen liittyvien aineenvaihduntamuutosten vai liikalihavuudesta riippumattomien mekanismien kautta.

Opintojen suunnittelu

Tutkijat analysoivat 33 654 osallistujan tietoja Yhdistyneen kuningaskunnan Biobankissa, laajassa tietokannassa ja tutkimusresurssissa, joka sisältää geneettisiä, elämäntapa- ja terveystietoja sekä biologisia näytteitä yli 500 000 ihmiseltä.

Tutkimustulokset

Näiden elintarvikkeiden emulgaattorit ja keinotekoiset makeutusaineet voivat suoraan ärsyttää suolen limakalvoa ja tekijöiden hypoteesin mukaan päästä aivoihin suoli-aivo-akselin kautta.

Aineenvaihduntaparametrien analyysi paljasti, että ultraprosessoitu ruoka alensi merkittävästi korkeatiheyksisen lipoproteiinin (HDL) ja veren C-reaktiivisen proteiinin (CRP; tulehduksen merkki), triglyseridien ja glykoituneen hemoglobiinin (glykemian hallinnan mitta) tasoja veressä.

Mitä tulee sydän- ja liikalihavuusmarkkereihin, analyysissä havaittiin, että ultraprosessoitu ruoka alensi merkittävästi verenpainetta ja painoindeksiä (BMI), vyötärö-lantio-suhdetta ja viskeraalista rasvakudosta.

Ravintoprofiilianalyysi paljasti, että nämä elintarvikkeet liittyvät lisääntyneeseen kokonaissokereiden, natriumin ja tyydyttyneiden rasvojen kulutukseen.

Nämä havainnot korostavat yhdessä ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saannin yhteyttä useisiin kardiometabolisiin, antropometrisiin ja ruokavalioon liittyviin toimenpiteisiin.

Ultraprosessoidun ruoan saannin vaikutus aivojen rakenteeseen

Osallistujien magneettikuvauksen (MRI) analyysi paljasti, että ultraprosessoidun ruoan saanti liittyi muuttuneeseen kudosten mikrorakenteeseen useilla aivoalueilla (nucleus accumbens, hypotalamus, pallidum, putamen ja amygdala), jotka osallistuvat ruokintakäyttäytymisen hallintaan.

Tarkemmin sanottuna tutkimuksessa havaittiin todisteita lisääntyneestä sellulaarisuudesta - tulkitaan glioosiksi - hypotalamuksessa ja diffuusio-MRI-mittaukset osoittivat vähentynyttä sellulaarisuutta ja lisääntynyttä solunulkoista tilaa nucleus accumbensissa, putamenissa ja pallidumissa.

Erityisesti tutkimuksessa havaittiin, että UPF:n saanti liittyi kohonneisiin CRP-tasoihin, alentuneisiin HDL-tasoihin ja kohonneeseen BMI:hen, mikä myötävaikuttaa havaittuihin muutoksiin aivokuoren alaisen syömiseen liittyvissä aivorakenteissa tai esiintyy näistä tekijöistä riippumatta.

Tutki merkitystä

Jopa pienet päivittäiset vaihdot: jokainen 10 %:n lisäys ultraprosessoidussa ruuassa korreloi mitattavissa olevien aivomuutosten kanssa, mikä vastaa kahta ylimääräistä kananuggettia päivässä.

Tutkimus yhdistää suuren ultraprosessoidun ruoan saannin muuttuneisiin aineenvaihduntamarkkereihin, lisääntyneeseen rasvaisuuteen ja muutoksiin ruokintakäyttäytymiseen liittyvillä aivoalueilla rasvaisuusreittien ja itsenäisten mekanismien kautta. Esimerkiksi hypotalamuksen muutokset välittivät BMI, kun taas muutokset nucleus accumbensissa ja pallidumissa tapahtuivat rasvaisuudesta riippumatta ja liittyivät osittain tulehdukseen ja dyslipidemiaan.

Tutkimus viittaa myös siihen, että havaitut muutokset aivorakenteissa voivat johtua näiden elintarvikkeiden aiheuttamasta dyslipidemiasta, tulehduksesta tai liikalihavuudesta. Paperiset setelit olivat kuitenkin pieniä ja suurikokoisia.

Tutkimuksessa tunnustetaan myös, että ultraprosessoitujen elintarvikkeiden lisäaineet voivat muuttaa suoliston mikrobiston koostumusta, mikä edistää immuunijärjestelmän sammumista ja systeemistä tulehdusta.

Tutkimuksen havainnot aivojen rakenteellisista muutoksista viittaavat solujen määrän vähenemiseen ja solunulkoisen tilan tilavuuden kasvuun, jotka ovat tunnusomaisia ​​hermostoa rappeuttavalle prosessille, joka voi johtaa hermotulehdukseen.

Tutkijat ovat maininneet, että hermotulehduksella on todennäköisesti rooli ultraprosessoidun ruoan aiheuttamissa muutoksissa syömiskäyttäytymisessä. He mainitsevat myös mahdollisuuden kaksisuuntaiseen suhteeseen, jossa ultraprosessoitujen ruokien saanti lisää halua syödä enemmän tällaisia ​​ruokia vaikuttamalla aivojen palkitsemiskeskukseen (nucleus accumbens) BMI:stä riippumattoman tulehduksen kautta.

Tutkijat ovat myös korostaneet pallidumin, toisen aivoalueen, joka liittyy palkitsemiseen ja motivaatioon, osallistumista tähän kaksisuuntaiseen suhteeseen, jonka he uskovat voivan ohjata ruokapäätöksiä.

Tutkimuksen vakuuttavia havaintoja ovat muun muassa rakenteelliset muutokset amygdalassa ja talamuksessa, jotka liittyvät ultraprosessoidun ruoan nauttimiseen. Amygdalalla on keskeinen rooli palkkioihin liittyvän ruokintakäyttäytymisen säätelyssä, ja talamuksella on emotionaalinen ja motivoitunut käyttäytyminen, kuten pelko ja palkinto.

Useimmat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden terveysvaikutuksia tutkivat tutkimukset korostavat ravinnon tekijöiden, kuten vähäkuituisen ja runsaasti tyydyttyneiden rasvojen, sokerin ja natriumin, vaikutusta.

Nykyinen tutkimus sisälsi tiettyjä ravintoaineita (kokonaissokerit, tyydyttyneet rasvat ja natrium) ensisijaiseen analyysiin sekavina tekijöinä, jotka liittyvät yleisesti sairauksien esiintyvyyteen ja voivat vaikuttaa syömiskäyttäytymiseen. Ensisijainen analyysi kontrolloi myös monia muita hämmentäviä tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa syömiskäyttäytymiseen.

Siksi tutkimustulokset tulkitaan riippumattomiksi ravintosisällöstä, sosioekonomisesta tilasta, fyysisestä aktiivisuudesta sekä tupakoinnista ja alkoholin käytöstä. Ultraprosessoidun ruoan saannin ja aivojen rakenteellisten muutosten välistä syy-yhteyttä ei kuitenkaan voida osoittaa havainnointitutkimuksen suunnittelun vuoksi.

Lähteet: