Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása újraindíthatja az agy éhség- és jutalmazási rendszerét

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása újraindíthatja az agy éhség- és jutalmazási rendszerét

Egy új agyi képalkotó tanulmány kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek hogyan alakítják át az étvágyat, és aggodalmat kelt ezekkel a mindennapi termékekkel kapcsolatban, amelyek belülről kifelé változtathatják étkezési szokásainkat.

A McGill Egyetem és a Helsinki Egyetem kutatói elemezték az Egyesült Királyság Biobank adatait, és megállapították, hogy a magas, ultra-feldolgozott táplálékbevitel káros anyagcsere- és zsírprofilokkal, valamint a táplálkozással összefüggő agydarabok agyi régióinak mikroszerkezetében bekövetkező változásokkal jár.

A tanulmány eredményeit a folyóiratban tesszük közzéNPJ – Metabolikus egészség és betegség.

háttér

A fiatalabb felnőttek és a városi lakosok fogyasztották a legmagasabb ultra-feldolgozott élelmiszert – ez a demográfiai minta a jövedelemhez, az iskolázottsághoz és a fizikai aktivitáshoz való igazítás után is megmaradt.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek energiadús termékek, amelyek a teljes kalóriabevitel akár 56%-át is biztosíthatják. Fogyasztásuk világszerte rohamosan növekszik, elsősorban kényelmük, megfizethetőségük és ízletességük miatt.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagymértékű fogyasztása potenciálisan növelheti a különféle nem fertőző betegségek, köztük a szív- és érrendszeri, anyagcsere- és agyi érrendszeri betegségek kockázatát. Ezek az ételek a kognitív károsodás (demencia) nagyobb kockázatával is összefüggésben állnak.

A legújabb klinikai bizonyítékok ok-okozati összefüggést állapítanak meg a rendkívül feldolgozott élelmiszerek elérhetősége, a túlevés és a lehetséges elhízás között. Ezzel összefüggésben állatkísérletek azt mutatják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek táplálkozással kapcsolatos agyi régiókra gyakorolt ​​hatása ezen élelmiszerek további túlfogyasztásához vezethet.

A jelenlegi tanulmányban a kutatók azt szerették volna megvizsgálni, hogy az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel megváltoztatja-e az agy szerkezeti integritását, és hogy ezek az élelmiszerek az elhízással összefüggő anyagcsere-változásokon vagy az elhízástól független mechanizmusokon keresztül fejtik ki hatásukat.

Tanulmánytervezés

A kutatók 33 654 résztvevő adatait elemezték az Egyesült Királyság Biobankjában, egy nagyszabású adatbázisban és kutatási forrásban, amely több mint 500 000 embertől származó genetikai, életmód- és egészségügyi adatokat, valamint biológiai mintákat tartalmaz.

Tanulmányi eredmények

Az ezekben az élelmiszerekben található emulgeálószerek és mesterséges édesítőszerek közvetlenül irritálhatják a bélnyálkahártyát, és a szerzők hipotézise szerint a bél-agy tengelyen keresztül juthatnak el az agyba.

Az anyagcsere-paraméterek elemzése kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitele jelentősen csökkentette a vérben a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) és a C-reaktív fehérje (CRP, a gyulladás markere), a triglicerid és a glikált hemoglobin (a glikémia szabályozásának mérőszáma) szintjét.

A szív és az elhízás markereit illetően az elemzés megállapította, hogy az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel jelentősen csökkentette a vérnyomást és a testtömegindexet (BMI), a derék-csípő arányt és a zsigeri zsírszövetet.

A tápanyagprofil elemzése feltárta, hogy ezek az élelmiszerek az összes cukor, a nátrium és a telített zsírok fokozott fogyasztásával járnak.

Ezek a megfigyelések együttesen rávilágítanak az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel összefüggésére számos kardiometabolikus, antropometrikus és étrendi intézkedéssel.

Az ultra-feldolgozott táplálék bevitelének hatása az agy szerkezetére

A résztvevők mágneses rezonancia képalkotásának (MRI) elemzése feltárta, hogy az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel a szövetek mikroszerkezetének megváltozásával járt több agyi régióban (nucleus accumbens, hypothalamus, pallidum, putamen és amygdala), amelyek szerepet játszanak a táplálkozási viselkedés szabályozásában.

Konkrétabban, a tanulmány a hipotalamuszban megnövekedett sejtszámra – gliózisként értelmezve – bizonyítékot talált, és a diffúziós MRI-metrikák csökkent sejtszámot és megnövekedett extracelluláris teret jeleztek a nucleus accumbensben, a putamenben és a pallidumban.

A tanulmány különösen azt találta, hogy az UPF-bevitel megnövekedett CRP-szinttel, csökkent HDL-szinttel és megnövekedett BMI-vel jár, amelyek hozzájárulnak a szubkortikális táplálkozással kapcsolatos agyi struktúrákban megfigyelt változásokhoz, vagy ezektől a tényezőktől függetlenül fordulnak elő.

Vizsgálja meg a jelentőségét

Még kis napi cserék is: az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitelének minden 10%-os növekedése mérhető agyi változásokkal korrelált, ami napi két extra csirke rögnek felel meg.

A tanulmány összefüggésbe hozza a magas, ultra-feldolgozott táplálékbevitelt a megváltozott anyagcsere-markerekkel, a megnövekedett zsírosodással és a táplálkozási viselkedésben szerepet játszó agyi régiók változásaival, zsírosodási útvonalakon és független mechanizmusokon keresztül. Például a hipotalamusz változásait a BMI közvetítette, míg a nucleus accumbens és a pallidum változásai a zsírosodástól függetlenül következtek be, és részben gyulladással és dyslipidémiával jártak együtt.

A tanulmány azt is sugallja, hogy az agyi struktúrákban megfigyelt változásokat diszlipidémia, gyulladás vagy elhízás okozhatja, amelyet ezek az élelmiszerek okoznak. A papírjegyzetek azonban kicsik voltak nagy méretben.

A tanulmány azt is elismeri, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerekben található élelmiszer-adalékanyagok megváltoztathatják a bél mikrobiota összetételét, hozzájárulva az immunrendszer leállásához és a szisztémás gyulladásokhoz.

A tanulmány agyi szerkezeti változásokra vonatkozó megfigyelései a sejttestek számának csökkenésére és az extracelluláris tér térfogatának növekedésére utalnak, amelyek a neurodegeneratív folyamatok jellemzői, amelyek ideggyulladáshoz vezethetnek.

A kutatók megemlítették, hogy az ideggyulladás valószínűleg szerepet játszik az ultra-feldolgozott élelmiszerek által kiváltott étkezési viselkedési változásokban. Megemlítik egy olyan kétirányú kapcsolat lehetőségét is, amelyben az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel növeli a vágyat, hogy több ilyen ételt együnk azáltal, hogy a BMI-től független gyulladáson keresztül befolyásolja az agy jutalomközpontját (nucleus accumbens).

A kutatók arra is rávilágítottak, hogy a pallidum, egy másik agyi régió, amely a jutalom feldolgozásával és motivációjával kapcsolatos, szerepet játszik ebben a kétirányú kapcsolatban, amely szerintük irányíthatja az étkezési döntéseket.

A tanulmány meggyőző megállapításai közé tartoznak az amygdala és a thalamus szerkezeti változásai, amelyek az ultra-feldolgozott táplálékfelvételhez kapcsolódnak. Az amygdala központi szerepet játszik a jutalmakkal kapcsolatos táplálkozási viselkedés szabályozásában, a thalamus pedig olyan érzelmi és motivált viselkedésekkel jár, mint a félelem és a jutalom.

A legtöbb, az ultra-feldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatásait vizsgáló tanulmány hangsúlyozza az olyan étrendi tényezők szerepét, mint az alacsony rost- és magas telített zsír-, cukor- és nátriumtartalom.

A jelenlegi tanulmányban az elsődleges elemzésben meghatározott tápanyagokat (összes cukor, telített zsír és nátrium) vettek figyelembe, mint olyan zavaró tényezőket, amelyek általában összefüggésbe hozhatók a betegségek előfordulásával, és befolyásolhatják az étkezési viselkedést. Az elsődleges elemzés számos egyéb zavaró tényezőt is kontrollált, amelyek befolyásolhatják az étkezési viselkedést.

Ezért a vizsgálati eredményeket a tápanyagtartalomtól, a társadalmi-gazdasági állapottól, a fizikai aktivitástól, valamint a dohányzástól és az alkoholfogyasztástól függetlenként értelmezzük. Az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel és az agy szerkezeti változásai közötti ok-okozati összefüggés azonban a megfigyeléses vizsgálati terv miatt nem állapítható meg.

Források: