Å spise ultrabearbeidet mat kan koble om hjernens sult- og belønningskretser

Å spise ultrabearbeidet mat kan koble om hjernens sult- og belønningskretser

En ny hjerneavbildningsstudie viser hvordan ultrabearbeidet mat omformer appetittkretser, og vekker bekymring for disse dagligdagse produktene som kan omkoble matvanene våre fra innsiden og ut.

Et team av forskere ved McGill University og University of Helsinki analyserte dataene fra den britiske biobanken og fant at høyt ultrabehandlet matinntak er assosiert med ugunstige metabolske og fettprofiler og endringer i mikrostrukturen til hjerneregionene til fôringsrelaterte hjernedeler.

Studieresultatene vil bli publisert i tidsskriftetNPJ - Metabolsk helse og sykdom.

bakgrunn

Yngre voksne og urbane innbyggere hadde det høyeste ultrabearbeidede matinntaket – et demografisk mønster som vedvarte selv etter justering for inntekt, utdanning og fysisk aktivitet.

Ultrabearbeidet mat er energitette produkter som kan gi opptil 56 % av det totale kaloriinntaket. Forbruket deres øker raskt over hele verden, hovedsakelig på grunn av deres bekvemmelighet, rimelighet og smak.

Høyt inntak av ultrabearbeidet mat kan potensielt øke risikoen for ulike ikke-smittsomme sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer, metabolske og cerebrovaskulære sykdommer. Disse matvarene er også forbundet med en høyere risiko for kognitiv svikt (demens).

Nyere klinisk bevis etablerer en årsakssammenheng mellom tilgjengelighet av ultrabearbeidet mat, overspising og potensiell fedme. I denne sammenheng viser dyrestudier at påvirkningen av ultrabearbeidet mat på fôringsrelaterte hjerneregioner kan føre til ytterligere overforbruk av disse matvarene.

I den nåværende studien ønsket forskerne å undersøke om ultrabehandlet matinntak endrer hjernens strukturelle integritet og om disse matvarene utøver sine effekter gjennom metabolske endringer assosiert med fedme eller gjennom mekanismer uavhengig av fedme.

Studiedesign

Forskere analyserte data fra 33 654 deltakere i UK Biobank, en storskala database og forskningsressurs som inneholder genetiske, livsstils- og helsedata og biologiske prøver fra mer enn 500 000 mennesker.

Studieresultater

Emulgatorer og kunstige søtningsmidler i disse matvarene kan direkte irritere tarmslimhinnen og, ifølge forfatternes hypotese, nå hjernen via tarm-hjerne-aksen.

Analyse av metabolske parametere avslørte at ultrabehandlet matinntak betydelig reduserte blodnivåene av high-density lipoprotein (HDL) og blodnivåene av C-reaktivt protein (CRP; en markør for betennelse), triglyserid og glykert hemoglobin (et mål på glykemikontroll).

Når det gjelder hjerte- og fedmemarkører, fant analysen at inntak av ultrabearbeidet mat betydelig reduserte blodtrykk og kroppsmasseindeks (BMI), midje-til-hofte-forhold og visceralt fettvev.

Næringsprofilanalyse viste at disse matproduktene er assosiert med økt inntak av totalt sukker, natrium og mettet fett.

Disse observasjonene fremhever samlet assosiasjonen av ultrabearbeidet matinntak med en rekke kardiometabolske, antropometriske og dietttiltak.

Effekten av ultrabehandlet matinntak på hjernens struktur

Analyse av deltakernes magnetisk resonansavbildning (MRI) avslørte at ultrabehandlet matinntak var assosiert med endret vevsmikrostruktur i flere hjerneregioner (nucleus accumbens, hypothalamus, pallidum, putamen og amygdala) involvert i å kontrollere fôringsatferd.

Spesielt fant studien bevis på økt cellularitet - tolket som gliose - i hypothalamus og diffusjons-MR-målinger indikerte redusert cellularitet og økt ekstracellulær plass i nucleus accumbens, putamen og pallidum.

Spesielt fant studien at UPF-inntak var assosiert med økte CRP-nivåer, reduserte HDL-nivåer og økt BMI, noe som bidrar til de observerte endringene i subkortikale fôringsrelaterte hjernestrukturer eller oppstår uavhengig av disse faktorene.

Undersøk betydning

Selv små daglige bytter: hver 10 % økning i ultrabearbeidet matinntak korrelert med målbare hjerneforandringer, tilsvarende to ekstra kyllingnuggets daglig.

Studien kobler høyt ultrabehandlet matinntak til endrede metabolske markører, økt fettinnhold og endringer i hjerneregioner involvert i fôringsatferd gjennom fettveier og uavhengige mekanismer. For eksempel ble hypotalamiske endringer mediert av BMI, mens endringer i nucleus accumbens og pallidum skjedde uavhengig av fett og var delvis assosiert med betennelse og dyslipidemi.

Studien antyder også at de observerte endringene i hjernestrukturer kan være drevet av dyslipidemi, betennelse eller fedme forårsaket av disse matvarene. Imidlertid var papirsedlene små i stor størrelse.

Studien anerkjenner også at mattilsetningsstoffer i ultrabearbeidet mat kan endre sammensetningen av tarmmikrobiotaen, og bidra til immunnedstenging og systemisk betennelse.

Studiens observasjoner på strukturelle endringer i hjernen tyder på en reduksjon i antall cellelegemer og en økning i volumet av det ekstracellulære rommet, som er karakteristiske trekk ved en nevrodegenerativ prosess som kan føre til nevroinflammasjon.

Forskere har nevnt at nevroinflammasjon sannsynligvis spiller en rolle i ultrabearbeidede matinduserte endringer i spiseatferd. De nevner også muligheten for et toveis forhold der ultrabearbeidet matinntak øker ønsket om å spise mer slik mat ved å påvirke hjernens belønningssenter (nucleus accumbens) gjennom betennelse uavhengig av BMI.

Forskerne har også fremhevet involveringen av pallidum, en annen hjerneregion assosiert med belønningsbehandling og motivasjon, i dette toveis forholdet, som de mener kan lede matbeslutninger.

Studiens overbevisende funn inkluderer strukturelle endringer i amygdala og thalamus assosiert med ultrabearbeidet matinntak. Amygdalaen spiller en sentral rolle i å regulere fôringsatferd knyttet til belønning, og thalamus er assosiert med emosjonell og motivert atferd som frykt og belønning.

De fleste studier som undersøker helseeffektene av ultrabearbeidet mat understreker bidraget fra kostholdsfaktorer som lite fiber og høyt mettet fett, sukker og natrium.

Den nåværende studien inkluderte spesifikke næringsstoffer (totalt sukker, mettet fett og natrium) i den primære analysen som konfoundere som ofte er assosiert med sykdomsutbredelse og kan påvirke spiseatferd. Den primære analysen kontrollerte også for et stort antall andre forstyrrende faktorer som kunne påvirke spiseatferd.

Derfor tolkes studieresultatene som uavhengige av næringsinnhold, sosioøkonomisk status, fysisk aktivitet og røyking og alkoholforbruk. Imidlertid kan årsakssammenhengen mellom ultrabearbeidet matinntak og hjernestrukturelle endringer ikke fastslås på grunn av observasjonsstudiedesignet.

Kilder: