Jedzenie ultraprzetworzonej żywności może przeprogramować obwody głodu i nagrody w mózgu

Jedzenie ultraprzetworzonej żywności może przeprogramować obwody głodu i nagrody w mózgu

Nowe badanie obrazowania mózgu pokazuje, jak ultraprzetworzona żywność zmienia obwód apetytu, budząc obawy dotyczące produktów codziennego użytku, które mogą zmienić nasze nawyki żywieniowe od środka.

Zespół naukowców z McGill University i University of Helsinki przeanalizował dane z brytyjskiego Biobanku i odkrył, że wysokie spożycie ultraprzetworzonej żywności wiąże się z niekorzystnymi profilami metabolicznymi i otyłością oraz zmianami w mikrostrukturze obszarów mózgu związanych z karmieniem.

Wyniki badania zostaną opublikowane w czasopiśmieNPJ – Zdrowie i choroba metaboliczna.

tło

Młodsi dorośli i mieszkańcy miast spożywali najwięcej żywności ultraprzetworzonej – taki wzorzec demograficzny utrzymywał się nawet po uwzględnieniu dochodów, wykształcenia i aktywności fizycznej.

Żywność ultraprzetworzona to produkty o dużej zawartości energii, które mogą dostarczyć do 56% całkowitego spożycia kalorii. Ich spożycie szybko rośnie na całym świecie, głównie ze względu na wygodę, przystępną cenę i smakowitość.

Wysokie spożycie ultraprzetworzonej żywności może potencjalnie zwiększać ryzyko różnych chorób niezakaźnych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, metabolicznych i naczyń mózgowych. Pokarmy te wiążą się również z większym ryzykiem zaburzeń poznawczych (demencji).

Najnowsze dowody kliniczne potwierdzają związek przyczynowy pomiędzy dostępnością ultraprzetworzonej żywności, przejadaniem się i potencjalną otyłością. W tym kontekście badania na zwierzętach pokazują, że wpływ ultraprzetworzonej żywności na obszary mózgu związane z karmieniem może prowadzić do dalszej nadmiernej konsumpcji tej żywności.

W bieżącym badaniu badacze chcieli sprawdzić, czy spożycie ultraprzetworzonej żywności zmienia integralność strukturalną mózgu i czy żywność ta wywiera swój wpływ poprzez zmiany metaboliczne związane z otyłością lub poprzez mechanizmy niezależne od otyłości.

Projekt badania

Naukowcy przeanalizowali dane od 33 654 uczestników brytyjskiego Biobanku – wielkoskalowej bazy danych i zasobu badawczego zawierającego dane genetyczne, dotyczące stylu życia i zdrowia, a także próbki biologiczne od ponad 500 000 osób.

Wyniki badań

Emulgatory i sztuczne słodziki zawarte w tych produktach mogą bezpośrednio podrażniać błonę śluzową jelit i zgodnie z hipotezą autorów przedostawać się do mózgu poprzez oś jelitowo-mózgową.

Analiza parametrów metabolicznych wykazała, że ​​spożycie ultraprzetworzonej żywności znacząco obniżyło poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL) we krwi oraz poziom białka C-reaktywnego (CRP; marker stanu zapalnego), trójglicerydów i hemoglobiny glikowanej (miara kontroli glikemii).

Jeśli chodzi o markery serca i otyłości, analiza wykazała, że ​​spożycie ultraprzetworzonej żywności znacząco obniża ciśnienie krwi i wskaźnik masy ciała (BMI), stosunek talii do bioder oraz trzewną tkankę tłuszczową.

Analiza profilu składników odżywczych wykazała, że ​​te produkty spożywcze wiążą się ze zwiększonym spożyciem cukrów ogółem, sodu i tłuszczów nasyconych.

Obserwacje te łącznie podkreślają związek spożycia ultraprzetworzonej żywności z szeregiem wskaźników kardiometabolicznych, antropometrycznych i dietetycznych.

Wpływ spożycia żywności ultraprzetworzonej na strukturę mózgu

Analiza rezonansu magnetycznego (MRI) uczestników wykazała, że ​​spożycie ultraprzetworzonej żywności było powiązane ze zmienioną mikrostrukturą tkanek w kilku obszarach mózgu (jądro półleżące, podwzgórze, blada, skorupa i ciało migdałowate) zaangażowanych w kontrolowanie zachowań żywieniowych.

W szczególności badanie wykazało zwiększoną komórkowość – interpretowaną jako glejoza – w podwzgórzu i dyfuzyjnym obrazie MRI, co wskazywało na zmniejszoną komórkowość i zwiększoną przestrzeń pozakomórkową w jądrze półleżącym, skorupie i blady blady.

Warto zauważyć, że badanie wykazało, że spożycie UPF było powiązane ze zwiększonym poziomem CRP, obniżonym poziomem HDL i zwiększonym BMI, co przyczynia się do obserwowanych zmian w podkorowych strukturach mózgu związanych z odżywianiem lub występuje niezależnie od tych czynników.

Zbadaj znaczenie

Nawet niewielkie codzienne zmiany: każde 10% wzrostu spożycia ultraprzetworzonej żywności korelowało z mierzalnymi zmianami w mózgu, co odpowiada dwóm dodatkowym nuggetsom z kurczaka dziennie.

Badanie łączy wysokie spożycie ultraprzetworzonej żywności ze zmienionymi markerami metabolicznymi, zwiększoną otyłością i zmianami w obszarach mózgu zaangażowanych w zachowania żywieniowe poprzez szlaki otyłości i niezależne mechanizmy. Na przykład zmiany w podwzgórzu wynikały z BMI, podczas gdy zmiany w jądrze półleżącym i bladym występowały niezależnie od otyłości i były częściowo związane ze stanem zapalnym i dyslipidemią.

Badanie sugeruje również, że zaobserwowane zmiany w strukturach mózgu mogą być spowodowane dyslipidemią, stanami zapalnymi lub otyłością powodowaną przez te produkty spożywcze. Jednak notatki papierowe były małe i duże.

W badaniu wykazano również, że dodatki do żywności zawarte w ultraprzetworzonej żywności mogą zmieniać skład mikroflory jelitowej, przyczyniając się do osłabienia układu odpornościowego i ogólnoustrojowego stanu zapalnego.

Obserwacje badań dotyczące zmian strukturalnych w mózgu sugerują zmniejszenie liczby ciał komórkowych i zwiększenie objętości przestrzeni zewnątrzkomórkowej, co jest charakterystyczną cechą procesu neurodegeneracyjnego mogącego prowadzić do zapalenia układu nerwowego.

Naukowcy wspomnieli, że zapalenie układu nerwowego prawdopodobnie odgrywa rolę w zmianach zachowań żywieniowych wywołanych ultraprzetworzoną żywnością. Wspominają również o możliwości dwukierunkowego związku, w którym spożycie ultraprzetworzonej żywności zwiększa chęć spożywania większej jej ilości poprzez wpływ na mózgowy ośrodek nagrody (jądro półleżące) poprzez stan zapalny niezależny od BMI.

Naukowcy podkreślili także udział blady – innego obszaru mózgu powiązanego z przetwarzaniem nagród i motywacją – w tę dwukierunkową relację, która ich zdaniem może wpływać na decyzje żywieniowe.

Do fascynujących wyników badania należą zmiany strukturalne w ciele migdałowatym i wzgórzu związane ze spożyciem ultraprzetworzonej żywności. Ciało migdałowate odgrywa kluczową rolę w regulacji zachowań żywieniowych związanych z nagrodami, a wzgórze jest powiązane z zachowaniami emocjonalnymi i motywowanymi, takimi jak strach i nagroda.

Większość badań oceniających wpływ ultraprzetworzonej żywności na zdrowie podkreśla udział czynników dietetycznych, takich jak niska zawartość błonnika i wysoka zawartość tłuszczów nasyconych, cukru i sodu.

W bieżącym badaniu w analizie pierwotnej uwzględniono określone składniki odżywcze (cukry całkowite, tłuszcze nasycone i sód) jako czynniki zakłócające, które są powszechnie kojarzone z występowaniem chorób i mogą wpływać na zachowania żywieniowe. W analizie pierwotnej uwzględniono także wiele innych czynników zakłócających, które mogą wpływać na zachowania żywieniowe.

Dlatego też wyniki badań interpretuje się jako niezależne od zawartości składników odżywczych, statusu społeczno-ekonomicznego, aktywności fizycznej oraz palenia tytoniu i spożywania alkoholu. Jednak ze względu na projekt badania obserwacyjnego nie można ustalić związku przyczynowego między spożyciem ultraprzetworzonej żywności a zmianami strukturalnymi mózgu.

Źródła: