Παλεύετε με το βάρος; Τρώτε περισσότερα όσπρια, κόβετε κόκκινο κρέας και παραλείπετε τη σόδα

Παλεύετε με το βάρος; Τρώτε περισσότερα όσπρια, κόβετε κόκκινο κρέας και παραλείπετε τη σόδα

Θέλετε να ξεπεράσετε την παχυσαρκία; Μια παγκόσμια ανασκόπηση παρουσιάζει τα ισχυρότερα στοιχεία για το τι πρέπει να τρώτε – και τι να αποφεύγετε – για να διαχειριστείτε το βάρος και να βελτιώσετε την υγεία.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικόΘρεπτικά συστατικάΕρευνητές στην Ιταλία και τη Νορβηγία συνόψισαν στοιχεία που συνδέουν ορισμένες ομάδες τροφίμων με κινδύνους υπέρβαρου και παχυσαρκίας.

φόντο

Γνωρίζατε ότι περισσότεροι από 2,8 εκατομμύρια θάνατοι παγκοσμίως κάθε χρόνο συνδέονται με την παχυσαρκία; Καθώς τα ποσοστά παχυσαρκίας αυξάνονται, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς οι καθημερινές μας διατροφικές επιλογές επηρεάζουν τη διαχείριση βάρους και τη συνολική υγεία.

Ομάδες τροφίμων όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα κρέατα και τα ζαχαρούχα ποτά διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην ενεργειακή ισορροπία, είτε υποστηρίζουν τον έλεγχο του βάρους είτε συμβάλλουν στην αύξηση βάρους. Ωστόσο, οι σαφείς διατροφικές συστάσεις μπορεί να προκαλούν σύγχυση λόγω αντικρουόμενων ερευνητικών αποτελεσμάτων.

Η κατανόηση της πραγματικής επίδρασης διαφορετικών ομάδων τροφίμων στην παχυσαρκία θα μπορούσε να καθοδηγήσει υγιεινότερους τρόπους ζωής και πιο αποτελεσματικές πολιτικές για τη δημόσια υγεία. Ως εκ τούτου, απαιτείται περαιτέρω ολοκληρωμένη έρευνα για την παροχή σαφέστερων οδηγιών.

Σχετικά με τη μελέτη

Το «όφελος ολικής αλέσεως» διατηρήθηκε σταθερό - κάθε 30 g/ημέρα μείωσε τον κίνδυνο παχυσαρκίας κατά 7%, χωρίς μείωση ακόμη και στα 90 g/ημέρα, σε αντίθεση με τις σημαντικές αποδόσεις των ξηρών καρπών.

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια ανασκόπηση της ομπρέλας και συνόψισαν συστηματικά ευρήματα από προηγούμενες συστηματικές ανασκοπήσεις και μετα-αναλύσεις. Τέσσερις μεγάλες βάσεις δεδομένων, η Medline, η Embase, η Web of Science και η Epistemonikos, αναζητήθηκαν διεξοδικά για σχετικές μελέτες που δημοσιεύθηκαν έως τον Ιούνιο του 2024.

Τα κριτήρια επιλογής περιελάμβαναν συστηματικές ανασκοπήσεις και μετα-αναλύσεις διαχρονικών μελετών, όπως: Β. Μελέτες κοόρτης και τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές που εξέταζαν τη συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης συγκεκριμένων ομάδων τροφίμων και τη συχνότητα εμφάνισης υπέρβαρου και παχυσαρκίας σε ενήλικες ηλικίας 18 ετών και άνω.

Οι μελέτες αποκλείστηκαν εάν αφορούσαν παιδιά, ζώα, σχέδια διατομής, μη συστηματικές ανασκοπήσεις ή περιορίζονταν σε δεδομένα από μία μόνο χώρα χωρίς ευρύτερη εφαρμογή. Επιλέχθηκαν 13 επιλέξιμες μελέτες από μια αρχική ομάδα 2.925 άρθρων, που κάλυπταν κατά μέσο όρο 166.100 συμμετέχοντες και 36.760 περιπτώσεις ανά ομάδα τροφίμων, αν και αυτοί οι αριθμοί διέφεραν ανά ομάδα τροφίμων.

Κάθε μελέτη που συμπεριλήφθηκε αξιολογήθηκε ανεξάρτητα για τη μεθοδολογική ποιότητα από πολλούς ερευνητές χρησιμοποιώντας το τυποποιημένο εργαλείο «Εργαλείο μέτρησης για την αξιολόγηση των συστηματικών ανασκοπήσεων» (AMSTAR-2). Η εξαγωγή δεδομένων περιελάμβανε την καταγραφή του αριθμού των μελετών, των συμμετεχόντων, των περιπτώσεων, των αποτελεσμάτων, των λεπτομερειών έκθεσης, της ετερογένειας και των βασικών ευρημάτων που κάνουν ξεκάθαρη διάκριση μεταξύ υψηλών και χαμηλών συγκρίσεων και σχέσεων δόσης-απόκρισης.

Τα αποτελέσματα στη συνέχεια συντέθηκαν σε οπτικές περιλήψεις, συμπεριλαμβανομένων των δασικών εκτάσεων και των καμπυλών δόσης-απόκρισης, υπογραμμίζοντας τη σημασία και την κατεύθυνση των συσχετισμών. Τυχόν διαφωνίες σχετικά με τις αξιολογήσεις ή την εξαγωγή δεδομένων επιλύθηκαν μέσω της συναίνεσης της ομάδας για να διασφαλιστεί η αξιοπιστία και η ακρίβεια των αναφερόμενων αποτελεσμάτων.

Αποτελέσματα μελέτης

Η ανασκόπηση δεν βρήκε σταθερά στοιχεία που να συνδέουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών με την παχυσαρκία και τα αποτελέσματα διέφεραν ευρέως ανάλογα με τον τύπο των γαλακτοκομικών προϊόντων που εξετάστηκαν.

Η ανασκόπηση συνέθεσε δεδομένα από συστηματικές ανασκοπήσεις που αφορούσαν κατά μέσο όρο 166.100 συμμετέχοντες ανά ομάδα τροφίμων. Η υψηλή κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων, ξηρών καρπών και οσπρίων έδειχνε σταθερά προστατευτικά αποτελέσματα κατά της παχυσαρκίας και του υπερβολικού βάρους, πιθανώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, η οποία αυξάνει τα αισθήματα πληρότητας και μειώνει την πρόσληψη θερμίδων.

Ειδικότερα, η υψηλή πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως είχε ως αποτέλεσμα σημαντικά μειωμένο κίνδυνο παχυσαρκίας, με σαφείς σχέσεις δόσης-απόκρισης να δείχνουν συνεχή μείωση του κινδύνου με αυξημένη κατανάλωση. Ομοίως, οι ξηροί καρποί έδειξαν ευεργετικά αποτελέσματα σε μέτρια επίπεδα κατανάλωσης (~10 γραμμάρια/ημέρα), αν και αυτή η προστατευτική δράση φάνηκε να αυξάνεται σε υψηλότερες προσλήψεις.

Αντίθετα, η υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ζαχαρούχων ποτών αύξησε σημαντικά τον κίνδυνο παχυσαρκίας και ενισχύει το μήνυμα της δημόσιας υγείας για τον περιορισμό αυτών των τροφίμων. Η συσχέτιση του κόκκινου κρέατος με την παχυσαρκία μπορεί να οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, που ενδεχομένως προωθούν την αποθήκευση λίπους και την αύξηση βάρους. Τα ζαχαρούχα ποτά συσχετίστηκαν σταθερά με υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας, ενισχύοντας τη στιβαρότητα αυτής της συσχέτισης με χαμηλή ετερογένεια σε όλες τις μελέτες.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα λαχανικά μπορεί να εμφανίζουν μια διαφοροποιημένη σχέση δόσης-απόκρισης σε σχήμα U, αν και αυτή η τάση δεν ήταν στατιστικά σημαντική. Η μέτρια πρόσληψη λαχανικών (~250-400 γραμμάρια/ημέρα) φαίνεται να είναι ευεργετική, αλλά η πολύ υψηλή πρόσληψη δεν προσφέρει σαφώς περισσότερα οφέλη.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έδειξαν σημαντική συσχέτιση με τον κίνδυνο παχυσαρκίας και τα αποτελέσματα σε διαφορετικούς τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων ήταν ασυνεπή, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα.

Ενώ τα ζαχαρούχα ποτά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως έδειξαν σταθερά μοτίβα σε όλες τις μελέτες, τα τρόφιμα όπως οι ξηροί καρποί και τα λαχανικά είχαν πιο μικτά αποτελέσματα ανάλογα με το πόσο έτρωγαν οι άνθρωποι και τον τρόπο διεξαγωγής των μελετών.

Τα επεξεργασμένα δημητριακά έδειξαν μια μη σημαντική τάση προς αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, ιδιαίτερα σε υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην ταχεία πέψη και τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που προκαλεί αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα και μπορεί να προάγει την αποθήκευση λίπους.

Αν και το επεξεργασμένο κρέας έδειξε μια τάση προς αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, τα αποτελέσματα δεν ήταν στατιστικά σημαντικά, βασισμένα σε στοιχεία χαμηλής ποιότητας και διέφεραν ευρέως μεταξύ των μελετών.

Καμία διαθέσιμη μελέτη δεν παρείχε στοιχεία για τη συσχέτιση με τον κίνδυνο παχυσαρκίας με τα ψάρια, τα αυγά, το λευκό κρέας και την προσθήκη ζάχαρης, υπογραμμίζοντας σημαντικά κενά στη διατροφική έρευνα.

Συνολικά, η έρευνα έδειξε σημαντική ετερογένεια μεταξύ των μελετών, ιδιαίτερα για τους ξηρούς καρπούς και τα επεξεργασμένα κρέατα, υποδεικνύοντας μεταβλητά αποτελέσματα που επηρεάζονται από διαφορές στο σχεδιασμό της μελέτης, τα δημογραφικά στοιχεία των συμμετεχόντων και τις μεθόδους αξιολόγησης της διατροφής. Ωστόσο, οι συσχετίσεις για τα ζαχαρούχα ποτά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως ήταν πιο συνεπείς με λιγότερη ετερογένεια.

Αυτά τα αποτελέσματα υποστηρίζουν διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές που δίνουν έμφαση στα αυξημένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, στα περιορισμένα ζαχαρούχα ποτά και στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

συμπεράσματα

Συνοπτικά, αυτή η ανασκόπηση υπογραμμίζει σαφή διατροφικά πρότυπα που επηρεάζουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Οι δίαιτες πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, όσπρια και φρούτα φαίνεται να είναι ευεργετικές για τη μείωση της παχυσαρκίας και να ευθυγραμμίζονται με τις τρέχουσες συστάσεις για τη δημόσια υγεία. Αντίθετα, η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ζαχαρούχων ποτών αυξάνει σημαντικά τους κινδύνους παχυσαρκίας.

Παρά τα σταθερά αποτελέσματα για βασικές ομάδες τροφίμων, η υψηλή μεταβλητότητα μεταξύ των μελετών υπογραμμίζει την πολυπλοκότητα των σχέσεων διατροφής-αξεσουάρ που απαιτούν προσεκτική ερμηνεία. Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να εξετάσει κατανοητές ομάδες τροφίμων όπως τα ψάρια, τα αυγά, το λευκό κρέας και τα πρόσθετα σάκχαρα και να διερευνήσει τις διατροφικές αποχρώσεις και να παρέχει σαφέστερες, εφαρμόσιμες οδηγίες.

Τελικά, η κατανάλωση ισορροπημένων διατροφών που δίνουν έμφαση στα ολόκληρα τρόφιμα και τη μετριοπάθεια στα είδη κινδύνου θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με την παχυσαρκία και να βελτιώσει τα αποτελέσματα της δημόσιας υγείας.

Πηγές: