Lottando con il peso? Mangia più legumi, taglia la carne rossa e salta la soda

Lottando con il peso? Mangia più legumi, taglia la carne rossa e salta la soda

Vuoi superare l'obesità? Una revisione globale presenta le prove più convincenti su cosa mangiare – e cosa evitare – per gestire il peso e migliorare la salute.

In uno studio recentemente pubblicato sulla rivistaNutrientiRicercatori in Italia e Norvegia hanno riassunto le prove che collegano alcuni gruppi alimentari ai rischi di sovrappeso e obesità.

sfondo

Sapevate che ogni anno nel mondo oltre 2,8 milioni di decessi sono legati all'obesità? Con l’aumento dei tassi di obesità, è fondamentale capire in che modo le nostre scelte alimentari quotidiane influiscono sulla gestione del peso e sulla salute generale.

Gruppi alimentari come cereali integrali, frutta, verdura, noci, legumi, carne e bevande zuccherate svolgono un ruolo fondamentale nel bilancio energetico, supportando il controllo del peso o contribuendo all'aumento di peso. Tuttavia, raccomandazioni nutrizionali chiare possono creare confusione a causa di risultati di ricerca contrastanti.

Comprendere il reale impatto dei diversi gruppi alimentari sull’obesità potrebbe guidare stili di vita più sani e politiche di sanità pubblica più efficaci. Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche approfondite per fornire indicazioni più chiare.

A proposito dello studio

Il "beneficio dei cereali integrali" è rimasto stabile: ogni 30 g al giorno ha ridotto il rischio di obesità del 7%, senza diminuire nemmeno con 90 g al giorno, in contrasto con i guadagni significativi della frutta secca.

I ricercatori hanno condotto una revisione dell’ombrello e hanno riassunto sistematicamente i risultati di precedenti revisioni sistematiche e meta-analisi. Quattro principali database, Medline, Embase, Web of Science ed Epistemonikos, sono stati esaminati approfonditamente per individuare studi pertinenti pubblicati fino a giugno 2024.

I criteri di selezione includevano revisioni sistematiche e meta-analisi di studi longitudinali, come: B. Studi di coorte e studi randomizzati e controllati che esaminavano l'associazione tra il consumo di specifici gruppi alimentari e l'incidenza di sovrappeso e obesità negli adulti di età pari o superiore a 18 anni.

Gli studi venivano esclusi se coinvolgevano bambini, animali, disegni trasversali, revisioni non sistematiche o erano limitati a dati provenienti da un singolo paese senza una più ampia applicabilità. Sono stati selezionati 13 studi ammissibili da un pool iniziale di 2.925 articoli, che coprivano una media di 166.100 partecipanti e 36.760 casi per gruppo alimentare, sebbene questi numeri variassero a seconda del gruppo alimentare.

Ciascuno studio incluso è stato valutato in modo indipendente per la qualità metodologica da più ricercatori utilizzando lo strumento standardizzato “A Measurement Tool for the Assessment of Systematic Reviews” (AMSTAR-2). L’estrazione dei dati ha incluso la registrazione del numero di studi, partecipanti, casi, risultati, dettagli dell’esposizione, eterogeneità e risultati chiave che distinguono chiaramente tra confronti alti e bassi e relazioni dose-risposta.

I risultati sono stati poi sintetizzati in riepiloghi visivi, inclusi diagrammi forestali e curve dose-risposta, evidenziando il significato e la direzione delle associazioni. Eventuali disaccordi riguardanti le valutazioni o l'estrazione dei dati sono stati risolti attraverso il consenso del team per garantire l'affidabilità e l'accuratezza dei risultati riportati.

Risultati dello studio

La revisione non ha trovato prove concrete che colleghino il consumo di latticini all’obesità e i risultati variano ampiamente a seconda del tipo di prodotti lattiero-caseari esaminati.

La revisione ha sintetizzato i dati di revisioni sistematiche che hanno coinvolto una media di 166.100 partecipanti per gruppo alimentare. L’elevato consumo di cereali integrali, frutta, noci e legumi ha costantemente mostrato effetti protettivi contro l’obesità e il sovrappeso, probabilmente a causa del loro alto contenuto di fibre, che aumenta la sensazione di sazietà e riduce l’apporto calorico.

In particolare, un elevato consumo di cereali integrali ha comportato una riduzione significativa del rischio di obesità, con chiare relazioni dose-risposta che mostrano una continua riduzione del rischio con l’aumento del consumo. Allo stesso modo, le noci hanno mostrato effetti benefici a livelli di consumo moderati (~10 grammi al giorno), sebbene questo effetto protettivo sembrasse aumentare ad assunzioni più elevate.

Al contrario, un elevato consumo di carne rossa e bevande zuccherate aumenta significativamente il rischio di obesità e rafforza il messaggio di salute pubblica di limitare questi alimenti. L’associazione della carne rossa con l’obesità potrebbe essere dovuta al suo alto contenuto calorico e di grassi saturi, che potenzialmente favoriscono l’accumulo di grasso e l’aumento di peso. Le bevande zuccherate sono state costantemente associate a tassi più elevati di obesità, rafforzando la robustezza di questa associazione con la bassa eterogeneità tra gli studi.

È interessante notare che le verdure possono mostrare una relazione dose-risposta a forma di U, sebbene questa tendenza non sia statisticamente significativa. Un apporto moderato di verdure (~250-400 grammi al giorno) sembra essere benefico, ma assunzioni molto elevate non conferiscono chiaramente maggiori benefici.

I prodotti lattiero-caseari non hanno mostrato alcuna associazione significativa con il rischio di obesità e i risultati sui diversi tipi di prodotti lattiero-caseari erano incoerenti, evidenziando la necessità di ulteriori ricerche.

Mentre le bevande zuccherate e i cereali integrali hanno mostrato modelli coerenti tra gli studi, alimenti come noci e verdure hanno avuto risultati più contrastanti a seconda di quanto le persone hanno mangiato e di come sono stati condotti gli studi.

I cereali raffinati hanno mostrato una tendenza non significativa verso un aumento del rischio di obesità, in particolare a livelli di consumo più elevati. Ciò è probabilmente dovuto alla loro rapida digestione e all’alto indice glicemico, che provoca picchi nei livelli di zucchero nel sangue e di insulina e può favorire l’accumulo di grasso.

Sebbene la carne lavorata abbia mostrato una tendenza verso un aumento del rischio di obesità, i risultati non erano statisticamente significativi, basati su prove di bassa qualità e variavano ampiamente tra gli studi.

Nessuno studio disponibile ha fornito prove dell’associazione tra il rischio di obesità e pesce, uova, carne bianca e zuccheri aggiunti, evidenziando lacune significative nella ricerca nutrizionale.

Nel complesso, la ricerca ha dimostrato una sostanziale eterogeneità tra gli studi, in particolare per la frutta secca e le carni lavorate, indicando risultati variabili influenzati dalle differenze nel disegno dello studio, dai dati demografici dei partecipanti e dai metodi di valutazione della dieta. Tuttavia, le associazioni per le bevande zuccherate e i cereali integrali erano più coerenti con una minore eterogeneità.

Questi risultati supportano le linee guida dietetiche che enfatizzano l’aumento degli alimenti a base vegetale, la limitazione delle bevande zuccherate e il consumo di carne rossa per combattere l’obesità.

Conclusioni

In sintesi, questa revisione evidenzia chiari modelli dietetici che influenzano il rischio di obesità. Le diete ricche di cereali integrali, noci, legumi e frutta sembrano essere utili nel ridurre l’obesità e in linea con le attuali raccomandazioni sulla salute pubblica. Al contrario, il consumo frequente di carne rossa e bevande zuccherate aumenta significativamente il rischio di obesità.

Nonostante i risultati coerenti per i principali gruppi alimentari, l’elevata variabilità tra gli studi evidenzia la complessità delle relazioni dieta-accessori che richiedono un’attenta interpretazione. La ricerca futura dovrebbe esaminare gruppi alimentari comprensibili come pesce, uova, carne bianca e zuccheri aggiunti, esplorare le sfumature della dieta e fornire indicazioni più chiare e attuabili.

In definitiva, il consumo di diete equilibrate che enfatizzano i cibi integrali e la moderazione negli articoli a rischio potrebbe ridurre significativamente i rischi per la salute associati all’obesità e migliorare i risultati sulla salute pubblica.

Fonti: