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La face cachée de l’industrie alimentaire russe : l’utilisation scandaleuse de la colle à viande
L’utilisation de « colle à viande » en Russie : malgré l’interdiction, les entreprises s’appuient sur une enzyme controversée. Les conséquences sanitaires font grand bruit.
La face cachée de l’industrie alimentaire russe : l’utilisation scandaleuse de la colle à viande
La « colle à viande » comme source d’espoir pour les entreprises
L’utilisation de l’enzyme controversée transglutaminase, également connue sous le nom de « colle à viande », reste un sujet brûlant dans la production alimentaire en Russie malgré son interdiction. Les entreprises russes misent sur cet ingrédient non conventionnel, capable d’augmenter artificiellement la qualité et le volume des aliments.
L'économie russe est confrontée à des défis : la qualité des aliments au centre des préoccupations
L’impact des sanctions et du conflit ukrainien a non seulement fait augmenter le coût des denrées alimentaires, mais également la manière dont elles sont produites. Avec la hausse des prix et la tendance croissante à utiliser des additifs tels que la « colle à viande », les consommateurs et les régulateurs russes sont confrontés à de nouveaux défis. La qualité et la sécurité des aliments deviennent au centre de l’intérêt public.
Problèmes de santé : avertissement concernant la « colle de viande » dans les aliments
Oleg Pavlov de Rospotrebnadzor met en garde contre les risques pour la santé liés à l'utilisation incontrôlée de « colle de viande » dans les aliments. Les conséquences potentielles sur la santé humaine sont préoccupantes, car cet additif peut non seulement modifier la texture et le volume des aliments, mais présente également des risques potentiels pour la sécurité. Les consommateurs doivent être informés de l’utilisation de la transglutaminase afin de prendre des décisions éclairées en matière d’achat de produits alimentaires.
Application de transglutaminase et de thrombine
La transglutaminase et la thrombine sont utilisées dans la technologie alimentaire pour réticuler les protéines. Ces enzymes peuvent améliorer la structure et la durée de conservation des aliments, mais peuvent également avoir des effets indésirables sur la santé. Il est important d’être conscient des conséquences potentielles de l’utilisation de ces enzymes et de discuter de la réglementation de leur utilisation.