Tamsioji Rusijos maisto pramonės pusė: skandalingas mėsos klijų naudojimas

Tamsioji Rusijos maisto pramonės pusė: skandalingas mėsos klijų naudojimas

„Mėsos klijai“ kaip vilties šaltinis įmonėms

Prieštaringai vertinamo fermento transglutaminazės, dar vadinamo „mėsos klijais“, naudojimas tebėra karšta tema gaminant maistą Rusijoje, nepaisant jo draudimo. Rusijos įmonės lažinasi dėl šio netradicinio ingrediento, kuris gali dirbtinai padidinti maisto kokybę ir kiekį.

Rusijos ekonomika susiduria su iššūkiais: daugiausia dėmesio skiriama maisto kokybei

Sankcijų ir Ukrainos konflikto poveikis ne tik padidino maisto kainą, bet ir maisto gamybos būdą. Kylant kainoms ir didėjant tendencijai naudoti priedus, tokius kaip „mėsos klijai“, Rusijos vartotojai ir reguliavimo institucijos susiduria su naujais iššūkiais. Maisto kokybė ir sauga tampa visuomenės dėmesio centre.

Susirūpinimas sveikata: įspėjimas apie „mėsos klijus“ maiste

Olegas Pavlovas iš Rospotrebnadzor perspėja apie nekontroliuojamo „mėsos klijų“ naudojimo maiste pavojų sveikatai. Galimos pasekmės žmonių sveikatai yra susirūpinusios, nes šis priedas gali ne tik pakeisti maisto produktų tekstūrą ir tūrį, bet ir kelti galimą pavojų saugai. Vartotojai turi būti informuoti apie transglutaminazės vartojimą, kad galėtų priimti pagrįstus sprendimus dėl maisto pirkimo.

Transglutaminazės ir trombino taikymas

Transglutaminazė ir trombinas yra naudojami maisto technologijoje baltymams susieti. Šie fermentai gali pagerinti maisto struktūrą ir galiojimo laiką, tačiau taip pat gali turėti nepageidaujamą poveikį sveikatai. Svarbu žinoti galimas šių fermentų naudojimo pasekmes ir aptarti jų naudojimo reguliavimą.