Suche
Mein Konto
Krievijas pārtikas rūpniecības tumšā puse: skandaloza gaļas līmes izmantošana
“Gaļas līmes” izmantošana Krievijā: uzņēmumi paļaujas uz pretrunīgi vērtēto fermentu, neskatoties uz aizliegumu. Sekas veselībai izraisa satraukumu.
Krievijas pārtikas rūpniecības tumšā puse: skandaloza gaļas līmes izmantošana
“Gaļas līme” kā cerību avots uzņēmumiem
Pretrunīgi vērtētā enzīma transglutamināzes, kas pazīstama arī kā “gaļas līme”, izmantošana joprojām ir aktuāla tēma pārtikas ražošanā Krievijā, neskatoties uz aizliegumu. Krievijas uzņēmumi liek likmes uz šo netradicionālo sastāvdaļu, kas var mākslīgi paaugstināt pārtikas kvalitāti un apjomu.
Krievijas ekonomika saskaras ar izaicinājumiem: uzmanības centrā ir pārtikas kvalitāte
Sankciju un Ukrainas konflikta ietekme ir palielinājusi ne tikai pārtikas izmaksas, bet arī pārtikas ražošanas veidu. Pieaugot cenām un pieaugot tendencei izmantot tādas piedevas kā “gaļas līme”, Krievijas patērētāji un regulatori saskaras ar jauniem izaicinājumiem. Pārtikas kvalitāte un nekaitīgums kļūst par sabiedrības interešu loku.
Bažas par veselību: Brīdinājums par “gaļas līmi” pārtikā
Oļegs Pavlovs no Rospotrebnadzor brīdina par veselības apdraudējumiem, ko rada nekontrolēta “gaļas līmes” lietošana pārtikā. Iespējamās sekas uz cilvēku veselību ir satraucošas, jo šī piedeva var ne tikai mainīt pārtikas produktu tekstūru un apjomu, bet arī rada potenciālus drošības riskus. Patērētāji ir jāinformē par transglutamināzes lietošanu, lai pieņemtu pārdomātus lēmumus par pārtikas iegādi.
Transglutamināzes un trombīna lietošana
Transglutamināzi un trombīnu izmanto pārtikas tehnoloģijā proteīnu šķērssavienošanai. Šie fermenti var uzlabot pārtikas struktūru un glabāšanas laiku, taču tiem var būt arī nevēlama ietekme uz veselību. Ir svarīgi apzināties šo fermentu lietošanas iespējamās sekas un apspriest to lietošanas regulējumu.