Suche
Mein Konto
De donkere kant van de Russische voedingsindustrie: het schandalige gebruik van vleeslijm
Het gebruik van ‘vleeslijm’ in Rusland: Bedrijven vertrouwen ondanks verbod op controversieel enzym. De gevolgen voor de gezondheid zorgen voor opschudding.
De donkere kant van de Russische voedingsindustrie: het schandalige gebruik van vleeslijm
‘Vleeslijm’ als bron van hoop voor bedrijven
Het gebruik van het controversiële enzym transglutaminase, ook wel ‘vleeslijm’ genoemd, blijft ondanks het verbod een hot topic in de voedselproductie in Rusland. Russische bedrijven wedden op dit onconventionele ingrediënt, dat de kwaliteit en het volume van voedsel kunstmatig kan verhogen.
De Russische economie staat voor uitdagingen: voedselkwaliteit staat centraal
De impact van de sancties en het conflict in Oekraïne heeft niet alleen de voedselkosten doen stijgen, maar ook de manier waarop voedsel wordt geproduceerd. Met stijgende prijzen en een groeiende trend in de richting van het gebruik van additieven zoals ‘vleeslijm’ worden Russische consumenten en toezichthouders geconfronteerd met nieuwe uitdagingen. De kwaliteit en veiligheid van voedsel worden steeds meer het middelpunt van de publieke belangstelling.
Gezondheidsproblemen: waarschuwing over “vleeslijm” in voedsel
Oleg Pavlov van Rospotrebnadzor waarschuwt voor de gezondheidsrisico’s van het ongecontroleerde gebruik van “vleeslijm” in voedsel. De potentiële gevolgen voor de menselijke gezondheid zijn zorgwekkend, omdat dit additief niet alleen de textuur en het volume van voedingsmiddelen kan veranderen, maar ook potentiële veiligheidsrisico's met zich meebrengt. Consumenten moeten worden geïnformeerd over het gebruik van transglutaminase, zodat ze weloverwogen beslissingen kunnen nemen over de aankoop van voedsel.
Toepassing van transglutaminase en trombine
Transglutaminase en trombine worden in de voedingsmiddelentechnologie gebruikt om eiwitten te verknopen. Deze enzymen kunnen de structuur en houdbaarheid van voedsel verbeteren, maar kunnen ook ongewenste gezondheidseffecten hebben. Het is belangrijk om zich bewust te zijn van de mogelijke gevolgen van het gebruik van deze enzymen en om de regulering van het gebruik ervan te bespreken.