Den mørke siden av den russiske matindustrien: Den skandaløse bruken av kjøttlim

Den mørke siden av den russiske matindustrien: Den skandaløse bruken av kjøttlim

"Kjøttlim" som en kilde til håp for bedrifter

Bruken av det kontroversielle enzymet transglutaminase, også kjent som «kjøttlim», er fortsatt et hett tema i matproduksjonen i Russland til tross for forbudet. Russiske selskaper satser på denne ukonvensjonelle ingrediensen, som kunstig kan øke kvaliteten og volumet på maten.

Russlands økonomi står overfor utfordringer: matkvalitet i fokus

Virkningen av sanksjoner og Ukraina-konflikten har ikke bare økt matkostnadene, men også måten maten produseres på. Med stigende priser og en økende trend mot bruk av tilsetningsstoffer som «kjøttlim», står russiske forbrukere og regulatorer overfor nye utfordringer. Kvaliteten og sikkerheten til mat er i ferd med å bli fokus for offentlig interesse.

Helseproblemer: Advarsel om "kjøttlim" i mat

Oleg Pavlov fra Rospotrebnadzor advarer om helserisikoen ved ukontrollert bruk av "kjøttlim" i mat. De potensielle konsekvensene for menneskers helse er bekymringsfulle, siden dette tilsetningsstoffet ikke bare kan endre teksturen og volumet til matvarer, men også utgjøre potensielle sikkerhetsrisikoer. Forbrukere må informeres om bruken av transglutaminase for å kunne ta informerte beslutninger om matkjøp.

Påføring av transglutaminase og trombin

Transglutaminase og trombin brukes i matteknologi for å tverrbinde proteiner. Disse enzymene kan forbedre strukturen og holdbarheten til mat, men kan også ha uønskede helseeffekter. Det er viktig å være klar over de potensielle konsekvensene av å bruke disse enzymene og diskutere reguleringen av bruken.