O lado negro da indústria alimentícia russa: o uso escandaloso de cola de carne

O lado negro da indústria alimentícia russa: o uso escandaloso de cola de carne

“Cola de carne” como fonte de esperança para as empresas

O uso da controversa enzima transglutaminase, também conhecida como “cola de carne”, continua a ser um tema quente na produção de alimentos na Rússia, apesar da sua proibição. As empresas russas apostam neste ingrediente pouco convencional, que pode aumentar artificialmente a qualidade e o volume dos alimentos.

A economia da Rússia enfrenta desafios: a qualidade dos alimentos em foco

O impacto das sanções e do conflito na Ucrânia não só aumentou o custo dos alimentos, mas também a forma como os alimentos são produzidos. Com o aumento dos preços e uma tendência crescente para a utilização de aditivos como “cola de carne”, os consumidores e reguladores russos enfrentam novos desafios. A qualidade e a segurança dos alimentos estão se tornando o foco do interesse público.

Preocupações com a saúde: Alerta sobre “cola de carne” nos alimentos

Oleg Pavlov, da Rospotrebnadzor, alerta sobre os riscos à saúde do uso descontrolado de “cola de carne” na alimentação. As potenciais consequências para a saúde humana são preocupantes, uma vez que este aditivo pode não só alterar a textura e o volume dos alimentos, mas também apresenta potenciais riscos de segurança. Os consumidores precisam ser informados sobre o uso da transglutaminase para que possam tomar decisões informadas sobre a compra de alimentos.

Aplicação de transglutaminase e trombina

A transglutaminase e a trombina são usadas na tecnologia de alimentos para reticulação de proteínas. Estas enzimas podem melhorar a estrutura e o prazo de validade dos alimentos, mas também podem ter efeitos indesejáveis ​​para a saúde. É importante estar ciente das potenciais consequências do uso destas enzimas e discutir a regulamentação do seu uso.