Suche
Mein Konto
Temná stránka ruského potravinárskeho priemyslu: Škandalózne používanie lepidla na mäso
Používanie „lepidla na mäso“ v Rusku: Spoločnosti sa napriek zákazu spoliehajú na kontroverzný enzým. Zdravotné následky vyvolávajú rozruch.
Temná stránka ruského potravinárskeho priemyslu: Škandalózne používanie lepidla na mäso
„Mäsové lepidlo“ ako zdroj nádeje pre spoločnosti
Používanie kontroverzného enzýmu transglutaminázy, známeho aj ako „mäsové lepidlo“, zostáva horúcou témou vo výrobe potravín v Rusku napriek jeho zákazu. Ruské firmy vsádzajú na túto netradičnú ingredienciu, ktorá dokáže umelo zvýšiť kvalitu a objem potravín.
Ruská ekonomika čelí výzvam: v centre pozornosti je kvalita potravín
Vplyv sankcií a ukrajinského konfliktu zvýšil nielen cenu potravín, ale aj spôsob, akým sa potraviny vyrábajú. S rastúcimi cenami a rastúcim trendom používania prísad, ako je „lepidlo na mäso“, čelia ruskí spotrebitelia a regulačné orgány novým výzvam. Kvalita a bezpečnosť potravín sa stáva stredobodom záujmu verejnosti.
Zdravotné problémy: Upozornenie na „mäsové lepidlo“ v potravinách
Oleg Pavlov z Rospotrebnadzor varuje pred zdravotnými rizikami nekontrolovaného používania „lepidla na mäso“ v potravinách. Možné dôsledky pre ľudské zdravie sú znepokojujúce, keďže táto prídavná látka môže nielen zmeniť štruktúru a objem potravín, ale predstavuje aj potenciálne bezpečnostné riziká. Spotrebitelia musia byť informovaní o používaní transglutaminázy, aby mohli prijímať informované rozhodnutia o nákupe potravín.
Aplikácia transglutaminázy a trombínu
Transglutamináza a trombín sa používajú v potravinárskej technológii na zosieťovanie proteínov. Tieto enzýmy môžu zlepšiť štruktúru a trvanlivosť potravín, ale môžu mať aj nežiaduce účinky na zdravie. Je dôležité uvedomiť si potenciálne dôsledky používania týchto enzýmov a diskutovať o regulácii ich používania.