Den mörka sidan av den ryska livsmedelsindustrin: Den skandalösa användningen av köttlim

Den mörka sidan av den ryska livsmedelsindustrin: Den skandalösa användningen av köttlim

”Köttlim” som en källa till hopp för företag

Användningen av det kontroversiella enzymet transglutaminas, även känt som "köttlim", är fortfarande ett hett ämne inom livsmedelsproduktionen i Ryssland trots förbudet. Ryska företag satsar på denna okonventionella ingrediens, som på konstgjord väg kan öka kvaliteten och volymen på maten.

Rysslands ekonomi står inför utmaningar: livsmedelskvalitet i fokus

Effekterna av sanktioner och Ukrainakonflikten har inte bara ökat kostnaderna för mat, utan också sättet att producera mat. Med stigande priser och en växande trend mot användning av tillsatser som "köttlim" står ryska konsumenter och tillsynsmyndigheter inför nya utmaningar. Matens kvalitet och säkerhet håller på att bli i fokus för allmänhetens intresse.

Hälsoproblem: Varning för "köttlim" i mat

Oleg Pavlov från Rospotrebnadzor varnar för hälsoriskerna med okontrollerad användning av "köttlim" i mat. De potentiella konsekvenserna för människors hälsa är oroande, eftersom denna tillsats inte bara kan förändra livsmedels konsistens och volym, utan också utgör potentiella säkerhetsrisker. Konsumenter måste informeras om användningen av transglutaminas för att kunna fatta välgrundade beslut om matinköp.

Applicering av transglutaminas och trombin

Transglutaminas och trombin används i livsmedelsteknologi för att tvärbinda proteiner. Dessa enzymer kan förbättra matens struktur och hållbarhet, men kan också ha oönskade hälsoeffekter. Det är viktigt att vara medveten om de potentiella konsekvenserna av att använda dessa enzymer och att diskutera regleringen av deras användning.