Опасности в кухнята: Как да избегнем вредните вещества в ястията си

Опасности в кухнята: Как да избегнем вредните вещества в ястията си

В кухнята има множество източници на опасност, които не се забелязват веднага при готвене. Едно от най-честите опасения е за потенциално вредни вещества, които могат да попаднат в храната ни по време на готвене. Федералният институт за оценка на риска (BfR) по-специално отново посочи широко разпространен проблем, за който много любители готвачи може да не знаят: кухненски прибори, изработени от полиамид.

Полиамидът е пластмаса, която се използва в много кухненски прибори като дървени лъжици и шпатули. Въпреки че използването на тези материали е широко разпространено, при нагряване те могат да отделят олигомери, които теоретично представляват риск за здравето. Това е особено тревожно, защото много хора не осъзнават, че не всички кухненски приспособления са безопасни за използване и че техните материали могат да взаимодействат с храната.

Рискове за здравето от олигомери

BfR е активен от 2019 г., за да привлече вниманието към потенциалните опасности от полиамида. Производството на кухненски прибори може да произведе тези олигомери, които могат да имат отрицателни последици за здравето. Въпреки че настоящите проучвания не класифицират олигомерите като генотоксични, учените все пак предупреждават за възможните здравни ефекти при високи дози. Те могат да засегнат особено функцията на черния дроб и щитовидната жлеза.

Учените от BfR подчертават: "Пластмасите не са инертни материали. Това означава, че те могат да отделят вещества в околната среда." Това прави ситуацията особено предизвикателна за потребителите, които смятат, че техните кухненски прибори са безопасни при готвене. Предвид тази информация се препоръчва повишено внимание, особено при температури над 70 градуса по Целзий, където контактът между храната и полиамидните прибори трябва да бъде възможно най-кратък.

За да се сведе до минимум рискът за здравето, BfR препоръчва използването на алтернативни материали. Неръждаемата стомана, стъклото, керамиката и дървото са по-безопасни, тъй като тези материали не отделят вредни вещества в храната. Тези алтернативи често са не само безвредни за здравето, но са и по-издръжливи и топлоустойчиви, което ги прави особено привлекателни в кухнята.

Съвети за безопасно боравене в кухнята

Важно е потребителите да се информират за материалите, използвани в техните кухненски прибори и, ако е необходимо, да сменят. Следващият път, когато пазарувате, не забравяйте да изберете продукти, направени от материали, които вече са оценени добре и не отделят вредни вещества. Друг начин да вземете предпазни мерки е да регулирате температурата при готвене и да поддържате възможно най-кратко време, в което храната е в контакт с полиамидни кухненски пособия.

Дискусията за вредните вещества в кухнята значително се засили през последните години. Потребителите стават все по-чувствителни към качеството на храната си и материалите, които влизат в контакт с нея. С по-добро разбиране на този проблем, потребителите могат да вземат информирани решения и потенциално да избегнат рискове за здравето.

Изборът на безопасни кухненски прибори не трябва да бъде сложен. Предлага се широка гама от материали и чрез целенасочено проучване или запитвания към производителите готвачът има достъп до безопасни алтернативи. Информирайте се и защитете здравето си по лесния начин!

Съзнателното решение за използване на безопасни съдове за готвене е стъпка в правилната посока за минимизиране на риска от вредни вещества в храната. В края на краищата всички ние искаме само най-доброто за нашето здраве и благополучие в кухнята.

Друг аспект, който трябва да се вземе предвид при използването на кухненски прибори, е правилната грижа за тези прибори. Неправилното почистване или съхранение може не само да доведе до по-бързо износване, но и до натрупване на бактерии и други замърсители. По-специално пластмасовите прибори трябва да се мият старателно редовно, тъй като остатъците от храна могат да полепнат. Силните почистващи препарати или агресивните температури в съдомиялната машина могат да повредят повърхността и да увеличат отделянето на вредни вещества.

Важен момент в дискусията за вредните вещества в кухнята е произходът и качеството на използваните материали. Много потребители не са наясно с потенциалните рискове за здравето на по-лошите продукти. Затова е препоръчително да обърнете внимание на съответните сертификати и тестови знаци, когато купувате кухненски прибори. Продуктите, които отговарят на приложимите европейски стандарти, предлагат по-голяма сигурност по отношение на възможните емисии на замърсители.

Съвети за избор на безопасни кухненски прибори

При избора на кухненски прибори трябва да се вземат предвид няколко критерия. Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат да направите здравословен избор:

• Materialwahl: Bevorzugen Sie Utensilien aus Edelstahl, Silikon, glasierter Keramik oder unbehandeltem Holz, um den Kontakt mit Schadstoffen zu minimieren.
• Temperaturbeständigkeit: Achten Sie darauf, dass die Utensilien für die Temperaturen geeignet sind, die beim Kochen erreicht werden. Utensilien, die für hohe Temperaturen ausgelegt sind, verringern das Risiko von schädlichen Abgaben.
• Pflegehinweise: Halten Sie sich an die Pflegehinweise des Herstellers, um die Lebensdauer der Utensilien zu verlängern und die Hygiene zu gewährleisten.
• Vermeiden Sie Kratzer: Benutzen Sie keine scharfen Gegenstände auf Kunststoffoberflächen, um das Ablösen von Teilchen zu verhindern.

Тези прости мерки могат значително да намалят риска от вредни вещества в храната.

Ролята на потребителското образование

Ефективен начин за повишаване на осведомеността относно опасностите от потенциално вредните кухненски прибори е чрез обучение на потребителите. Здравните институции и потребителските организации играят решаваща роля в предоставянето на информация и подчертаването на възможните рискове. Образователните кампании могат да помогнат на потребителите да вземат информирани решения и следователно да защитят здравето си.

Федералният център за здравно образование (BZgA) предлага различни информационни материали и събития за насърчаване на осведомеността за здравословното хранене и начин на живот. От решаващо значение е подобни инициативи да продължат да бъдат подкрепяни, за да се създаде информирана общественост, запозната с рисковете.