Kuhinjske opasnosti: Kako izbjeći štetne tvari u svojim obrocima”

Kuhinjske opasnosti: Kako izbjeći štetne tvari u svojim obrocima”

Brojni su izvori opasnosti u kuhinji koji nisu odmah vidljivi tijekom kuhanja. Jedna od najčešćih zabrinutosti je oko potencijalno štetnih tvari koje mogu dospjeti u našu hranu tijekom kuhanja. Posebno je Savezni institut za procjenu rizika (BfR) još jednom ukazao na široko rasprostranjen problem kojeg mnogi kuhari amateri možda nisu svjesni: kuhinjsko posuđe od poliamida.

Poliamid je plastika koja se koristi u mnogim kuhinjskim priborom kao što su drvene žlice i lopatice. Iako je upotreba ovih materijala široko rasprostranjena, kada se zagrijavaju, mogu otpustiti oligomere koji teoretski predstavljaju rizike za zdravlje. Ovo je posebno zabrinjavajuće jer mnogi ljudi ne shvaćaju da nisu svi kuhinjski dodaci sigurni za korištenje i da njihovi materijali mogu stupiti u interakciju s hranom.

Zdravstveni rizici od oligomera

BfR je aktivan od 2019. kako bi skrenuo pozornost na potencijalne opasnosti poliamida. Proizvodnja kuhinjskog pribora može proizvesti ove oligomere, koji mogu imati negativne učinke na zdravlje. Iako trenutne studije ne klasificiraju oligomere kao genotoksične, znanstvenici ipak upozoravaju na moguće zdravstvene učinke pri visokim dozama. Oni mogu osobito utjecati na funkciju jetre i štitnjače.

BfR znanstvenici naglašavaju: "Plastika nije inertni materijal. To znači da može ispuštati tvari u svoj okoliš." To situaciju čini posebno izazovnom za potrošače koji misle da je njihov kuhinjski pribor siguran tijekom kuhanja. S obzirom na ovu informaciju, savjetuje se oprez, posebice na temperaturama iznad 70 stupnjeva Celzijusa, gdje kontakt između hrane i posuđa od poliamida treba biti što kraći.

Kako bi se smanjio zdravstveni rizik, BfR preporučuje korištenje alternativnih materijala. Nehrđajući čelik, staklo, keramika i drvo su sigurniji jer ti materijali ne ispuštaju štetne tvari u hranu. Ove alternative često nisu samo bezopasne za zdravlje, već su i izdržljivije i otpornije na toplinu, što ih čini posebno privlačnima u kuhinji.

Savjeti za sigurno rukovanje u kuhinji

Važno je da se potrošači informiraju o materijalima od kojih su izrađeni kuhinjski pribor i po potrebi ih zamijene. Sljedeći put kada budete išli u kupnju svakako birajte proizvode od materijala koji su već dobro ocijenjeni i ne ispuštaju štetne tvari. Još jedan način da poduzmete mjere opreza je reguliranje temperature tijekom kuhanja i što kraće vrijeme u kojem je hrana u kontaktu s kuhinjskim pomagalima od poliamida.

Rasprava o štetnim tvarima u kuhinji posljednjih je godina postala znatno važnija. Potrošači su sve osjetljiviji na kvalitetu svoje hrane i materijala koji s njom dolaze u dodir. Uz bolje razumijevanje ovog problema, potrošači mogu donositi informirane odluke i potencijalno izbjeći zdravstvene rizike.

Odabir sigurnog kuhinjskog pribora ne mora biti kompliciran. Dostupan je širok raspon materijala, a kroz ciljano istraživanje ili upite proizvođačima, kuhar može pristupiti sigurnim alternativama. Informirajte se i zaštitite svoje zdravlje na jednostavan način!

Svjesna odluka o korištenju sigurnog pribora za kuhanje korak je u pravom smjeru za smanjenje rizika od štetnih tvari u hrani. Uostalom, svi mi u kuhinji želimo samo najbolje za svoje zdravlje i dobrobit.

Još jedan aspekt koji treba uzeti u obzir pri korištenju kuhinjskog pribora je pravilna njega tog pribora. Nepravilno čišćenje ili skladištenje ne samo da može dovesti do bržeg trošenja, već i nakupljanja bakterija i drugih onečišćenja. Osobito plastično posuđe treba redovito temeljito prati jer se ostaci hrane mogu zalijepiti. Jaka sredstva za čišćenje ili visoke temperature u perilici posuđa mogu oštetiti površinu i povećati otpuštanje štetnih tvari.

Važna točka u raspravi o štetnim tvarima u kuhinji je podrijetlo i kvaliteta korištenih materijala. Mnogi potrošači nisu svjesni potencijalnih zdravstvenih rizika lošijih proizvoda. Stoga je preporučljivo obratiti pozornost na odgovarajuće certifikate i ispitne oznake pri kupnji kuhinjskog pribora. Proizvodi koji su u skladu s primjenjivim europskim standardima nude veću sigurnost u pogledu mogućih emisija onečišćujućih tvari.

Savjeti za odabir sigurnog kuhinjskog pribora

Prilikom odabira kuhinjskog posuđa potrebno je voditi računa o nekoliko kriterija. Evo nekoliko savjeta koji vam mogu pomoći u donošenju zdravih odluka:

• Materialwahl: Bevorzugen Sie Utensilien aus Edelstahl, Silikon, glasierter Keramik oder unbehandeltem Holz, um den Kontakt mit Schadstoffen zu minimieren.
• Temperaturbeständigkeit: Achten Sie darauf, dass die Utensilien für die Temperaturen geeignet sind, die beim Kochen erreicht werden. Utensilien, die für hohe Temperaturen ausgelegt sind, verringern das Risiko von schädlichen Abgaben.
• Pflegehinweise: Halten Sie sich an die Pflegehinweise des Herstellers, um die Lebensdauer der Utensilien zu verlängern und die Hygiene zu gewährleisten.
• Vermeiden Sie Kratzer: Benutzen Sie keine scharfen Gegenstände auf Kunststoffoberflächen, um das Ablösen von Teilchen zu verhindern.

Ove jednostavne mjere mogu značajno smanjiti rizik od štetnih tvari u hrani.

Uloga obrazovanja potrošača

Edukacija potrošača je učinkovit način podizanja svijesti o opasnostima potencijalno štetnog kuhinjskog pribora. Zdravstvene ustanove i organizacije potrošača igraju ključnu ulogu u pružanju informacija i isticanju mogućih rizika. Obrazovne kampanje mogu pomoći potrošačima da donose informirane odluke i time zaštite svoje zdravlje.

Savezni centar za zdravstveno obrazovanje (BZgA) nudi razne informativne materijale i događanja za promicanje svijesti o zdravoj prehrani i načinu života. Ključno je nastaviti podržavati takve inicijative kako bi se stvorila informirana javnost svjesna rizika.