Kuhinjske nevarnosti: Kako se izogniti škodljivim snovem v obrokih”

Kuhinjske nevarnosti: Kako se izogniti škodljivim snovem v obrokih”

V kuhinji obstajajo številni viri nevarnosti, ki jih med kuhanjem ne opazimo takoj. Ena najpogostejših skrbi je glede potencialno škodljivih snovi, ki lahko pridejo v našo hrano med kuhanjem. Predvsem Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) je znova opozoril na zelo razširjeno težavo, ki se je številni amaterski kuharji morda ne zavedajo: kuhinjski pripomočki iz poliamida.

Poliamid je plastika, ki se uporablja v številnih kuhinjskih pripomočkih, kot so lesene žlice in lopatice. Čeprav je uporaba teh materialov zelo razširjena, lahko pri segrevanju sproščajo oligomere, ki teoretično predstavljajo tveganje za zdravje. To je še posebej zaskrbljujoče, ker se veliko ljudi ne zaveda, da niso vsi kuhinjski pripomočki varni za uporabo in da lahko njihovi materiali vplivajo na hrano.

Zdravstvena tveganja zaradi oligomerov

BfR je aktiven od leta 2019, da bi opozoril na morebitne nevarnosti poliamida. Proizvodnja kuhinjskih pripomočkov lahko proizvaja te oligomere, ki imajo lahko negativne učinke na zdravje. Medtem ko trenutne študije oligomerov ne uvrščajo med genotoksične, znanstveniki še vedno opozarjajo na možne učinke na zdravje pri visokih odmerkih. Ti lahko vplivajo predvsem na delovanje jeter in ščitnice.

Znanstveniki BfR poudarjajo: "Plastika ni inertni material. To pomeni, da lahko sprošča snovi v svoje okolje." Zaradi tega je situacija še posebej zahtevna za potrošnike, ki menijo, da so njihovi kuhinjski pripomočki pri kuhanju varni. Glede na te podatke svetujemo previdnost predvsem pri temperaturah nad 70 stopinj Celzija, kjer naj bo stik hrane s poliamidno posodo čim krajši.

Da bi zmanjšali tveganje za zdravje, BfR priporoča uporabo alternativnih materialov. Nerjaveče jeklo, steklo, keramika in les so varnejši, saj ti materiali ne sproščajo škodljivih snovi v hrano. Te alternative pogosto niso samo neškodljive za zdravje, ampak so tudi bolj trpežne in toplotno odporne, zaradi česar so še posebej privlačne v kuhinji.

Nasveti za varno ravnanje v kuhinji

Pomembno je, da se potrošniki informirajo o materialih, uporabljenih v kuhinjskih pripomočkih, in jih po potrebi zamenjajo. Ko se boste naslednjič odpravili po nakupih, izberite izdelke iz že dobro ocenjenih materialov, ki ne sproščajo škodljivih snovi. Drug način varovanja je uravnavanje temperature pri kuhanju in čim krajši čas, v katerem je živilo v stiku s poliamidnimi kuhinjskimi pripomočki.

Razprava o škodljivih snoveh v kuhinji je v zadnjih letih postala bistveno pomembnejša. Potrošniki so vedno bolj občutljivi na kakovost svojih živil in materialov, ki pridejo v stik z njimi. Z boljšim razumevanjem tega vprašanja se lahko potrošniki odločajo na podlagi informacij in se potencialno izognejo zdravstvenim tveganjem.

Izbira varnih kuhinjskih pripomočkov ni nujno zapletena. Na voljo je široka paleta materialov in s ciljno usmerjenimi raziskavami ali povpraševanjem pri proizvajalcih lahko kuhar dostopa do varnih alternativ. Informirajte se in zaščitite svoje zdravje na enostaven način!

Zavestna odločitev za uporabo varnih kuhalnih pripomočkov je korak v pravo smer za zmanjšanje tveganja škodljivih snovi v hrani. Navsezadnje si vsi v kuhinji želimo le najboljše za svoje zdravje in dobro počutje.

Drugi vidik, ki ga je treba upoštevati pri uporabi kuhinjskih pripomočkov, je pravilna nega teh pripomočkov. Nepravilno čiščenje ali shranjevanje lahko povzroči ne le hitrejšo obrabo, ampak tudi kopičenje bakterij in drugih onesnaževalcev. Predvsem plastično posodo je treba redno temeljito pomivati, saj se ostanki hrane lahko primejo. Trda čistila ali agresivne temperature v pomivalnem stroju lahko poškodujejo površino in povečajo sproščanje škodljivih snovi.

Pomembna točka v razpravi o škodljivih snoveh v kuhinji je izvor in kakovost uporabljenih materialov. Številni potrošniki se ne zavedajo možnih zdravstvenih tveganj zaradi slabših izdelkov. Zato je pri nakupu kuhinjskih pripomočkov priporočljivo biti pozoren na ustrezne certifikate in preskusne oznake. Izdelki, ki so v skladu z veljavnimi evropskimi standardi, nudijo večjo varnost glede možnih emisij onesnaževal.

Nasveti za izbiro varnih kuhinjskih pripomočkov

Pri izbiri kuhinjskih pripomočkov je treba upoštevati nekaj meril. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam lahko pomagajo pri zdravi izbiri:

• Materialwahl: Bevorzugen Sie Utensilien aus Edelstahl, Silikon, glasierter Keramik oder unbehandeltem Holz, um den Kontakt mit Schadstoffen zu minimieren.
• Temperaturbeständigkeit: Achten Sie darauf, dass die Utensilien für die Temperaturen geeignet sind, die beim Kochen erreicht werden. Utensilien, die für hohe Temperaturen ausgelegt sind, verringern das Risiko von schädlichen Abgaben.
• Pflegehinweise: Halten Sie sich an die Pflegehinweise des Herstellers, um die Lebensdauer der Utensilien zu verlängern und die Hygiene zu gewährleisten.
• Vermeiden Sie Kratzer: Benutzen Sie keine scharfen Gegenstände auf Kunststoffoberflächen, um das Ablösen von Teilchen zu verhindern.

Ti preprosti ukrepi lahko bistveno zmanjšajo tveganje za škodljive snovi v hrani.

Vloga izobraževanja potrošnikov

Učinkovit način za ozaveščanje o nevarnostih potencialno škodljivih kuhinjskih pripomočkov je izobraževanje potrošnikov. Zdravstvene ustanove in potrošniške organizacije imajo ključno vlogo pri zagotavljanju informacij in opozarjanju na možna tveganja. Izobraževalne kampanje lahko potrošnikom pomagajo pri sprejemanju ozaveščenih odločitev in s tem varujejo njihovo zdravje.

Zvezni center za zdravstveno vzgojo (BZgA) ponuja različna informativna gradiva in dogodke za ozaveščanje o zdravi prehrani in življenjskem slogu. Bistveno je, da se takšne pobude še naprej podpirajo, da se obveščena javnost zaveda tveganj.