النشا المقاوم: المفتاح المفاجئ لخسارة الوزن؟

النشا المقاوم: المفتاح المفاجئ لخسارة الوزن؟

يلعب النظام الغذائي دورًا حاسمًا في صحتنا ووزننا. في الآونة الأخيرة، أنتجت دراسة في المجلة الشهيرة "Nature Metabolism" رؤى جديدة حول تأثيرات الكربوهيدرات، وخاصة النشا المقاوم، فيما يتعلق بفقدان الوزن. وهذا يمكن أن يحدث ثورة في الطريقة التي ننظر بها إلى المواد الغذائية الأساسية مثل المعكرونة والبطاطس والأرز.

ما هو النشا المقاوم؟

النشا المقاوم هو شكل من أشكال الكربوهيدرات التي لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة ولكنها تدخل إلى الأمعاء الغليظة على شكل ألياف. هناك يتم تخميره بواسطة الكائنات الحية الدقيقة المفيدة، مما يساهم في تحسين عملية الهضم. يمكن تحضير هذا النوع من النشا من خلال تحضيرات خاصة للطعام من خلال تركه ليبرد لبعض الوقت بعد الطهي. هذا التغيير في بنية النشا له آثار إيجابية على الصحة.

الدراسة ونتائجها

وفي الدراسة التي أجراها باحثون في شنغهاي، تم فحص 37 مشاركاً يعانون من زيادة الوزن مع مؤشر كتلة الجسم (BMI) أكثر من 24. لمدة ثمانية أسابيع، تلقى هؤلاء الأشخاص 40 جرامًا من مسحوق النشا المقاوم يوميًا. والمثير للدهشة أن المشاركين فقدوا ما متوسطه 2.8 كيلوغرام دون تغيير عاداتهم الغذائية بشكل أساسي. وتعود هذه النجاحات إلى التأثيرات الإيجابية للنشا المقاوم على مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع.

دور التغذية في إنقاص الوزن

بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعتبرون أنفسهم واعين بجسدهم، فإن القدرة على إشباع رغباتهم الشديدة في تناول الكربوهيدرات دون الشعور بالذنب لها أهمية كبيرة. تظهر هذه النتائج أن الأطباق التقليدية الغنية بالنشا المقاوم، مثل فطائر البطاطس أو البطاطس المقلية، قد تمثل نهجا صحيا للأطعمة التي غالبا ما تعتبر "تسمين". تشير الدراسات إلى أن النشا المقاوم يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى شعور بالامتلاء يدوم لفترة أطول.

النظر في الفوائد الصحية

لا تسلط النتائج الضوء على تأثير النشا المقاوم على الوزن فحسب، بل تسلط الضوء أيضًا على دوره في تحسين استجابة الأنسولين، خاصة لدى المشاركين المصابين بداء السكري من النوع الثاني في مرحلة مبكرة. وأكد مدير قسم الخلايا الشحمية والتمثيل الغذائي، سيغفريد أوسار، أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يعزز بشكل عام فقدان الوزن وله تأثير إيجابي على الميكروبيوم في الأمعاء.

توقعات لمزيد من الدراسات

على الرغم من النتائج الواعدة، أكد خبراء مثل كريستيان سينا ​​أن عدد المشاركين في الدراسة كان صغيرًا نسبيًا وسيكون من المرغوب فيه فترة مراقبة أطول من أجل تقديم بيانات موثوقة وصحيحة بشكل عام. قد يكون من المهم وجود مجموعة أكبر وأكثر تنوعًا من الأشخاص لفهم التأثيرات طويلة المدى للنشا المقاوم بشكل أفضل واستخلاص استنتاجات محتملة على نطاق أوسع من السكان.

خاتمة

باختصار، تظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تحتوي على النشويات المشتقة المقاومة ليست غير صحية بطبيعتها. وبدلاً من ذلك، فإن التحكم في تحضيراتها يقدم استراتيجية واعدة قد لا تساعد فقط في إنقاص الوزن، بل يمكن أن تدعم أيضًا صحة عامة أفضل. مجموعة متنوعة من الوصفات التقليدية التي تستفيد من فوائد النشا المقاوم يمكن أن تكون إضافة مفيدة لنظام غذائي واعي.