Amidon rezistent: cheia surprinzătoare pentru a pierde în greutate?

Amidon rezistent: cheia surprinzătoare pentru a pierde în greutate?

Dieta joacă un rol crucial în sănătatea și greutatea noastră. Recent, un studiu din renumitul jurnal „Nature Metabolism” a produs noi perspective asupra efectelor carbohidraților, în special amidonului rezistent, în legătură cu pierderea în greutate. Acest lucru ar putea revoluționa felul în care privim alimentele de bază precum pastele, cartofii și orezul.

Ce este amidonul rezistent?

Amidonul rezistent este o formă de carbohidrați care nu este digerat în intestinul subțire, ci intră în intestinul gros sub formă de fibre. Acolo este fermentat de microbiota benefică, care contribuie la o digestie mai bună. Acest tip de amidon poate fi creat printr-o pregătire specială a alimentelor, lăsându-le să se răcească pentru ceva timp după gătire. Această modificare a structurii amidonului are efecte pozitive asupra sănătății.

Studiul și rezultatele acestuia

În studiul cercetătorilor din Shanghai, au fost examinați 37 de participanți supraponderali cu un indice de masă corporală (IMC) de peste 24. Timp de opt săptămâni, acești subiecți au primit zilnic 40 de grame de praf de amidon rezistent. În mod surprinzător, participanții au slăbit în medie 2,8 kilograme fără a-și schimba în mod fundamental obiceiurile alimentare. Aceste succese se datorează efectelor pozitive ale amidonului rezistent asupra nivelului de zahăr din sânge și senzației de sațietate.

Rolul nutriției în pierderea în greutate

Pentru mulți oameni care se consideră a fi conștienți de corp, capacitatea de a-și satisface pofta de carbohidrați fără a se simți vinovați este de mare importanță. Aceste descoperiri arată că mâncărurile tradiționale bogate în amidon rezistent, cum ar fi găluștele de cartofi sau cartofii prăjiți, pot reprezenta o abordare mai sănătoasă a alimentelor adesea considerate „îngrășare”. Studiile arată că amidonul rezistent face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent, rezultând o senzație de sațietate de lungă durată.

Luarea în considerare a beneficiilor pentru sănătate

Rezultatele evidențiază nu numai impactul amidonului rezistent asupra greutății, ci și rolul său în îmbunătățirea răspunsului la insulină, în special la participanții cu diabet zaharat de tip 2 în stadiu incipient. Directorul Departamentului de Adipocite și Metabolism, Siegfried Ussar, a confirmat că o dietă bogată în fibre poate favoriza în general pierderea în greutate și are un efect pozitiv asupra microbiomului din intestin.

Perspective pentru studii ulterioare

În ciuda rezultatelor promițătoare, experți precum Christian Sina au subliniat că numărul de participanți la studiu a fost relativ mic și ar fi de dorit o perioadă mai lungă de observație pentru a face declarații de încredere, general valabile. Un grup mai mare și mai divers de subiecți ar putea fi important pentru a înțelege mai bine efectele pe termen lung ale amidonului rezistent și pentru a trage posibile concluzii pentru o populație mai largă.

Concluzie

În rezumat, cercetările arată că alimentele bogate în carbohidrați care conțin amidon derivat din rezistență nu sunt în mod inerent nesănătoase. În schimb, manipularea pregătirii lor oferă o strategie promițătoare care nu numai că poate ajuta la pierderea în greutate, dar ar putea, de asemenea, să susțină o sănătate generală mai bună. Varietatea rețetelor tradiționale care profită de beneficiile amidonului rezistent ar putea fi un plus util la o dietă conștientă.