غالبًا ما يتم التقليل من المخاطر الصحية الناجمة عن استهلاك الحليب الخام غير المطبوخ

غالبًا ما يتم التقليل من المخاطر الصحية الناجمة عن استهلاك الحليب الخام غير المطبوخ

ما يدور حوله:

يتمتع الحليب الخام (الحليب غير المعالج) ببعض الشعبية، ولكنه يشكل مخاطر صحية. لتجنب التسمم الغذائي، يجب غليه قبل الشرب. ولكن ما مدى شهرة الحليب الخام بين السكان؟ كيف ينظر الناس إلى المخاطر الصحية؟ وكان ثلثا الذين شملهم الاستطلاع قد سمعوا بالفعل عن الحليب الخام. وأعرب 10% فقط عن مخاوفهم، مما يجعل الحليب الخام الموضوع الأقل إثارة للقلق من بين المخاطر التي شملها الاستطلاع. ينبثق هذا من مراقب المستهلك BfR، وهو استطلاع تمثيلي يتم إجراؤه بانتظام بواسطة المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR).). "يتم التقليل من المخاطر الصحية للحليب الخام،" يوضح BfRالرئيس البروفيسور أندرياس هينسل. "يمكن أن ينقل مسببات الأمراض. ويجب على المجموعات السكانية الحساسة بشكل خاص مثل الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والمرضى تجنب الحليب الخام غير المطبوخ بشكل عام." ومع ذلك، حتى عند البالغين الأصحاء، هناك خطر متزايد للإصابة بالتسمم الغذائي الخفيف إلى الشديد عند تناول الحليب الخام غير المطبوخ، اعتمادًا على العامل الممرض. كان الحليب الخام يمثل مشكلة بالنسبة لـBfR، وكذلك الملونات الغذائية المعتمدة والزئبق في الأسماكمراقبة المستهلك لأول مرة.

"ما هي في رأيك أكبر المخاطر الصحية في الحياة اليومية، على سبيل المثال فيما يتعلق بالطعام أو منتجات العناية الشخصية أو الملابس أو الألعاب؟" الرأي العام مجمع على هذا السؤال المفتوح. عادة ما يتم ذكر المواد غير المرغوب فيها (مثل "المواد الكيميائية" أو "الملوثات" بنسبة 41 بالمائة من الإجابات) في أغلب الأحيان. يلي ذلك المواد البلاستيكية (17%)، والمضافات الغذائية (10%)، وبعض العناصر الغذائية مثل الدهون أو السكر أو الملح (10%)، والأنظمة الغذائية وأنماط الحياة غير الصحية (10%).

"ما مدى قلقك شخصيًا بشأن مشكلات صحة المستهلك التالية؟" من بين خيارات الإجابة المحددة مسبقًا، يأتي موضوع "الجسيمات البلاستيكية الدقيقة في الغذاء" في المرتبة الأولى (67% قلقون للغاية، و15% قلقون بدرجة متوسطة)، يليه "مقاومة المضادات الحيوية" (63% و15%) و"بقايا المبيدات الحشرية في الغذاء" (50% و20%). وهنا أيضًا، ظلت آراء أولئك الذين شملهم الاستطلاع دون تغيير إلى حد كبير.

بالإضافة إلى ذلك، سأل المسح الحالي لأول مرة عن الاستهلاك المفرط وليس عن عدم كفاية تناول الفيتامينات والمعادن. تظهر أحدث البيانات أن 26% من المشاركين يشعرون بأنهم على علم جيد بشأن الإفراط في تناول الفيتامينات والمعادن، بينما في الاستطلاع السابق شعر 37% من المشاركين بأنهم على علم جيد بشأن عدم تناول كميات كافية من الفيتامينات.

أسئلة وأجوبة حول الحليب الخام على موقع BfR:

مصادر: