Zdravotní rizika konzumace tepelně neupraveného syrového mléka jsou často podceňována

Zdravotní rizika konzumace tepelně neupraveného syrového mléka jsou často podceňována

O co jde:

Syrové mléko (neupravené mléko) se těší určité oblibě, ale představuje zdravotní rizika. Aby nedošlo k otravě jídlem, měl by se před pitím vařit. Jak dobře je ale syrové mléko mezi populací vlastně známé? Jak lidé vnímají zdravotní riziko? Dvě třetiny dotázaných již o syrovém mléce slyšely. Pouze deset procent vyjádřilo obavy, takže syrové mléko je nejméně znepokojivé téma zkoumaných rizik. Vyplývá to ze spotřebitelského monitoru BfR, pravidelně prováděného reprezentativního průzkumu Federálního institutu pro hodnocení rizik (BfR).). „Zdravotní rizika syrového mléka jsou podceňována,“ vysvětluje BfRPrezident profesor Andreas Hensel. "Může přenášet patogeny. Zvláště citlivé skupiny obyvatel, jako jsou děti, těhotné ženy, senioři a nemocní, by se obecně měly vyhýbat tepelně neupravenému syrovému mléku." I u zdravých dospělých osob však existuje zvýšené riziko mírné až těžké otravy jídlem při konzumaci tepelně neupraveného syrového mléka v závislosti na patogenu. Syrové mléko bylo problémem pro BfR, stejně jako schválená potravinářská barviva a rtuť v rybáchConsumer Monitor poprvé.

„Jaká jsou podle vás největší zdravotní rizika v každodenním životě, například ve vztahu k jídlu, výrobkům osobní péče, oblečení nebo hračkám?“ Veřejné mínění je v této otevřené otázce jednomyslné. Nejčastěji jsou uváděny nežádoucí látky (např. „chemikálie“ nebo „znečišťující látky“ s podílem 41 procent odpovědí). Následují plasty (17 procent), potravinářská aditiva (10 procent), některé živiny jako tuk, cukr nebo sůl (10 procent) a nezdravá strava a životní styl (10 procent).

"Jak vás osobně znepokojují následující zdravotní problémy spotřebitelů?" Mezi předdefinovanými možnostmi odpovědí je na prvním místě téma „mikroplasty v potravinách“ (67 procent velmi znepokojeno, 15 procent mírně znepokojeno), následuje „odolnost vůči antibiotikům“ (63 procent a 15 procent) a „rezidua pesticidů v potravinách“ (50 procent a 20 procent). I zde zůstávají názory dotázaných z velké části neměnné.

Současný průzkum se navíc poprvé ptal na nadspotřebu a ne na nedostatečný příjem vitamínů a minerálů. Nejnovější údaje ukazují, že 26 procent respondentů se cítí dobře informováno o nadměrném příjmu vitamínů a minerálů, zatímco v předchozím průzkumu se o nedostatečném příjmu cítilo dobře informováno 37 procent respondentů.

Otázky a odpovědi týkající se syrového mléka na webu BfR:

Zdroje: