Los riesgos para la salud derivados del consumo de leche cruda cruda a menudo se subestiman

Los riesgos para la salud derivados del consumo de leche cruda cruda a menudo se subestiman

De qué se trata:

La leche cruda (leche sin tratar) goza de cierta popularidad, pero plantea riesgos para la salud. Para evitar intoxicaciones alimentarias, conviene hervirlo antes de beberlo. Pero, ¿qué tan conocida es realmente la leche cruda entre la población? ¿Cómo percibe la gente el riesgo para la salud? Dos tercios de los encuestados ya habían oído hablar de la leche cruda. Sólo el diez por ciento expresó su preocupación, lo que hace que la leche cruda sea el tema menos preocupante de los riesgos encuestados. Así se desprende del BfR Consumer Monitor, una encuesta representativa que realiza periódicamente el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR).). "Se subestiman los riesgos para la salud de la leche cruda", explica el BfRPresidente Profesor Andreas Hensel. "Puede transmitir patógenos. Los grupos de población especialmente sensibles, como niños, mujeres embarazadas, ancianos y enfermos, deberían evitar en general la leche cruda cruda". Sin embargo, incluso en adultos sanos, existe un mayor riesgo de intoxicación alimentaria de leve a grave al consumir leche cruda cruda, según el patógeno. La leche cruda fue un problema para el BfR, al igual que los colorantes alimentarios aprobados y el mercurio en el pescado.Consumer Monitor por primera vez.

“¿Cuáles cree que son los mayores riesgos para la salud en la vida cotidiana, por ejemplo en relación con los alimentos, los productos de cuidado personal, la ropa o los juguetes?” La opinión pública es unánime sobre esta cuestión abierta. Las sustancias no deseadas (como “productos químicos” o “contaminantes”, con una proporción del 41 por ciento de las respuestas) suelen mencionarse con mayor frecuencia. Le siguen los plásticos (17 por ciento), los aditivos alimentarios (10 por ciento), ciertos nutrientes como la grasa, el azúcar o la sal (10 por ciento) y las dietas y estilos de vida poco saludables (10 por ciento).

“¿Qué tan preocupado está usted personalmente por los siguientes problemas de salud de los consumidores?” Entre las opciones de respuesta predefinidas, el tema “microplásticos en los alimentos” ocupa el primer lugar (67 por ciento muy preocupado, 15 por ciento moderadamente preocupado), seguido de “resistencia a los antibióticos” (63 por ciento y 15 por ciento) y “residuos de pesticidas en los alimentos” (50 por ciento y 20 por ciento). También en este caso las opiniones de los encuestados se mantienen prácticamente sin cambios.

Además, la encuesta actual preguntó por primera vez sobre el consumo excesivo y no sobre la ingesta insuficiente de vitaminas y minerales. Los últimos datos muestran que el 26 por ciento de los encuestados se sienten bien informados sobre el consumo excesivo de vitaminas y minerales, mientras que en la encuesta anterior el 37 por ciento de los encuestados se sentían bien informados sobre el consumo inadecuado.

Preguntas y respuestas sobre la leche cruda en el sitio web de BfR:

Fuentes: