Często niedocenia się zagrożeń zdrowotnych wynikających ze spożywania niegotowanego surowego mleka

Często niedocenia się zagrożeń zdrowotnych wynikających ze spożywania niegotowanego surowego mleka

O co chodzi:

Surowe mleko (niepoddane obróbce) cieszy się pewną popularnością, ale stwarza ryzyko dla zdrowia. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, przed wypiciem należy go zagotować. Ale jak dobrze surowe mleko jest faktycznie znane wśród populacji? Jak ludzie postrzegają zagrożenie dla zdrowia? Dwie trzecie ankietowanych słyszało już o mleku surowym. Tylko dziesięć procent wyraziło obawy, co sprawia, że ​​surowe mleko jest najmniej niepokojącym tematem spośród badanych zagrożeń. Wynika to z monitora konsumenckiego BfR, regularnie przeprowadzanego reprezentatywnego badania przez Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR).). „Zagrożenia dla zdrowia związane z surowym mlekiem są niedoceniane” – wyjaśnia BfRPrezydent Profesor Andreas Hensel. „Może przenosić patogeny. Szczególnie wrażliwe grupy populacji, takie jak dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i chore, powinny zasadniczo unikać niegotowanego surowego mleka”. Jednak nawet u zdrowych dorosłych istnieje zwiększone ryzyko łagodnego do ciężkiego zatrucia pokarmowego po spożyciu niegotowanego surowego mleka, w zależności od patogenu. Surowe mleko stanowiło problem dla BfR, podobnie jak dopuszczone barwniki spożywcze i rtęć w rybachMonitor Konsumencki po raz pierwszy.

„Jakie są według Ciebie największe zagrożenia dla zdrowia w życiu codziennym, na przykład związane z żywnością, środkami higieny osobistej, odzieżą lub zabawkami?” Opinia publiczna jest w tej otwartej kwestii jednomyślna. Najczęściej wymieniane są substancje niepożądane (takie jak „chemikalia” czy „zanieczyszczenia” z udziałem 41 proc. odpowiedzi). Na drugim miejscu plasują się tworzywa sztuczne (17 proc.), dodatki do żywności (10 proc.), niektóre składniki odżywcze, takie jak tłuszcz, cukier czy sól (10 proc.) oraz niezdrowa dieta i styl życia (10 proc.).

„Jak bardzo są Państwo osobiście zaniepokojeni następującymi problemami zdrowotnymi konsumentów?” Wśród wstępnie zdefiniowanych opcji odpowiedzi na pierwszym miejscu znajduje się temat „mikroplastiku w żywności” (67 procent bardzo zaniepokojony, 15 procent umiarkowanie zaniepokojony), następnie „oporność na antybiotyki” (63 procent i 15 procent) oraz „pozostałości pestycydów w żywności” (50 procent i 20 procent). Również w tym przypadku poglądy ankietowanych pozostają w dużej mierze niezmienione.

Ponadto w bieżącym badaniu po raz pierwszy zapytano o nadmierne spożycie, a nie o niewystarczające spożycie witamin i minerałów. Z najnowszych danych wynika, że ​​26 proc. respondentów czuje się dobrze poinformowanych na temat nadmiernego spożycia witamin i minerałów, podczas gdy w poprzednim badaniu 37 proc. respondentów czuło się dobrze poinformowanych na temat niewystarczającego spożycia.

Pytania i odpowiedzi dotyczące mleka surowego na stronie internetowej BfR:

Źródła: