食用未煮过的生奶的健康风险常常被低估

食用未煮过的生奶的健康风险常常被低估

这是关于什么的：

生奶（未经处理的牛奶）很受欢迎，但存在健康风险。为避免食物中毒，饮用前应煮沸。但人们对原奶的了解程度如何呢？人们如何看待健康风险？三分之二的受访者已经听说过原奶。只有百分之十的人表示担忧，这使得原奶成为调查风险中最不令人担忧的话题。这是联邦风险评估研究所 (BfR) 定期进行的一项代表性调查 BfR 消费者监测结果得出的结论。）。 BfR 解释说：“原奶的健康风险被低估了”校长安德烈亚斯·亨塞尔教授。 “它可以传播病原体。特别敏感的人群，如儿童、孕妇、老年人和病人，一般应避免食用未煮熟的生牛奶。”然而，即使是健康的成年人，食用未煮熟的生奶时，根据病原体的不同，轻度至重度食物中毒的风险也会增加。生奶是 BfR 面临的一个问题，批准的食用色素和鱼中的汞也是如此首次进行消费者监测。

“您认为日常生活中最大的健康风险是什么，例如与食品、个人护理产品、衣服或玩具有关的风险？”对于这个悬而未决的问题，公众舆论是一致的。不良物质（例如“化学品”或“污染物”，占答案的 41%）通常是最常提到的。其次是塑料（17%）、食品添加剂（10%）、脂肪、糖或盐等某些营养素（10%）以及不健康的饮食和生活方式（10%）。

“您个人对以下消费者健康问题有多关心？”在预定义的答案选项中，“食品中的微塑料”主题排在第一位（67％的人非常关心，15％的人中等关心），其次是“抗生素耐药性”（63％和15％）和“食品中的农药残留”（50％和20％）。在这方面，受访者的观点也基本保持不变。

此外，本次调查首次询问了过度消费的问题，而不是维生素和矿物质摄入不足的问题。最新数据显示，26%的受访者对维生素和矿物质摄入过量感到了解，而在之前的调查中，37%的受访者对摄入不足感到了解。

BfR 网站上有关原奶的问答：

资料来源：