Plastische Zusatzstoffe, die in 85% der Lebensmittel gefunden wurden

Eine spanische Lebensmittelstudie zeigt, dass selbst Babynahrung und Mahlzeiten in Gläser in Bezug auf Plastikzusatzstoffe enthalten können, wobei eine Chemikalie bei Säuglingen bei Säuglingen mit hohen Expositionsszenarien die Sicherheitsschwellen überschreitet.

Studie: Plastische Zusatzstoffe in der Ernährung: Auftreten und Nahrungsaussetzung in verschiedenen Bevölkerungsgruppen

In einer kürzlich veröffentlichten Studie in der Zeitschrift für gefährliche MaterialienDie Forscher untersuchten die Exposition gegenüber plastischen Zusatzstoffen in der Ernährung.

Die weit verbreitete Verwendung von Kunststoffen hat durch verschiedene Routen dazu geführt, dass menschliche Verunreinigungen ausgesetzt sind. Plastische Additive wie Organophosphatester (OPES) und Phthalsäureester (PAEs oder Phthalate) wurden historisch als Weichmacher verwendet. Diese werden jedoch jetzt als giftig anerkannt, insbesondere im Kontext der Nahrungsaufnahme. Daher wurden in der Kunststoffindustrie weniger giftige Nichtphthalat-Weichmacher (NPPs) eingesetzt.

Kochmethoden spielen eine große Rolle bei der Migration von Weichmachern: Ofen- und Mikrowellenheizung erhöhten die Additivwerte in bestimmten Lebensmitteln, insbesondere wenn die Kochzeiten länger waren oder die Verpackung in direktem Kontakt mit der Lebensmittel war.

Es bleibt jedoch Zweifel und Kontroversen über die Exposition des Menschen und das Schicksal dieser Ersatzchemikalien. Beispielsweise wird Acetyl -Tributylcitrat (ATBC), ein NPP, aufgrund seiner hervorragenden mechanischen Eigenschaften in Kunststoffpolymeren ausführlich verwendet. Trotz des relativen Mangels an Toxizität haben jüngste Studien gesundheitliche Bedenken wegen seiner möglichen Beteiligung an der antiöstrogenen Aktivität, neurodegenerativen Erkrankungen, Beginn der Fettlebererkrankungen und Auswirkungen auf das Wachstum und die neurologische Entwicklung ausgelöst.

Bemerkenswerterweise ist ATBC für die Verwendung von Lebensmitteln sowohl im Rahmen der EU- als auch im US -amerikanischen Regulierungsrahmen berechtigt. Studien haben jedoch eine biologische Aktivität bei Expositionsniveaus vorgeschlagen, die für die Ernährung relevant sind.

Ein unerwarteter Befund war das hohe Auftreten von ATBC in in Glasbehältern verpackten Lebensmittel, die die Autoren auf die Verwendung von plastischen Lacken in den Deckeln zurückführen, die den Additiv auf die Nahrung übertragen können.

Über die Studie

In der vorliegenden Studie bewerteten die Forscher die Konzentrationen und Chemie von NPPs, Opes und PAEs in Lebensmitteln, die für die spanische Ernährung repräsentativ sind. Lebensmittelproben wurden zwischen Januar und April 2022 aus Lebensmittelgeschäften in Barcelona entnommen. Verschiedene Produkte aus verschiedenen Marken wurden zufällig gesammelt, ohne Verpackungstypen vorzuwählen. Dieser Ansatz maximierte die Variabilität der Stichproben und umfasste eine Reihe von Expositionsszenarien der Ernährung.

Lebensmittel wurden in acht Gruppen eingeteilt: 1) Babynahrung, 2) Gewürze, 3) Fischereiprodukte, 4) Eier und Milchprodukte, 5) Fleisch, 6) Öle, 7) Obst und Gemüse und 8) Getreide, Hülsenfrüchte und süße Produkte. Es wurden in Polypropylen- und Bratbeutel aus Polyethylen-Terephthalat verpackte Mahlzeiten gepackt. Plastikmaterialien wurden während der analytischen Eingriffe nicht zur Minderung der Kontamination verwendet.

Das Team analysierte 4 NPPs, 20 Open und 11 PAEs. Übertragungsexperimente wurden unter Verwendung herkömmlicher und Mikrowellenofen -Kochmethoden durchgeführt. Die Analyse der Flüssigchromatographie-Masse-Spektrometrie-Analyse wurde durchgeführt, um plastische Additive zu messen. Darüber hinaus wurde die Exposition gegenüber Weichmachern durch Lebensmittel durch Berechnung der geschätzten täglichen Aufnahmen (EDIs) für Säuglinge, Kleinkinder und Erwachsene untersucht.

Ergebnisse

Öle waren die am wenigsten kontaminierte Lebensmittelgruppe im spanischen Marktkorb, wobei Plentinisatoren im Vergleich zu Fleisch, Milchprodukten oder Gewürzen selten nachgewiesen wurden.

Die Ergebnisse zeigten eine weit verbreitete Erkennung und bemerkenswerte Unterschiede zwischen Lebensmittelarten und Altersgruppen.

Insgesamt wurden 109 Lebensmittelproben analysiert. Davon enthielten 85% mindestens einen Weichmacher. NPPs wurden am häufigsten mit einer Nachweisfrequenz (DF) von 62%nachgewiesen, gefolgt von OPES (DF: 52%) und PAEs (DF: 51%). Die mittleren Konzentrationen von NPPs, Opes und PAEs betrugen 12,4 ng/g Nassgewicht (WW), 0,17 ng/g WW bzw. 1,07 ng/g ww.

Die NPPs waren zwischen Getreide, Hülsenfrüchten und süßen Produkten und Obst und Gemüse zwischen Fleisch und Obst und Gemüse sowie zwischen Obst und Gemüse und Babynahrung signifikant unterschiedlich. Ebenso unterschieden sich Opes signifikant zwischen Eiern und Milchprodukten sowie zwischen Gewürzen und Obst und Gemüse.

PAEs waren in Lebensmittelgruppen nicht signifikant unterschiedlich. Darüber hinaus ergab die Intragroup -Analyse signifikante Unterschiede in Opes und NPPs über Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte und Süßigkeiten. Insgesamt wurden 20 Weichmacher in Lebensmitteln festgestellt; Dazu gehörten fünf Paes, drei NPPs und 12 Open. ATBC war am häufigsten mit einem DF von 41%, gefolgt von di (2-ethylhexyl) adipat (DHA) mit einem DF von 31%.

ATBC wurde hauptsächlich in Müsli, Hülsenfrüchten, Süßigkeiten und Babynahrung mit einer DF von 70%gefunden. In der Zwischenzeit wurde Deha hauptsächlich in Fleisch (DF: 90%) und Eier- und Milchprodukten (DF: 65%) nachgewiesen. Die höchste ATBC -Konzentration wurde in Gewürzen beobachtet und erreichte 21.563 ng/g, ein signifikanter Ausreißer im Vergleich zu anderen Lebensmittelgruppen.

Wärmekarte von HQs in ausgewählten Bevölkerungsgruppen, die auf logarithmischer Skala unter Berücksichtigung der Median- (P50) und 95. Perzentilszenarien (P95) normalisiert sind (hervorgehobene Boxen zeigen HQ-Werte von mehr als 10-1 an).

Die Studie ergab, dass der Kauf von Nahrungsmitteln in Masse nicht unbedingt die Exposition verringert, Plastikpapier und Papier mit lackierten Schichten, die in den Märkten verwendet wurden, immer noch zu hohen Weichmacherspiegeln beigetragen hat.

Darüber hinaus gab es signifikante Unterschiede in Deha und ATBC über Lebensmittel nach Verpackungstyp. ATBC wurde überwiegend in in Glasbehältern verpackten Lebensmittel nachgewiesen, wahrscheinlich aufgrund von Migration von plastischen Beschichtungen in Deckel, während Deha hauptsächlich in frischen Lebensmitteln gefunden wurde, die in Plastik verpackt waren.

Die Übertragungsexperimente mit Mikrowellenofenkochen zeigten, dass die Gesamtadditivwerte bei Spargelpüree und spanischen Tortilla-Mahlzeiten nach dem Kochen blieben oder reduziert wurden. Diese Mahlzeiten erforderten weniger als drei Minuten Kochen bei 800 Watt. PAEs waren die Hauptadditive, die nach dem Kochen abnahmen. Im Gegensatz dazu haben Kartoffel- und Brokkoli-Mahlzeiten längere Kochzeiten von sieben bzw. fünf Minuten.

Die Forscher beobachteten nach dem Kochen dieser Mahlzeiten einen 50-fachen Anstieg der ATBC-Spiegel, beispielsweise von 1,55 ng/g auf 82,5 ng/g in Brokkoli und von 24,1 ng/g bis 104 ng/g in Kartoffeln. Deha und Dinp nahmen nach dem Kochen ebenfalls die Konzentration zu. Beim konventionellen Ofenkochen wurde Fleisch in Bratsäcken gekocht. Das Hühnchen zeigte die höchsten Konzentrationen an Additiven, insbesondere Deha, was beim Kochen zunahm.

Das EDI von insgesamt Weichmacher bei Erwachsenen betrug 288 ng/kg Körpergewicht (BW)/Tag und stieg unter 44.800 ng/kg BW/Tag unter Szenarien mit hohem Ausdruck (95. Perzentil) mit Fleisch und Müsli, Hülsenfrüchten und süßen Produkten, die bei 59% und 20% bei 59% und 20% die Hauptprodukte bei 59% und 20%.

Unter Zusagen waren NPPs und PAEs die größten Gruppen in der täglichen Aufnahme. Die EDI von Weichmachern zeigten wesentliche Unterschiede zwischen Säuglingen und Kleinkindern. Die mediane EDI von Weichmachern betrug 1.155 ng/kg BW/Tag für Kleinkinder und 2.262 ng/kg BW/Tag für Säuglinge. Babynahrung war die Hauptquelle für Weichmacher für Säuglinge, während Fleisch die vorherrschende Quelle für Kleinkinder war. NPPs waren die größte Gruppe in der täglichen Aufnahme für beide Populationen.

Unter normalen Expositionsszenarien (Medianwerte) betrugen die geschätzten täglichen Aufnahmen für Säuglinge 2.262 ng/kg BW/Tag, aber unter Bedingungen mit hoher Exposition (95. Perzentil) erreichten die EDI bei Säuglingen 516.000 ng/kg BW/Tag (516 µg/kg BW/Tag). Unterschiede zwischen normalen und hohen Expositionsszenarien waren für Säuglinge und Kleinkinder besonders ausgeprägt, wobei Babynahrung und Fleisch je nach Gruppe und Exposition die dominierenden Mitwirkenden machten.

Nur eine Handvoll Additive wie ATBC und Deha waren in einer Vielzahl von Produkten durchweg vorhanden, während die meisten Weichmacher sporadisch oder bei sehr niedrigen Konzentrationen nachgewiesen wurden.

Für DEHP überstieg die Werte für HQS (HQIDient) (HQ) bei Säuglingen bei Säuglingen unter Szenarien mit hoher Exposition, was darauf hinweist, dass geschätzte Aufnahmen festgelegte Sicherheitsschwellen überschritten und auf ein potenzielles Gesundheitsrisiko für diese Gruppe hinweisen.

Die Studie zeigt auch, dass die Hauptquartierwerte durch das zusammengesetzte und expositionelle Szenario variieren, wobei einige OPES und andere PAEs in den höchsten Expositionsgruppen zum Risiko beitragen. Ein HQ -Wert von mehr als 1 impliziert, dass die geschätzte Aufnahme die Referenzdosis überschreitet und möglicherweise ein Problemniveau angibt, wenn auch kein endgültiger Schaden.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Nahrungsaufnahme nur eine von mehreren möglichen Belichtungsrouten für diese Additive ist. Andere sind Staubaufnahme, Inhalation und Hautkontakt.

Die Autoren der Studie erkennen auch Einschränkungen an, einschließlich des geografischen Fokus auf Barcelona, ​​Variabilität der Verpackungs- und Verbrauchsdaten, der Verwendung von Standardkörpergewichtsschätzungen für verschiedene Altersgruppen und die Tatsache, dass nicht alle plastischen Additive Sicherheitsreferenzwerte festgelegt haben. Diese Faktoren bedeuten, dass die Ergebnisse als vorläufig angesehen werden sollten und die Notwendigkeit weiterer Forschung und laufender Überwachung hervorheben.

Schlussfolgerungen

Insgesamt wurden plastische Additive in 85% der Proben nachgewiesen, wobei bis zu 20 verschiedene Additive identifiziert wurden. Fleisch, Gewürze, Babynahrung und Fischereiprodukte hatten die höchsten Plastikzusatzstoffe. Deha und ATBC waren in der Fleisch- und Babynahrungsbranche prominent.

Darüber hinaus gab es signifikante Unterschiede zwischen Verpackungstypen, wobei Deha mit massenverkauften Lebensmitteln und ATBC mit Glasverpackung in Verbindung gebracht wurde. Das Auftreten extrem hoher Konzentrationen in einigen Proben wie dem Ausreißer in Gewürzen unterstreicht die Variabilität der Exposition. Diese Ergebnisse liefern vorläufige Einblicke in den Niveau von Weichmachern in Lebensmitteln und bieten eine Grundlage für zukünftige Analysen.

Die Ergebnisse unterstreichen auch die Bedeutung der fortgesetzten Forschung und der Aufmerksamkeit der regulatorischen Aufmerksamkeit, insbesondere für Hochrisikogruppen wie Säuglinge und Kleinkinder.

Quellen: