Was ist besser für Ihren Bauch: mageres Rindfleisch oder Hühnchen? Die Wissenschaft wiegt

Neugierig, ob rotes Fleisch oder Hühnchen besser für Ihren Darm ist? Diese neue Studie zeigt, dass Lean Pirenaica -Rindfleisch für Ihr Darmmikrobiom weniger störend sein könnte als Hühnchen und häufige diätetische Annahmen.

Die Forscher sorgten für einen sauberen Zurücksetzen: Eine absichtliche 5-wöchige Pause trennte die Rindfleisch- und Hühnerdiät-Phasen, sodass die Darmbakterien der Teilnehmer vor dem Wechsel der Fleischbakterien zu Grundlinien zurückkehren konnten.

In einer kürzlich im Journal veröffentlichten Studie Molekulare Ernährung und LebensmittelforschungDie Forscher untersuchten die Auswirkungen der Rindfleisch- und Hühneraufnahme auf die Darmmikrobiota.

Die Darmmikrobiota hat sich als Schlüsselfaktor für die Gesundheit und Krankheit der menschlichen Menschen herausgestellt. Ebenso kann die Ernährung die Mikrobiomvielfalt, die Zusammensetzung und die Stoffwechselaktivität modulieren. Insbesondere wurde die Fleischaufnahme aus Umwelt-, Gesundheit und ethischen Perspektiven kritisiert.

Die Aufnahme von verarbeiteten oder unverarbeiteten rotem Fleisch war ein Risikofaktor für Typ -2 -Diabetes und Herz -Kreislauf -Erkrankungen. Darüber hinaus haben sich Verbrauchsmuster von Tierprodukten in den letzten Jahren erheblich entwickelt.

Zusätzlich zu ihrer Form, ihrer Empfindlichkeit und ihrem Geschmack interessieren sich die Verbraucher an ihren potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen, nachhaltigen Produktionsmethoden und ihren Herkunft. Es gibt jedoch nur begrenzte Hinweise auf die Auswirkungen der Fleischaufnahme auf die menschliche Darmmikrobiota.

Über die Studie

Köche haben konsequent Bone-In-Schnitte vorbereitet: Die Teilnehmer aßen 200 g Knochen-In-Pirenaica-Rindfleisch oder 150-g-Hühnchen ohne Knochen pro Portion, kochte mit standardisierten Methoden wie Grillen, Schmelzen oder Rösten über alle Untersuchungsstellen.

In der vorliegenden Studie bewerteten die Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Rindfleisch und Hühnchen auf die Darmmikrobiota. Diese randomisierte, crossover-kontrollierte Studie enthielt zwei Interventionsphasen. Die Teilnehmer waren gesunde junge Erwachsene ohne endokrine, metabolische, chronische oder ernährungsbedingte Krankheiten. Die Teilnehmer waren durchschnittlich 20 Jahre alt, wobei die Mehrheit zwischen 18 und 22 Jahre alt war. In allen vier Zeitpunkten wurden nur 16 Personen, die zu allen vier Zeitpunkten die Stuhlprobensammlung abgeschlossen haben, in die endgültige Analyse einbezogen, was zu explorativen Ergebnissen führte. Sie wurden randomisiert zu einer Diät mit Huhn (mageres weißes Fleisch) oder einer Pirenaica-Rassenress (mageres rotes Fleisch von Rindern, die in ausgedehnten lokalen Haltungssystemen) basieren.

Die Teilnehmer wurden angewiesen, ihre zugewiesenen Diäten dreimal pro Woche zu konsumieren und ihrer üblichen Ernährung zu folgen. Sie begannen acht Wochen lang mit einer Diät mit Hühner- oder Rindfleischbasis und wechselten dann weitere acht Wochen auf die alternative Ernährung, wobei zwischen den beiden Perioden eine Auswaschzeit von fünf Wochen war. Der Ernährungswert beider Diäten war ähnlich. Zu Beginn jeder Intervention wurde ein Fragebogen zur Nahrungsmittelfrequenz durchgeführt.

Der Diätqualitätsindex (DQI) wurde berechnet, um allgemeine Ernährungsgewohnheiten über die zugewiesenen Produkte hinaus zu bewerten. Stuhlproben wurden zu Beginn und am Ende jeder Intervention gesammelt. Die bakterielle DNA wurde aus Stuhlproben extrahiert und ihre Konzentration und Reinheit wurden gemessen. Die Darmmikrobiota wurde durch Verstärkung und Sequenzierung der 16S -rRNA V3 -V4 -Regionen analysiert.

Relative Häufigkeiten und Alpha -Vielfalt wurden berechnet. Ein gepaarter Wilcoxon Signed-Rank-Test wurde verwendet, um Unterschiede in den Alpha-Diversity-Indizes und die relative Häufigkeit zwischen Beginn und Ende jeder Versuchszeit zu bewerten. Interventionseffekte wurden unter Verwendung eines linearen Modells mit gemischten Effekten für wiederholte Messungen untersucht.

Ergebnisse

Rindfleisch veränderte mikrobielle Metabolismus subtil: Während die allgemeinen funktionellen Veränderungen geringfügig waren, beeinflusste magere Rindfleischverbrauch speziell Darmbakterien, die an L-Methionin-Biosynthese-Wegen beteiligt waren.

Die Studie umfasste 16 Personen mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren. Es gab keine signifikanten Unterschiede in den soziodemografischen Merkmalen zwischen Teilnehmern, die mit einer mit Hühnern basierenden Ernährung begannen, und denjenigen, die mit einer fleischbasierten Ernährung begannen. Während die Basis-DQI zwischen den Gruppen vergleichbar war, wurde nach der Diät auf Hühnerbasis eine signifikante Abnahme der DQI beobachtet, was möglicherweise die nachfolgenden Mikrobiota-Verschiebungen beeinflusst hat.

Nach acht Wochen zeigte die Gruppe, die mageres Rindfleisch isst, bei bestimmten Arten von Darmbakterien eine gewisse Abnahme, aber nur die Verringerung der Chloroflexota wurde als statistisch signifikant angesehen, was bedeutet, dass diese Änderung wahrscheinlich nicht zufällig ist. In dieser Gruppe gab es keine bemerkenswerten Veränderungen in der mikrobiellen Darmvielfalt.

In der Gruppe, die Hühnchen isst, gab es sowohl synergistota als auch chloroflexota -Bakterien signifikante Verringerung sowie ein klarer Abnahme der Messungen des Darmmikrobialdarbis und der Vielfalt. Statistische Signifikanz bedeutet, dass diese Änderungen wahrscheinlich nicht zufällig sind.

Die Diät auf Rindfleischbasis genauer ansah und führte zu einem signifikanten Anstieg der Blautia und einer Verringerung der Eubacterium Halli-Gruppe, der Roseburie und der Coprococcus. Die Ernährung auf Hühnerbasis führte zu einer Verringerung mehrerer Bakterien, einschließlich der Eubacterium-Eligens-Gruppe, der Saccharofermentans, Bacteroides, Adlercreeutzia und Lachnospira sowie zu einer Erhöhung der Blautia, der Sphingomonas und der Familie der Familie XIII AD3011.

Das lineare gemischte Modell ergab, dass beide Eingriffe in Ernährung einen signifikanten Einfluss auf die bakterielle Phyla hatten. Beide Diäten waren signifikant mit einer Verringerung von Synergistota und Chloroflexota und einer Zunahme von Bacillota verbunden. Darüber hinaus verringerten beide Diäten den Artenreichtum, den Shannon -Index und den Fisher’s Index signifikant. Der inverse Simpson-Index zeigte jedoch erst nach Einführung der Diät auf Hühnerbasis eine signifikante Verringerung.

Es gab einen signifikanten periodischen Effekt: Die relative Häufigkeit von Synergistota und Chloroflexota nahm zu, während die von Bacillota in der zweiten Periode abnahm. Darüber hinaus zeigte die Alpha -Diversität während der zweiten Versuchszeit im Vergleich zur ersten Periode einen erheblichen Anstieg des Artenreichtums, Shannon und Fisher.

Wichtige vorteilhafte Bakterien, die mit beiden Fleischern getaucht waren: Sowohl die Pirenaica-Rindfleisch- als auch die Hühnerdiäten sahen eine Verringerung bestimmter Mikroben wie Coprococcus und Rosenburie, die für die Erzeugung von kindlichen Fettsäuren mit gesundheitlichen Ketten bekannt sind.

Die Ernährung auf Hühnerbasis war mit einer breiteren Abnahme der mikrobiellen Funktionskapazität verbunden, einschließlich einer Verringerung der Wege, die mit der Initiierung der Fettsäure-Biosynthese, der Gluconeogenese und der Biosynthese von aromatischen Aminosäuren verbunden sind. Die mikrobielle funktionelle Aktivität war nach der Ernährung auf Rindfleischbasis relativ stabil.

Schlussfolgerungen

Insgesamt zeigen die Ergebnisse bescheidene Veränderungen der mikrobiellen Zusammensetzung auf Phylumebene nach Diäten auf Hühner- oder Rindfleischbasis ohne signifikante Unterschiede zwischen den beiden Interventionen. Während beide Diäten den mikrobiellen Reichtum und die mikrobielle Vielfalt verringerten, wurden nur nach der Ernährung auf Hühnerbasis signifikante Reduktionen beobachtet, was darauf hindeutet, dass die Ernährung auf Rindfleischbasis einen relativ milderen Einfluss auf die mikrobielle Vielfalt haben könnte.

Die Autoren stellen fest, dass die Ergebnisse aufgrund der geringen Stichprobengröße und der explorativen Natur der Studie mit Vorsicht interpretiert werden sollten. Darüber hinaus kann das spezifische lokale und umfangreiche Produktionssystem des Pirenaica -Rindfleischs die Generalisierbarkeit auf andere rotes Fleisch einschränken.

Quellen: