Alergia al huevo

Alergia al huevo

descripción general

Los huevos son uno de los alimentos que causan alergias más comunes en los niños.

Los síntomas de la alergia al huevo suelen aparecer varios minutos u horas después de comer huevos o alimentos que contienen huevos. Los signos y síntomas varían de leves a graves y pueden incluir erupciones cutáneas, urticaria, congestión nasal y vómitos u otros problemas digestivos. En raras ocasiones, la alergia al huevo puede provocar anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.

La alergia al huevo puede ocurrir en la infancia. La mayoría de los niños, pero no todos, superan la alergia al huevo antes de la pubertad.

Síntomas

Las alergias al huevo varían de persona a persona y generalmente ocurren poco después de la exposición al huevo. Los síntomas de una alergia al huevo pueden incluir:

• Hautentzündung oder Nesselsucht – die häufigste Reaktion auf Eierallergien
• Verstopfte Nase, laufende Nase und Niesen (allergische Rhinitis)
• Verdauungsbeschwerden wie Krämpfe, Übelkeit und Erbrechen
• Anzeichen und Symptome von Asthma wie Husten, Keuchen, Engegefühl in der Brust oder Kurzatmigkeit

Anafilaxia

Una reacción alérgica grave puede provocar anafilaxia, una emergencia potencialmente mortal que requiere una inyección inmediata de epinefrina y una visita a la sala de urgencias. Los signos y síntomas de anafilaxia incluyen:

• Verengung der Atemwege, einschließlich eines geschwollenen Halses oder eines Kloßes im Hals, der das Atmen erschwert
• Bauchschmerzen und Krämpfe
• Schneller Puls
• Schock mit starkem Blutdruckabfall, der sich als Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit bemerkbar macht

Hable con su médico sobre cualquier reacción, por leve que sea, que usted o su hijo puedan tener a los huevos. La gravedad de las alergias al huevo puede variar con cada aparición, por lo que incluso si una reacción anterior fue leve, la siguiente podría ser más grave.

Si su médico cree que usted o su hijo corren riesgo de sufrir una reacción grave, puede recetarle una inyección de epinefrina de emergencia, que se utiliza si se produce anafilaxia. La inyección viene en un dispositivo que facilita su administración, llamado autoinyector.

¿Cuándo acudir al médico?

Busque atención médica si usted o su hijo presentan signos o síntomas de alergia alimentaria poco después de comer huevos o un producto que contenga huevos. Si es posible, consulte al médico si se produce la reacción alérgica. Esto puede ayudar con el diagnóstico.

Si usted o su hijo tienen signos y síntomas de anafilaxia, busque tratamiento de emergencia de inmediato y use un autoinyector si le han recetado uno.

Causas

Una reacción exagerada del sistema inmunológico provoca alergias alimentarias. En la alergia al huevo, el sistema inmunológico identifica incorrectamente ciertas proteínas del huevo como dañinas. Cuando usted o su hijo entran en contacto con las proteínas del huevo, las células del sistema inmunológico (anticuerpos) las reconocen y le indican al sistema inmunológico que libere histamina y otras sustancias químicas que causan signos y síntomas alérgicos.

Tanto las yemas como las claras contienen proteínas que pueden provocar alergias, pero la alergia a las claras es la más común. Es posible que los bebés amamantados tengan una reacción alérgica a las proteínas del huevo en la leche materna si la madre consume huevos.

Factores de riesgo

Ciertos factores pueden aumentar el riesgo de alergia al huevo:

• Atopische Dermatitis. Kinder mit dieser Art von Hautreaktion entwickeln mit viel größerer Wahrscheinlichkeit eine Nahrungsmittelallergie als Kinder ohne Hautprobleme.
• Familiengeschichte. Sie haben ein erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelallergie, wenn einer oder beide Ihrer Eltern an Asthma, Lebensmittelallergie oder einer anderen Art von Allergie leiden – wie Heuschnupfen, Nesselsucht oder Ekzeme.
• Das Alter. Eierallergie ist am häufigsten bei Kindern. Mit zunehmendem Alter reift das Verdauungssystem und allergische Nahrungsmittelreaktionen treten seltener auf.

Complicaciones

La complicación más importante de la alergia al huevo es una reacción alérgica grave que requiere inyección de epinefrina y tratamiento de emergencia.

La misma reacción del sistema inmunológico que causa la alergia al huevo también puede causar otras afecciones. Si usted o su hijo tienen alergia al huevo, usted o su hijo pueden tener un mayor riesgo de:

• Allergien gegen andere Lebensmittel wie Milch, Soja oder Erdnüsse
• Allergien gegen Tierhaare, Hausstaubmilben oder Gräserpollen
• Allergische Hautreaktionen wie atopische Dermatitis
• Asthma, das wiederum das Risiko einer schweren allergischen Reaktion auf Eier oder andere Lebensmittel erhöht

prevención

Aquí hay algunas cosas que puede hacer para evitar una reacción alérgica y evitar que empeore si ocurre.

• Lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Manche Menschen reagieren auf Lebensmittel, die nur Spuren von Ei enthalten.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen. Ihr Kellner oder sogar der Koch ist sich möglicherweise nicht ganz sicher, ob ein Lebensmittel Eiproteine ​​​​enthält.
• Tragen Sie ein Allergiearmband oder eine Halskette. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie oder Ihr Kind eine schwere Reaktion haben und den Betreuern oder anderen nicht sagen können, was los ist.
• Informieren Sie die Bezugspersonen Ihres Kindes über seine Eierallergie. Sprechen Sie mit den Babysittern, Lehrern, Verwandten oder anderen Bezugspersonen Ihres Kindes über die Eierallergie, damit diese Ihrem Kind nicht versehentlich eihaltige Produkte geben. Stellen Sie sicher, dass sie verstehen, was im Notfall zu tun ist.
• Wenn Sie stillen, vermeiden Sie Eier. Wenn Ihr Kind eine Eierallergie hat, kann es auf Proteine ​​reagieren, die über Ihre Milch abgegeben werden.

Fuentes ocultas de productos de huevo

Desafortunadamente, incluso si un alimento está etiquetado como sin huevo, aún puede contener algunas proteínas de huevo. En caso de duda, póngase en contacto con el fabricante.

Los alimentos que contienen huevos pueden incluir:

• Marshmallows
• Mayonnaise
• Baiser
• Backwaren
• Panierte Speisen
• Marzipan
• Zuckerguss
• Verarbeitetes Fleisch, Hackbraten und Frikadellen
• Puddings und Puddings
• Salatsoße
• Viele Nudeln
• Schaum auf alkoholischen Kaffeespezialitäten
• Brezeln

Varios términos indican que los productos de huevo se utilizaron en la producción de alimentos procesados, entre ellos:

• Albumin
• Globulin
• Lecithin
• Livetin
• Lysozym
• Vitellin
• Wörter, die mit „Ova“ oder „Ovo“ beginnen, wie Ovalbumin oder Ovoglobulin

Otra posible fuente de exposición es la contaminación cruzada en platos o comidas preparados en casa, especialmente si come en casas de otras personas donde es posible que no sean conscientes del riesgo.

Vacunas y alergia al huevo.

Algunas vacunas para la prevención de enfermedades contienen proteínas de huevo. En algunas personas, estas vacunas suponen un riesgo de provocar una reacción alérgica.

• Masern-Mumps-Röteln (MMR)-Impfstoffe sind für Kinder mit Eierallergie im Allgemeinen unbedenklich, obwohl Eier zu ihrer Herstellung verwendet werden.
• Grippe (Influenza)-Impfstoffe enthalten manchmal geringe Mengen an Eiproteinen. Ein Grippeimpfstoff, der diese Proteine ​​nicht enthält, ist jedoch für Erwachsene ab 18 Jahren zugelassen. Und selbst Impfstoffe, die Eiproteine ​​enthalten, können den meisten Menschen mit Eiallergie problemlos verabreicht werden. Wenn Sie oder Ihr Kind in der Vergangenheit auf Eier reagiert haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie sich gegen Grippe impfen lassen.
• Impfung gegen Gelbfieber kann bei manchen Menschen mit Eiallergie allergische Reaktionen hervorrufen. Es wird Reisenden gewährt, die in Länder einreisen, in denen ein Risiko besteht, an Gelbfieber zu erkranken. Es wird im Allgemeinen nicht für Menschen mit Eierallergie empfohlen, wird aber manchmal unter ärztlicher Aufsicht verabreicht, nachdem auf eine Reaktion getestet wurde.
• Andere Impfstoffe sind im Allgemeinen für Menschen mit Eiallergie nicht riskant. Fragen Sie aber sicherheitshalber Ihren Arzt. Wenn Ihr Arzt Bedenken hinsichtlich eines Impfstoffs hat, kann er Sie oder Ihr Kind testen, um zu sehen, ob er wahrscheinlich eine Reaktion hervorruft.

Fuentes:

1. Wang J. Eierallergie: Klinische Merkmale und Diagnose. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.
2. Eierallergie. Forschung und Aufklärung über Lebensmittelallergien. https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/egg. Abgerufen am 24. August 2020.
3. Eierallergie. Amerikanisches College für Allergie, Asthma und Immunologie. https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy. Abgerufen am 24. August 2020.
4. Anaphylaxie. Amerikanische Akademie für Allergie, Asthma und Immunologie. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis. Abgerufen am 24. August 2020.
5. Dona DW, et al. Eierallergie: Diagnose und Immuntherapie. Internationale Zeitschrift für Molekularwissenschaften. 2020; doi:10.3390/ijms21145010.
6. Wang J. Eierallergie: Management. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.