Allergie aux œufs

Allergie aux œufs

aperçu

Les œufs sont l’un des aliments allergènes les plus courants chez les enfants.

Les symptômes d’allergie aux œufs apparaissent généralement plusieurs minutes ou heures après avoir mangé des œufs ou des aliments contenant des œufs. Les signes et symptômes vont de légers à graves et peuvent inclure des éruptions cutanées, de l'urticaire, une congestion nasale et des vomissements ou d'autres problèmes digestifs. Dans de rares cas, l’allergie aux œufs peut provoquer une anaphylaxie – une réaction potentiellement mortelle.

Une allergie aux œufs peut survenir dès la petite enfance. La plupart des enfants, mais pas tous, guérissent de leur allergie aux œufs avant la puberté.

Symptômes

Les allergies aux œufs varient d'une personne à l'autre et surviennent généralement peu de temps après l'exposition aux œufs. Les symptômes d’une allergie aux œufs peuvent inclure :

• Hautentzündung oder Nesselsucht – die häufigste Reaktion auf Eierallergien
• Verstopfte Nase, laufende Nase und Niesen (allergische Rhinitis)
• Verdauungsbeschwerden wie Krämpfe, Übelkeit und Erbrechen
• Anzeichen und Symptome von Asthma wie Husten, Keuchen, Engegefühl in der Brust oder Kurzatmigkeit

Anaphylaxie

Une réaction allergique grave peut entraîner une anaphylaxie, une urgence potentiellement mortelle qui nécessite une injection immédiate d'épinéphrine et une visite aux urgences. Les signes et symptômes de l’anaphylaxie comprennent :

• Verengung der Atemwege, einschließlich eines geschwollenen Halses oder eines Kloßes im Hals, der das Atmen erschwert
• Bauchschmerzen und Krämpfe
• Schneller Puls
• Schock mit starkem Blutdruckabfall, der sich als Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit bemerkbar macht

Discutez de toute réaction, aussi légère soit-elle, que vous ou votre enfant pourriez avoir aux œufs avec votre médecin. La gravité des allergies aux œufs peut varier selon chaque cas, donc même si une réaction précédente était légère, la suivante pourrait être plus grave.

Si votre médecin pense que vous ou votre enfant courez un risque de réaction grave, il peut vous prescrire une injection d'épinéphrine d'urgence, qui est utilisée en cas d'anaphylaxie. Le vaccin est présenté dans un dispositif qui facilite son administration, appelé auto-injecteur.

Quand aller chez le médecin ?

Consultez un médecin si vous ou votre enfant présentez des signes ou des symptômes d'allergie alimentaire peu de temps après avoir mangé des œufs ou un produit contenant des œufs. Si possible, consultez le médecin si la réaction allergique survient. Cela peut aider au diagnostic.

Si vous ou votre enfant présentez des signes et des symptômes d'anaphylaxie, consultez immédiatement un traitement d'urgence et utilisez un auto-injecteur s'il vous a été prescrit.

Causes

Une réaction excessive du système immunitaire provoque des allergies alimentaires. En cas d'allergie aux œufs, le système immunitaire identifie à tort certaines protéines de l'œuf comme nocives. Lorsque vous ou votre enfant entrez en contact avec des protéines d'œuf, les cellules du système immunitaire (anticorps) les reconnaissent et signalent au système immunitaire de libérer de l'histamine et d'autres produits chimiques qui provoquent des signes et symptômes allergiques.

Les jaunes et les blancs d’œufs contiennent des protéines qui peuvent provoquer des allergies, mais l’allergie aux blancs d’œufs est la plus courante. Il est possible que les nourrissons allaités aient une réaction allergique aux protéines d’œuf présentes dans le lait maternel si la mère consomme des œufs.

Facteurs de risque

Certains facteurs peuvent augmenter le risque d’allergie aux œufs :

• Atopische Dermatitis. Kinder mit dieser Art von Hautreaktion entwickeln mit viel größerer Wahrscheinlichkeit eine Nahrungsmittelallergie als Kinder ohne Hautprobleme.
• Familiengeschichte. Sie haben ein erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelallergie, wenn einer oder beide Ihrer Eltern an Asthma, Lebensmittelallergie oder einer anderen Art von Allergie leiden – wie Heuschnupfen, Nesselsucht oder Ekzeme.
• Das Alter. Eierallergie ist am häufigsten bei Kindern. Mit zunehmendem Alter reift das Verdauungssystem und allergische Nahrungsmittelreaktionen treten seltener auf.

Complications

La complication la plus importante de l’allergie aux œufs est une réaction allergique grave nécessitant une injection d’épinéphrine et un traitement d’urgence.

La même réaction du système immunitaire qui provoque l’allergie aux œufs peut également provoquer d’autres affections. Si vous ou votre enfant êtes allergique aux œufs, vous ou votre enfant pourriez courir un risque accru de :

• Allergien gegen andere Lebensmittel wie Milch, Soja oder Erdnüsse
• Allergien gegen Tierhaare, Hausstaubmilben oder Gräserpollen
• Allergische Hautreaktionen wie atopische Dermatitis
• Asthma, das wiederum das Risiko einer schweren allergischen Reaktion auf Eier oder andere Lebensmittel erhöht

prévention

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour éviter une réaction allergique et éviter qu’elle ne s’aggrave si elle se produit.

• Lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Manche Menschen reagieren auf Lebensmittel, die nur Spuren von Ei enthalten.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen. Ihr Kellner oder sogar der Koch ist sich möglicherweise nicht ganz sicher, ob ein Lebensmittel Eiproteine ​​​​enthält.
• Tragen Sie ein Allergiearmband oder eine Halskette. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie oder Ihr Kind eine schwere Reaktion haben und den Betreuern oder anderen nicht sagen können, was los ist.
• Informieren Sie die Bezugspersonen Ihres Kindes über seine Eierallergie. Sprechen Sie mit den Babysittern, Lehrern, Verwandten oder anderen Bezugspersonen Ihres Kindes über die Eierallergie, damit diese Ihrem Kind nicht versehentlich eihaltige Produkte geben. Stellen Sie sicher, dass sie verstehen, was im Notfall zu tun ist.
• Wenn Sie stillen, vermeiden Sie Eier. Wenn Ihr Kind eine Eierallergie hat, kann es auf Proteine ​​reagieren, die über Ihre Milch abgegeben werden.

Sources cachées d’ovoproduits

Malheureusement, même si un aliment est étiqueté sans œufs, il peut quand même contenir des protéines d’œuf. En cas de doute, contactez le fabricant.

Les aliments qui contiennent des œufs peuvent inclure :

• Marshmallows
• Mayonnaise
• Baiser
• Backwaren
• Panierte Speisen
• Marzipan
• Zuckerguss
• Verarbeitetes Fleisch, Hackbraten und Frikadellen
• Puddings und Puddings
• Salatsoße
• Viele Nudeln
• Schaum auf alkoholischen Kaffeespezialitäten
• Brezeln

Plusieurs termes indiquent que les ovoproduits ont été utilisés dans la production d'aliments transformés, notamment :

• Albumin
• Globulin
• Lecithin
• Livetin
• Lysozym
• Vitellin
• Wörter, die mit „Ova“ oder „Ovo“ beginnen, wie Ovalbumin oder Ovoglobulin

Une autre source potentielle d'exposition est la contamination croisée des plats ou des repas préparés à la maison, en particulier si vous mangez chez d'autres personnes où elles ne sont peut-être pas conscientes du risque.

Vaccins et allergie aux œufs

Certaines injections de prévention des maladies (vaccins) contiennent des protéines d’œuf. Chez certaines personnes, ces vaccins présentent un risque de provoquer une réaction allergique.

• Masern-Mumps-Röteln (MMR)-Impfstoffe sind für Kinder mit Eierallergie im Allgemeinen unbedenklich, obwohl Eier zu ihrer Herstellung verwendet werden.
• Grippe (Influenza)-Impfstoffe enthalten manchmal geringe Mengen an Eiproteinen. Ein Grippeimpfstoff, der diese Proteine ​​nicht enthält, ist jedoch für Erwachsene ab 18 Jahren zugelassen. Und selbst Impfstoffe, die Eiproteine ​​enthalten, können den meisten Menschen mit Eiallergie problemlos verabreicht werden. Wenn Sie oder Ihr Kind in der Vergangenheit auf Eier reagiert haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie sich gegen Grippe impfen lassen.
• Impfung gegen Gelbfieber kann bei manchen Menschen mit Eiallergie allergische Reaktionen hervorrufen. Es wird Reisenden gewährt, die in Länder einreisen, in denen ein Risiko besteht, an Gelbfieber zu erkranken. Es wird im Allgemeinen nicht für Menschen mit Eierallergie empfohlen, wird aber manchmal unter ärztlicher Aufsicht verabreicht, nachdem auf eine Reaktion getestet wurde.
• Andere Impfstoffe sind im Allgemeinen für Menschen mit Eiallergie nicht riskant. Fragen Sie aber sicherheitshalber Ihren Arzt. Wenn Ihr Arzt Bedenken hinsichtlich eines Impfstoffs hat, kann er Sie oder Ihr Kind testen, um zu sehen, ob er wahrscheinlich eine Reaktion hervorruft.

Sources :

1. Wang J. Eierallergie: Klinische Merkmale und Diagnose. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.
2. Eierallergie. Forschung und Aufklärung über Lebensmittelallergien. https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/egg. Abgerufen am 24. August 2020.
3. Eierallergie. Amerikanisches College für Allergie, Asthma und Immunologie. https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy. Abgerufen am 24. August 2020.
4. Anaphylaxie. Amerikanische Akademie für Allergie, Asthma und Immunologie. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis. Abgerufen am 24. August 2020.
5. Dona DW, et al. Eierallergie: Diagnose und Immuntherapie. Internationale Zeitschrift für Molekularwissenschaften. 2020; doi:10.3390/ijms21145010.
6. Wang J. Eierallergie: Management. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.