鸡蛋过敏

鸡蛋过敏

概述

鸡蛋是儿童最常见的引起过敏的食物之一。

鸡蛋过敏症状通常在食用鸡蛋或含鸡蛋的食物后几分钟到几小时出现。 体征和症状从轻微到严重不等，可能包括皮疹、荨麻疹、鼻塞、呕吐或其他消化问题。 鸡蛋过敏很少会引起过敏反应——一种危及生命的反应。

鸡蛋过敏可能发生在婴儿期。 大多数儿童（但不是全部）在青春期前就不再对鸡蛋过敏。

症状

鸡蛋过敏因人而异，通常在接触鸡蛋后不久发生。 鸡蛋过敏的症状可能包括：

• Hautentzündung oder Nesselsucht – die häufigste Reaktion auf Eierallergien
• Verstopfte Nase, laufende Nase und Niesen (allergische Rhinitis)
• Verdauungsbeschwerden wie Krämpfe, Übelkeit und Erbrechen
• Anzeichen und Symptome von Asthma wie Husten, Keuchen, Engegefühl in der Brust oder Kurzatmigkeit

过敏反应

严重的过敏反应可能导致过敏反应，这是一种危及生命的紧急情况，需要立即注射肾上腺素并前往急诊室。 过敏反应的体征和症状包括：

• Verengung der Atemwege, einschließlich eines geschwollenen Halses oder eines Kloßes im Hals, der das Atmen erschwert
• Bauchschmerzen und Krämpfe
• Schneller Puls
• Schock mit starkem Blutdruckabfall, der sich als Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit bemerkbar macht

与您的医生讨论您或您的孩子可能对鸡蛋产生的任何反应，无论多么轻微。 鸡蛋过敏的严重程度因每次发生而异，因此即使前一次反应轻微，下一次也可能会更严重。

如果您的医生认为您或您的孩子有发生严重反应的风险，他或她可能会开紧急注射肾上腺素的处方，在发生过敏反应时使用。 注射是通过一种称为自动注射器的设备进行的，该设备更易于管理。

什么时候去看医生？

如果您或您的孩子在食用鸡蛋或含鸡蛋的产品后不久出现食物过敏的体征或症状，请就医。 如果可能，如果发生过敏反应，请去看医生。 这有助于诊断。

如果您或您的孩子出现过敏反应的体征和症状，请立即寻求紧急治疗，并使用自动注射器（如果有处方）。

原因

免疫系统的过度反应会导致食物过敏。 在鸡蛋过敏中，免疫系统错误地将某些鸡蛋蛋白识别为有害。 当您或您的孩子接触鸡蛋蛋白时，免疫系统细胞（抗体）会识别它们并向免疫系统发出信号，释放组胺和其他导致过敏体征和症状的化学物质。

蛋黄和蛋清都含有可引起过敏的蛋白质，但以蛋清过敏最为常见。 如果母亲食用鸡蛋，母乳喂养的婴儿可能会对母乳中的鸡蛋蛋白产生过敏反应。

危险因素

某些因素会增加鸡蛋过敏的风险：

• Atopische Dermatitis. Kinder mit dieser Art von Hautreaktion entwickeln mit viel größerer Wahrscheinlichkeit eine Nahrungsmittelallergie als Kinder ohne Hautprobleme.
• Familiengeschichte. Sie haben ein erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelallergie, wenn einer oder beide Ihrer Eltern an Asthma, Lebensmittelallergie oder einer anderen Art von Allergie leiden – wie Heuschnupfen, Nesselsucht oder Ekzeme.
• Das Alter. Eierallergie ist am häufigsten bei Kindern. Mit zunehmendem Alter reift das Verdauungssystem und allergische Nahrungsmittelreaktionen treten seltener auf.

并发症

鸡蛋过敏最显着的并发症是严重的过敏反应，需要注射肾上腺素和紧急治疗。

引起鸡蛋过敏的免疫系统反应也会引起其他疾病。 如果您或您的孩子对鸡蛋过敏，您或您的孩子可能面临以下风险增加：

• Allergien gegen andere Lebensmittel wie Milch, Soja oder Erdnüsse
• Allergien gegen Tierhaare, Hausstaubmilben oder Gräserpollen
• Allergische Hautreaktionen wie atopische Dermatitis
• Asthma, das wiederum das Risiko einer schweren allergischen Reaktion auf Eier oder andere Lebensmittel erhöht

预防

您可以采取以下一些措施来避免过敏反应，并防止过敏反应发生时情况变得更糟。

• Lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Manche Menschen reagieren auf Lebensmittel, die nur Spuren von Ei enthalten.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen. Ihr Kellner oder sogar der Koch ist sich möglicherweise nicht ganz sicher, ob ein Lebensmittel Eiproteine ​​​​enthält.
• Tragen Sie ein Allergiearmband oder eine Halskette. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie oder Ihr Kind eine schwere Reaktion haben und den Betreuern oder anderen nicht sagen können, was los ist.
• Informieren Sie die Bezugspersonen Ihres Kindes über seine Eierallergie. Sprechen Sie mit den Babysittern, Lehrern, Verwandten oder anderen Bezugspersonen Ihres Kindes über die Eierallergie, damit diese Ihrem Kind nicht versehentlich eihaltige Produkte geben. Stellen Sie sicher, dass sie verstehen, was im Notfall zu tun ist.
• Wenn Sie stillen, vermeiden Sie Eier. Wenn Ihr Kind eine Eierallergie hat, kann es auf Proteine ​​reagieren, die über Ihre Milch abgegeben werden.

蛋制品的隐藏来源

不幸的是，即使食品被标记为不含鸡蛋，它仍然可能含有一些鸡蛋蛋白。 如有疑问，请联系制造商。

含有鸡蛋的食物包括：

• Marshmallows
• Mayonnaise
• Baiser
• Backwaren
• Panierte Speisen
• Marzipan
• Zuckerguss
• Verarbeitetes Fleisch, Hackbraten und Frikadellen
• Puddings und Puddings
• Salatsoße
• Viele Nudeln
• Schaum auf alkoholischen Kaffeespezialitäten
• Brezeln

有几个术语表明蛋制品被用于加工食品的生产，包括：

• Albumin
• Globulin
• Lecithin
• Livetin
• Lysozym
• Vitellin
• Wörter, die mit „Ova“ oder „Ovo“ beginnen, wie Ovalbumin oder Ovoglobulin

另一个潜在的接触源是家庭准备的菜肴或膳食中的交叉污染，尤其是当您在别人家吃饭时，他们可能不知道这种风险。

疫苗接种和鸡蛋过敏

一些疾病预防注射（疫苗）含有鸡蛋蛋白。 对于某些人来说，这些疫苗存在引起过敏反应的风险。

• Masern-Mumps-Röteln (MMR)-Impfstoffe sind für Kinder mit Eierallergie im Allgemeinen unbedenklich, obwohl Eier zu ihrer Herstellung verwendet werden.
• Grippe (Influenza)-Impfstoffe enthalten manchmal geringe Mengen an Eiproteinen. Ein Grippeimpfstoff, der diese Proteine ​​nicht enthält, ist jedoch für Erwachsene ab 18 Jahren zugelassen. Und selbst Impfstoffe, die Eiproteine ​​enthalten, können den meisten Menschen mit Eiallergie problemlos verabreicht werden. Wenn Sie oder Ihr Kind in der Vergangenheit auf Eier reagiert haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie sich gegen Grippe impfen lassen.
• Impfung gegen Gelbfieber kann bei manchen Menschen mit Eiallergie allergische Reaktionen hervorrufen. Es wird Reisenden gewährt, die in Länder einreisen, in denen ein Risiko besteht, an Gelbfieber zu erkranken. Es wird im Allgemeinen nicht für Menschen mit Eierallergie empfohlen, wird aber manchmal unter ärztlicher Aufsicht verabreicht, nachdem auf eine Reaktion getestet wurde.
• Andere Impfstoffe sind im Allgemeinen für Menschen mit Eiallergie nicht riskant. Fragen Sie aber sicherheitshalber Ihren Arzt. Wenn Ihr Arzt Bedenken hinsichtlich eines Impfstoffs hat, kann er Sie oder Ihr Kind testen, um zu sehen, ob er wahrscheinlich eine Reaktion hervorruft.

资料来源：

1. Wang J. Eierallergie: Klinische Merkmale und Diagnose. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.
2. Eierallergie. Forschung und Aufklärung über Lebensmittelallergien. https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/egg. Abgerufen am 24. August 2020.
3. Eierallergie. Amerikanisches College für Allergie, Asthma und Immunologie. https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy. Abgerufen am 24. August 2020.
4. Anaphylaxie. Amerikanische Akademie für Allergie, Asthma und Immunologie. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis. Abgerufen am 24. August 2020.
5. Dona DW, et al. Eierallergie: Diagnose und Immuntherapie. Internationale Zeitschrift für Molekularwissenschaften. 2020; doi:10.3390/ijms21145010.
6. Wang J. Eierallergie: Management. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 24. August 2020.