Kombucha

Kombucha

Kombucha

Klinischer Überblick

Verwenden

Dosierung

Es gibt keine klinischen Beweise für spezifische Dosierungsempfehlungen für Kombucha.

Kontraindikationen

Von der Anwendung bei immunsupprimierten Patienten wird abgeraten. Aufgrund möglicher Gesundheitsrisiken bei Personen mit Vorerkrankungen ist die Anwendung insbesondere bei Personen mit erheblichen Nieren-, Lungen- oder Lebererkrankungen kontraindiziert. Kombucha ist auch bei schwangeren oder stillenden Frauen kontraindiziert.

Schwangerschaft/Stillzeit

Kombucha ist bei schwangeren oder stillenden Frauen kontraindiziert.

Interaktionen

Keiner ist gut dokumentiert.

Nebenwirkungen

Fälle von Übelkeit und allergischen Reaktionen wurden berichtet.

Toxikologie

Die Informationen sind begrenzt. Es liegen seltene Fallberichte über schwere Toxizität vor.

Quelle

Kombucha ist kein Pilz oder Pilz, sondern ein Zellulosehäutchen oder eine Matte, die in einer Mischung aus schwarzem Tee und Zucker fermentiert ist. Jayabalan 2014 Das Häutchen wird manchmal als symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen bezeichnet (SCOBY). Nummer 2013, Velicanski 2014 Der Bakterienanteil enthält im Allgemeinen Gluconacetobacter xylinus (früher bekannt als Acetobacter xylinum), der das von der Hefekomponente produzierte Ethanol fermentiert. Kombucha-Tee ist die daraus resultierende, säuerlich schmeckende, fermentierte flüssige Brühe, die als prickelnder Apfelmost beschrieben wird. Schwarzer oder grüner Tee sowie andere Getränke, Tees (einschließlich Früchtetees), Topinambur, Milch und Molke wurden als Substrate bei der Zubereitung von Kombucha verwendet. Jayabalan 2014, Marsh 2014, Sreeramulu 2000

Kombucha sollte nicht mit der Alge Konbu (japanisch) verwechselt werden. Siehe Algenmonographie.

Geschichte

Kombucha-Tee erfreut sich rasch wachsender Beliebtheit und wird als „Wundermittel“ für eine Vielzahl von Krankheiten angepriesen, die von Gedächtnisverlust bis zum prämenstruellen Syndrom reichen.Forster 1995

Der Name „Kombucha“ leitet sich von den japanischen Begriffen „kombu“ (Alge) und „cha“ (Tee) ab. In westlichen Ländern wird das Produkt typischerweise in schwarzem Tee vermehrt. Wachsende Sporen schwimmen auf der Oberfläche von aufgebrühtem, gesüßtem Schwarztee, wobei sich die Masse des Myzels etwa jede Woche verdoppelt. Anschließend wird die Masse geteilt und der neue Teil auf neuen Teemedien vermehrt. Auf diese Weise kann das Kombucha-Myzel schnell für den kommerziellen Vertrieb vermehrt werden. Marin 1995

Wenn das Gewächs reift, fermentiert es das Getränk leicht und wird dann wegen seiner angeblichen medizinischen Eigenschaften konsumiert. Der Konsum fermentierter Tees ist in östlichen Kulturen seit langem beliebt, und die Verwendung dieses besonderen Myzelwachstums kann mehrere Jahrhunderte zurückreichen.

Trotz extravaganter Behauptungen über seine pharmakologische Wirkung glauben einige Experten, dass der Tee die US-amerikanischen FDA-Kriterien für ein betrügerisches Produkt erfüllt, einschließlich Verweisen auf medizinische Studien außerhalb der USA, einem Appell an die persönliche Eitelkeit, antiken Ursprungs und angeblichen Heilmitteln für eine Vielzahl von Krankheiten .Forster 1995 Einige dieser Behauptungen umfassen die Heilung von Krebs, Rheuma und Darmerkrankungen sowie die Umkehrung der Auswirkungen des Alterns.

Chemie

Die Hauptbakterien in Kombucha gehören am häufigsten zur Gattung Gluconacetobacter, wobei Acetobacter das Neben- oder Spurenbakterium ist. Marsh 2014 Andere Bakterien wie Lactobacillus können ebenfalls vorhanden sein. Marsh 2014, Vīna 2014

Zygosaccharomyces ist der wahrscheinliche Hefepilz, möglicherweise sind auch andere wie Candida und Pichia vorhanden. Greenwalt 2000 Es bestehen Standardisierungsprobleme, und die vielen Kombucha-Tees sollten im Plural und nicht als Kombucha-Tee (Singular) bezeichnet werden. Jarrell 2000

Die Bakterien und die Hefe sind zusammen in ein Zellulosehäutchen eingebettet, und obwohl eine Symbiose zwischen Hefe und Bakterien nicht nachgewiesen wurde, ist eine enge Verbindung offensichtlich. Greenwalt 2000, Jarrell 2000 Die Hefe produziert aus dem Zucker Ethanol, den die Bakterien zu Essigsäure fermentieren, wodurch der Säuregehalt der flüssigen Brühe erhöht wird. In ähnlicher Weise scheint die Essigsäure die Produktion von Ethanol durch die Hefe zu stimulieren, und sowohl Ethanol als auch Essigsäure hemmen das Wachstum anderer Mikroorganismen.Dufresne 2000, Greenwalt 2000, Sreeramulu 2000

Kohlendioxid, Säuren (Gluconsäure, Glucuronsäure, Essigsäure und Milchsäure), Phenolverbindungen (Catechin und Isorhamnetin), Fructose, Saccharose, Glucose, Mineralien und Vitamine (B und C) sind auch in Kombucha-Tees enthalten. Bhattacharya 2016, Dufresne 2000 , Jayabalan 2014, Kallel 2012 Mit der Zeit nimmt der Zuckergehalt ab und der Säuregehalt steigt auf einen pH-Wert von etwa 2,5.Greenwalt 2000

Verwendung und Pharmakologie

Da die Basisflüssigkeit im Allgemeinen grüner oder schwarzer Tee ist, können einige der angeblichen Verwendungen den Tees selbst zugeschrieben werden. Dufresne 2000 Siehe die Monographie über grünen Tee. In einer In-vitro-Studie zur Bewertung der Aktivität von Kombucha-Tee gegen Vibrio cholerae könnte der grundlegende Mechanismus der antibakteriellen Aktivität der Kombucha-Polyphenolfraktion die Permeabilisierung der Bakterienmembran und morphologische Veränderungen beinhaltet haben, möglicherweise aufgrund der Bildung intrazellulärer reaktiver Sauerstoffspezies. Bhattacharya 2018

Antimikrobielle Aktivität

In-vitro-Daten

In vitro haben Kombucha-Tees eine antimikrobielle Aktivität gegen Bakterien- und Pilzarten, einschließlich einiger menschlicher Krankheitserreger, gezeigt. Battikh 2013, Greenwalt 2000, Kapp 2019, Sreeramulu 2000. Antimikrobielle Aktivität wurde auch nach thermischer Denaturierung nachgewiesen. Sreeramulu 2000; Es fehlen jedoch klinische Studien.

Antioxidative Aktivität

Tier- und In-vitro-Daten

Mehrere Tier- und In-vitro-Studien berichten, dass Kombucha-Tees antioxidative Eigenschaften haben. Bellassoued 2015, Gaggia 2018

Krebs

Tierdaten

Begrenzte Studien an Nagetieren haben eine schützende Wirkung gegen strahlenbedingte Chromosomenaberrationen gezeigt. Cavusoglu 2010, Yapar 2010

Klinische Daten

Die Ergebnisse systematischer Überprüfungen stützten die Verwendung von Kombucha-Tees zur Krebsprävention oder Krebsbehandlung nicht, da keine Humanstudien zur Untermauerung der Behauptungen vorliegen. Es besteht das potenzielle Risiko schwerwiegender unerwünschter Ereignisse.Ernst 2003, Kapp 2019

Magengeschwüre

Tierdaten

Indomethacin-induzierte Magengeschwüre wurden bei Nagetieren, denen Kombucha-Tees verabreicht wurden, geheilt (histologische Beurteilung). Trotz des Säuregehalts von Kombucha-Tee wurde eine verminderte Magensäuresekretion beschrieben. Banerjee 2010

Klinische Daten

Es gibt nur sehr begrenzte klinische Beweise für die Wirksamkeit fermentierter Lebensmittel wie Kombucha-Tees auf die Gesundheit und Krankheit des Magen-Darm-Trakts.Dimidi 2019

Leber erkrankung

Tierdaten

Studien an Ratten haben gezeigt, dass nach dem Verzehr von Kombucha-Tees über einen Zeitraum von bis zu 30 Tagen die Leberenzyme sinken und sich der Kreatinin- und Harnstoffindex verbessert. Es wurde ein Schutz vor Verletzungen durch Paracetamol, Tetrachlorkohlenstoff und Strahlung nachgewiesen. Antioxidative Eigenschaften können für die beobachteten Wirkungen verantwortlich sein. Bhattacharya 2013, Bhattacharya 2011, Bhattacharya 2011, Gharib 2009, Jayabalan 2008, Murugesan 2009, Pauline 2001, Rashid 2013, Sai Ram 2000, Wang 2014 Studien an Mäusen haben auch gezeigt, dass Kombucha-Tees schützen Hepatozyten vor Lipidtoxizität, indem sie den Lipidstoffwechsel beeinflussen und Entzündungen und Fibrose reduzieren, was zur Leberwiederherstellung bei nichtalkoholischer Fettlebererkrankung beiträgt.Lee 2019 Dies könnte auf Veränderungen in der Darmmikrobiota nach dem Verzehr von Kombucha-Tee zurückzuführen sein, wie in einer Studie an Mäusen beobachtet wurde mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung.Jung 2018

Metabolisches Syndrom

Aufgrund des Vorhandenseins phenolischer Verbindungen wurde eine Hemmung der pankreatischen Alpha-Amylase postuliert, die ausreicht, um eine Nettoabnahme der Glukoseabsorption zu bewirken. Kallel 2012

Tierdaten

Bei Mäusen und Ratten haben begrenzte Studien gezeigt, dass Kombucha-Tees die Lipidprofile und Diabetesindizes (glykosyliertes Hämoglobin) verbessern [HbA1c] und Plasmainsulin) sowie die antioxidative Kapazität und Herzmarker erhöhen.Aloulou 2012, Lobo 2014, Srihari 2013, Yang 2009

Toxinbindung

Tierdaten

Es wurde gezeigt, dass Glucuronsäure (in Kombucha-Tees enthalten) Toxine bindet.Dufresne 2000, Jayabalan 2014 Eine Studie an Ratten mit durch Kieselsäurestaub verursachten Lungenläsionen zeigte Verbesserungen bei der Verabreichung von Kombucha.Fu 2013

Wundheilung

Tierdaten

Studien an Nagetieren haben gezeigt, dass die intraperitoneale Verabreichung von Kombucha-Tees Entzündungen und Adhäsionen in induzierten Peritonealwunden verringert. Maghsoudi 2009 Die topische Anwendung des Kombucha-Pellicle führte bei Ratten zu einer Wundheilung mit einer ähnlichen Geschwindigkeit wie Nitrofurazon-Salbe. Barati 2013

Klinische Daten

Es gibt keine klinischen Daten, die die Verwendung von Kombucha bei der Wundheilung unterstützen, obwohl die Verwendung des Pellikels bei Verbrennungen und als vorübergehender Hautersatz empfohlen wird.Dufresne 2000

Dosierung

Es gibt keine klinischen Beweise für spezifische Dosierungsempfehlungen für Kombucha.

Schwangerschaft / Stillzeit

Kombucha ist bei schwangeren oder stillenden Frauen kontraindiziert. Jayabalan 2014, Kapp 2019

Interaktionen

Fallberichte fehlen. Aufgrund chemischer Studien ist möglicherweise eine Hemmung des Angiotensin-Converting-Enzyms möglich. (Hrnjez 2014)

Disulfiram: Disulfiram kann die schädliche/toxische Wirkung von Kombucha verstärken. Es kann zu einer Disulfiram-ähnlichen Reaktion kommen. Vermeiden Sie Kombinationen. (Altun 2006, Antabuse June 2016, Bakish 1986, Ellis 1979, Heath 1992, Ho 2007, Jang 2021, Jones 1949, Koff 1971, Mukherjee 2020, Tayyareci 2009)

Nebenwirkungen

Fälle von Übelkeit und allergischen Reaktionen wurden berichtet.Dufresne 2000 Da der End-pH-Wert von Kombucha-Tees sehr sauer ist (pH 2,5), wird der Verzehr mit Wasser empfohlen. Ein niedriger pH-Wert wird auch mit der Auswaschung von Schwermetallen aus Brühbehältern in Verbindung gebracht. Beim Aufbrühen von Kombucha in bestimmten mit Blei glasierten Keramiktöpfen wurde eine symptomatische Bleivergiftung in Verbindung gebracht. Greenwalt 2000, Kapp 2019

Von der Anwendung bei immunsupprimierten Personen oder Personen mit Nieren-, Lungen- oder Lebererkrankungen wird abgeraten. Jayabalan 2014, Kapp 2019

Toxikologie

Es liegen seltene Fallberichte über schwere metabolische Azidose, Kardiomyopathie und Hepatotoxizität vor.Derk 2004, Kapp 2019, Kovacevic 2014, SungHee Kole 2009 Die Anwendung gilt bei Personen mit Lebererkrankungen als kontraindiziert.Kapp 2019 Unter sterilen Bedingungen hergestellte Tees sind wahrscheinlich sicher für den Verzehr , und ein Lebensmittelcodeverfahren für ihre Herstellung wurde veröffentlicht.Greenwalt 2000, Nummer 2013 Es wurden Studien an Nagetieren durchgeführt. In einer 90-tägigen Studie, in der Ratten Kombucha-Tee verabreicht wurde, waren keine hämatologischen, biochemischen oder histologischen Veränderungen erkennbar Mäuse) zeigten in einer 12-wöchigen Studie Läsionen.Greenwalt 2000, Zhu 2014

Verweise

Haftungsausschluss

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